Saturday, December 6, 2025

5 வகையான பரோட்டா குருமா

5 வகையான  பரோட்டா குருமா 
---

🥘 1) ஹோட்டல் ஸ்டைல் வெள்ளை குருமா (White Kurma)

தேவையான பொருட்கள்:

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

சின்ன வெங்காயம் – 10

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 3

முந்திரி – 10

கசகசா – 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய் – ½ கப்

காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ்) – விருப்பம்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. முந்திரி, கசகசா, தேங்காய் அரைத்து பேஸ்ட் செய்யவும்.

2. எண்ணெயில் வெங்காயம் + இஞ்சி பூண்டு வதக்கவும்.

3. பச்சை மிளகாய், பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. காய்கறிகள் சேர்த்து வேக விடவும்.

5. கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து குருமா பதம் வரவும்.

---

🌶️ 2) ஹோட்டல் ஸ்டைல் செம்ம குருமா (Red Kurma)

தேவையான பொருட்கள்:

காய்ந்த மிளகாய் – 6

தேங்காய் – ½ கப்

பூண்டு – 5 பல்

சின்ன வெங்காயம் – 8

தக்காளி – 1

சோம்பு – ½ டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. எல்லாவற்றையும் சேர்த்து அரைக்கவும்.

2. எண்ணெயில் பேஸ்டை நன்றாக வதக்கவும்.

3. தண்ணீர் + உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

---

🧄 3) பூண்டு குருமா (Garlic Kurma)

தேவையான பொருட்கள்:

பூண்டு – 12 பல்

தேங்காய் – ½ கப்

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

வெங்காயம் – 1

காய்ந்த மிளகாய் – 4

செய்முறை:

1. அரைத்து பேஸ்ட் செய்யவும்.

2. எண்ணெயில் வதக்கி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

3. மணம் கமகம – சைடு டிஷ் தயார்.

---

🍅 4) தக்காளி குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி – 2

வெங்காயம் – 1

தேங்காய் – ¼ கப்

மிளகாய் – 2

கிராம்புப் பொடி – சிறிது

செய்முறை:

1. எல்லாவற்றையும் அரைக்கவும்.

2. கடாயில் வதக்கி கொதிக்க விடவும்.

3. இனிப்பு–புளிப்பு ஸ்டைல் குருமா.

---

🥥 5) கேரளா தேங்காய் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

தேங்காய் பால் – 1 கப்

கறிவேப்பிலை – சிறிது

பச்சை மிளகாய் – 3

இஞ்சி – சிறிது

சோம்பு – ½ டீஸ்பூன்

வெங்காயம் – 1

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் சோம்பு + கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.

3. தேங்காய் பால் சேர்த்து கொதிக்க விடாதீர்கள்.

4. உப்பு சேர்த்து இறக்கவும்.

5 வகையான சிக்கன் குருமா செய்வது எப்படி....


5 வகையான சிக்கன் குருமா செய்வது எப்படி....

1) வெள்ளை சிக்கன் குருமா (Hotel White Kurma)

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன் – ½ கிலோ

வெங்காயம் – 1 (பேஸ்ட்)

தேங்காய் பால் – 1 கப்

முந்திரி – 10 (பேஸ்ட்)

இஞ்சி பூண்டு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 3

கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் / நெய், உப்பு

செய்வது:

1. எண்ணெயில் இஞ்சி பூண்டு வதக்கவும்.

2. வெங்காய பேஸ்ட் சேர்த்து நல்ல வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

3. சிக்கன் + மசாலா சேர்த்து வதக்கி, தேங்காய் பால் ஊற்றி வேகவிடவும்.

---

2) செட்டிநாடு சிக்கன் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

சிக்கன்

சின்ன வெங்காயம் – 10

தேங்காய் துரை – ½ கப்

கசகசா – 1 டீஸ்பூன்

மிளகு, சிவப்பு மிளகாய் – அரைக்க

சீரகம், கொத்தமல்லி விதை

எண்ணெய், உப்பு

செய்வது:

1. மசாலாவை அரைக்கவும்.

2. எண்ணெயில் வெங்காயம், கறிவேப்பிலை வதக்கி

3. அரைத்த மசாலா + சிக்கன் சேர்த்து வேகவிடவும்.

---

3) ஹைதராபாத் சிக்கன் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

தயிர் – ½ கப்

வெங்காயம் – 2

காஜு பேஸ்ட்

சிவப்பு மிளகாய் தூள்

கரம் மசாலா

சிக்கன்

செய்வது:

1. வெங்காயத்தை கருகாமல் வதக்கவும்.

2. தயிர் + மசாலா சேர்த்து கலக்கவும்.

3. சிக்கன் சேர்த்து நன்கு வேகவிடவும்.

---

4) கேரளா ஸ்டைல் சிக்கன் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

தேங்காய் பால் – 1½ கப்

பச்சை மிளகாய்

கருவேப்பிலை

மிளகு, இஞ்சி

சிக்கன், எண்ணெய்

செய்வது:

1. எண்ணெயில் மசாலா வதக்கவும்.

2. சிக்கன் சேர்த்து வேகவைத்து

3. இறுதியில் தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்.

---

5) தக்காளி சிக்கன் குருமா

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி – 3

வெங்காயம் – 2

மிளகாய் தூள்

இஞ்சி பூண்டு

சிக்கன்

செய்வது:

1. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

2. சிக்கன் + மசாலா சேர்த்து

3. சுவையாக குருமா தயார்.

---

✅ குறிப்புகள்:

குருமா மென்மையாக வர சிக்கனை குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.

மசாலா அரைக்கும் போது தேங்காய்/காஜு சேர்த்தால் கிரேவி ரிச் ஆகும்.

நேரம் வேணுமா? குக்கரில் 4–5 விசில் போதும்.

---

5 வகையான காரச் சட்னி செய்வது எப்படி...

5 வகையான காரச் சட்னி செய்வது எப்படி...

1) ரோட்டு கடை பச்சை மிளகாய் காரச் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சை மிளகாய் – 10

பூண்டு – 6 பல்

இஞ்சி – 1 சிறு துண்டு

கொத்தமல்லி – சிறிதளவு

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன் (விருப்பம்)

செய்முறை:

1. பச்சை மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி, கொத்தமல்லி அனைத்தையும் மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.

2. உப்பு சேர்த்து மீண்டும் அரைக்கவும்.

3. மேலே எண்ணெய் + எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலக்கவும்.
✅ சுவை: கடை ஸ்டைல் காரம்

---

2) சிவப்பு மிளகாய் கடை ஸ்டைல் காரச் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் – 10

பூண்டு – 5

பெரிய வெங்காயம் – ½

புளி – சிறிதளவு

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. மிளகாய், பூண்டு, வெங்காயத்தை சிறிது எண்ணெயில் வதக்கவும்.

2. புளி + உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
✅ சுவை: ரோட்டு கடை ஸ்பெஷல்

---

3) தக்காளி காரச் சட்னி (ரோட்டு கூட)

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி – 2

பச்சை மிளகாய் – 4

பூண்டு – 4

எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. தக்காளி, பூண்டு, மிளகாய் வதக்கவும்.

2. ஆறியதும் அரைக்கவும்.
✅ சுவை: புளிப்பு + கார கலவை

---

4) கடலை பருப்பு காரச் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

கடலை பருப்பு – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 5

பூண்டு – 3

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. கடலை பருப்பை வறுக்கவும்.

2. மற்ற பொருட்களுடன் அரைக்கவும்.
✅ சுவை: க்ரீமியான காரம்

---

5) ரோட்டு கடை பூண்டு காரச் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

பூண்டு – 10 பல்

காய்ந்த மிளகாய் – 6

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. மிளகாயை நனைத்து அரைக்கவும்.

2. பூண்டு + உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.

3. மேலே எண்ணெய் கலந்து பரிமாறவும்.
✅ சுவை: செம்ம காரம்

செட்டிநாடு கருணைக்கிழங்கு மசியல் (Chettinad Karunaikilangu Masiyal)

.

🌼🌼செட்டிநாடு கருணைக்கிழங்கு மசியல் (Chettinad Karunaikilangu Masiyal)

செட்டிநாடு கருணைக்கிழங்கு மசியல் என்பது கருணைக்கிழங்கை வேகவைத்து, மசித்து, காரசாரமான செட்டிநாடு மசாலாக்களுடன் தாளித்துச் செய்யப்படும் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும். இது பிடி கருணைக்கிழங்கு கொண்டு செய்யப்படுவது மிகவும் சிறப்பாகும்.

✍️ தேவையான பொருட்கள்:
 • ✍️ கருணைக்கிழங்கு (பிடி கருணை)
 • ✍️ சின்ன வெங்காயம்
 • ✍️ பூண்டு
 • ✍️ கறிவேப்பிலை
 • ✍️ சீரகம்
 • ✍️ கடுகு
 • ✍️ மஞ்சள் தூள்
 • ✍️ மிளகாய் தூள்
 • ✍️ எண்ணெய்
 • ✍️ உப்பு


✍️ செய்முறை:

✍️கருணைக்கிழங்கைக் குக்கரில் போட்டு, சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு வேக வைக்கவும்.

✍️கிழங்கு வெந்ததும், அதை உரித்து, மென்மையாக மசிக்கவும்.

✍️ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

✍️நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

✍️மிளகாய் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

✍️மசித்து வைத்த கருணைக்கிழங்கை கடாயில் சேர்த்து, மசாலாவுடன் நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும்.

✍️சுவையான செட்டிநாடு கருணைக்கிழங்கு மசியல் தயார். இதனை வெந்த சாதத்துடன் பரிமாறலாம். 🍚

🦋🦋🦋 இது போன்ற தகவல்களை தினமும் தெரிந்து கொள்ள எனது பக்கத்தினை ஃபாலோ செய்யவும் இந்த பதிவு உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் உங்கள் நண்பர்களுடன் ஷேர் செய்யவும் நன்றி 🦋🦋🦋🦋

5 வகையான ரிங் முறுக்கு


5 வகையான ரிங் முறுக்கு

🍘 1) சாதாரண ரைஸ் மாவு ரிங் முறுக்கு

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுந்து மாவு – 2 tbsp

வெண்ணெய் / எண்ணெய் – 2 tbsp

எள் – 1 tsp

சீரகம் – 1 tsp

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. எல்லா பொருட்களையும் சேர்த்து மென்மையாக மாவு பிசையவும்.

2. சின்ன ரிங் வடிவில் செய்து எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

3. மிதமான தீயில் தான் பொரிக்க வேண்டும்.

---

🌶️ 2) காரா ரிங் முறுக்கு

கூடுதல்:

மிளகாய் பொடி – 1 tsp

கரம் மசாலா – ½ tsp

செய்முறை:

மேல் ரெசிப்பியில் மசாலா சேர்த்து மாவு பிசைய வேண்டும்.

சுவையான காரத் ரிங் முறுக்கு தயார்.

---

🧀 3) சீஸ் ரிங் முறுக்கு

கூடுதல்:

சீஸ் – ¼ கப் (grated)

மிளகு – ½ tsp

செய்முறை:

மாவில் சீஸ் சேர்த்து பிசையவும்.

உடனே எண்ணெயில் போட்டு பொரிக்கவும்.

---

🧄 4) பூண்டு ரிங் முறுக்கு

கூடுதல்:

பூண்டு பேஸ்ட் – 1 tsp

மிளகாய் பொடி – ½ tsp

செய்முறை:

மாவில் பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து உருவாக்கி பொரிக்கவும்.

---

🥥 5) தேங்காய் ரிங் முறுக்கு

கூடுதல்:

தேங்காய் துருவல் – ¼ கப்

எள் – ½ tsp

செய்முறை:

மாவில் தேங்காய் சேர்த்து பொரிக்கவும்.

லேசான இனிப்பு/நெய் வாசனை வரும்.

---

✅ சிறந்த முறுக்கு டிப்ஸ்:

மாவு எப்போதும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்

மெலிதாக ரிங் செய்தால் குர்குருப்பாக வரும்

எண்ணெய் மிக சூடாக இருக்கக்கூடாது

5- வகையான நோன்பு கஞ்சி செய்வது எப்படி .


5-  வகையான நோன்பு கஞ்சி செய்வது எப்படி .

✅ 1) பாரம்பரிய நோன்பு கஞ்சி (சென்னை / கேரளா ஸ்டைல்)

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி – ½ கப்

உடைத்த கோதுமை – ¼ கப்

பாசிப்பருப்பு – ¼ கப்

சிக்கன் துண்டுகள் – 250 கிராம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

கேரட், பீன்ஸ் – தலா ½ கப்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – ½ கப்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் / நெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு வதக்கவும்.

2. சிக்கன் சேர்த்து வாட்டம் வர வதக்கவும்.

3. அரிசி, கோதுமை, பருப்பு, காய்கறிகள், மசாலா சேர்க்கவும்.

4. தண்ணீர் 5–6 கப் சேர்த்து 4–5 விசில் விடவும்.

5. இறுதியில் தேங்காய் பால் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்.

---

✅ 2) பீப் நோன்பு கஞ்சி (Kerala Beef Kanji Style)

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி – ½ கப்

பீப் – 250 கிராம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

வெங்காயம் – 1

தேங்காய் பால் – ½ கப்

உப்பு, எண்ணெய்

செய்முறை:

1. பீப்பை குக்கரில் வேக வைக்கவும்.

2. கடாயில் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு வதக்கி மசாலா சேர்க்கவும்.

3. அதில் வேகிய பீப் + அரிசி சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிடவும்.

4. இறுதியில் தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்.

---

✅ 3) மட்டன் நோன்பு கஞ்சி

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி – ½ கப்

மட்டன் – 250 கிராம்

பாசிப்பருப்பு – ¼ கப்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு, வெங்காயம், உப்பு

செய்முறை:

1. மட்டனை குக்கரில் வேக வைக்கவும்.

2. மற்ற அனைத்தையும் சேர்த்து கஞ்சி பதம் வர 5–6 விசில்.

---

✅ 4) வெஜ் நோன்பு கஞ்சி

தேவையான பொருட்கள்:

அரிசி – ½ கப்

பருப்பு – ¼ கப்

காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், உருளை) – 1 கப்

இஞ்சி, மிளகு

தேங்காய் பால் – ½ கப் (விருப்பம்)

உப்பு

செய்முறை:

1. எல்லாவற்றையும் குக்கரில் 5–6 விசில் வேகவிடவும்.

2. தேங்காய் பால் சேர்த்து கலக்கவும்.

---

✅ 5) ஓட்ஸ் நோன்பு கஞ்சி (Diet Version)

தேவையான பொருட்கள்:

ஓட்ஸ் – 1 கப்

சிக்கன் / காய்கறி – ½ கப்

மிளகு, இஞ்சி

உப்பு, தண்ணீர்

செய்முறை:

1. ஓட்ஸ் + சிக்கன் / வெஜ் + மசாலா சேர்த்து

2. 10 நிமிடம் வேகவிடவும்.

---

✅ டிப்ஸ்:

தண்ணீர் அதிகமாக இருந்தால் கஞ்சி மென்மையாக இருக்கும்.

நோன்பு முடிக்கும் போது சூடாக சாப்பிடவும்.

தேவையெனில் மேலே நெய் சிறிது விட்டால் சுவை கூடும்.

Thursday, December 4, 2025

5 சுவையான கோவக்காய் வறுவல்..


5 சுவையான கோவக்காய் வறுவல்.....

1️⃣ பாரம்பரிய கோவக்காய் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

கோவக்காய் – 250 கிராம் (நீளமாக நறுக்கியது)

மிளகாய்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவையான அளவு

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. கோவக்காயை உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் தூளுடன் கலந்து வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி கோவக்காயை போட்டு மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.

3. பொன்னிறமாக வரும் வரை திருப்பி வறுக்கவும்.

---

2️⃣ வெங்காய கோவக்காய் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

கோவக்காய் – 250 கிராம்

வெங்காயம் – 1 பெரியது (நீளமாக)

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் முதலில் வெங்காயம் லைட்டாக வதக்கவும்.

2. கோவக்காய் சேர்த்து வறுக்கவும்.

3. மசாலா தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

4. நல்ல மணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.

---

3️⃣ மசாலா கோவக்காய் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

கோவக்காய் – 250 கிராம்

மிளகாய்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மல்லித் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சீரக தூள் – ½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் – ¼ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் கோவக்காய் போட்டு வதக்கவும்.

2. மசாலா தூள் அனைத்தையும் சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்.

3. கீரல் ஸ்டைல் வறுவல் தயார்.

---

4️⃣ தேங்காய் கோவக்காய் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

கோவக்காய் – 250 கிராம்

துருவிய தேங்காய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 2

கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு – தாளிக்க

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் தாளித்து கோவக்காய் சேர்த்து வறுக்கவும்.

2. கடைசியில் தேங்காய், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கிளறவும்.

3. கேரளா ஸ்டைல் உப்காரி போல இருக்கும் 🥥

---

5️⃣ மிளகு கோவக்காய் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

கோவக்காய் – 250 கிராம்

மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்

பூண்டு – 5 பல் (நறுக்கப்பட்டது)

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் பூண்டு வதக்கவும்.

2. கோவக்காய் சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்.

3. மிளகு தூள், உப்பு சேர்த்து குலுக்கி இறக்கவும்.

4. மிளகு மணம் அருமையாக வரும் 🌶️

---

✅ டிப்ஸ்:

கோவக்காய் கசப்பு இருந்தால், உப்பு நீரில் 10 நிமிடம் ஊறவிட்டு கழுவவும்.

கிரிஸ்பியான வறுவலுக்கு இறுதியில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் மேலே விடலாம்.

5 வகையான ரவா கிச்சடி


5 வகையான ரவா கிச்சடி
..

---

1. கிளாசிக் வெள்ளை ரவா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ரவை – 1 கப்

தண்ணீர் – 3 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி – 1 tsp

கடுகு – 1 tsp

உளுத்தம் பருப்பு – 1 tbsp

கடலை பருப்பு – 1 tbsp

வெங்காயம் – 1

நெய் / எண்ணெய் – 2 tbsp

உப்பு

முந்திரி – சில

செய்முறை

1. ரவையை லேசாக வறுத்து வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய்/நெய் சூடு செய்து கடுகு, பருப்பு, மிளகாய், இஞ்சி, வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. நீர் + உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. ரவை சேர்த்து கிளறி குறைந்த தீயில் மூடி வைக்கவும்.

---

2. காய்கறி ரவா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ரவை – 1 கப்

கலந்த காய்கறி – 1 கப் (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி)

தண்ணீர் – 3½ கப்

மிளகாய், இஞ்சி

கடுகு, பருப்பு வகைகள்

கொத்தமல்லி

உப்பு, நெய்

செய்முறை

1. ரவை வறுக்கவும்.

2. தாளிக்கும் போது காய்கறிகளை சேர்த்து வதக்கவும்.

3. நீர் + உப்பு + ரவை சேர்த்து வேகவிடவும்.

4. கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

---

3. பால் ரவா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ரவை – 1 கப்

பால் – 1½ கப்

தண்ணீர் – 1½ கப்

முந்திரி, திராட்சை

நெய் – 2 tbsp

உப்பு

செய்முறை

1. ரவை நெய்யில் வறுக்கவும்.

2. சூடான பால் + நீர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

3. உப்பு சேர்த்து மெதுவாக வேகவிடவும்.

4. முந்திரி-திராட்சை போட்டு இறக்கவும்.

---

4. மசாலா ரவா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ரவை – 1 கப்

தண்ணீர் – 3 கப்

வெங்காயம் – 1

கறி மசாலா – 1 tsp

மிளகாய் தூள் – ½ tsp

தக்காளி – 1

உப்பு, எண்ணெய்

செய்முறை

1. ரவை வறுக்கவும்.

2. வெங்காயம் + தக்காளி + மசாலா வதக்கவும்.

3. நீர் + ரவை சேர்த்து கிச்சடியாய் சமைக்கவும்.

---

5. தேங்காய் ரவா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ரவை – 1 கப்

தேங்காய் துருவல் – ½ கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி

கடுகு, பருப்பு

தண்ணீர் – 3 கப்

உப்பு

செய்முறை

1. ரவை வறுக்கவும்.

2. தாளிப்பில் தேங்காய் + மிளகாய் சேர்க்கவும்.

3. நீர் + ரவை + உப்பு சேர்த்து வேகவிடவும்.

Tuesday, December 2, 2025

5- வகையான ரசம்...


5-  வகையான ரசம்...

1) பருப்பு ரசம்

தேவையான பொருட்கள்

புளித் தண்ணீர் – 1 கப்

வேகவைத்த பருப்பு – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

மிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

தனியா தூள் – ½ டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் – சிட்டிகை

உப்பு – தேவைக்கு

கடுகு, சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை

நெய் அல்லது எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. புளித் தண்ணீர், தக்காளி, உப்பு, தூள் வகைகள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

2. பருப்பை மசித்து சேர்க்கவும்.

3. தாளிப்பில் கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை வறுத்து சேர்க்கவும்.

4. 5 நிமிடம் கொதித்ததும் இறக்கவும்.

---

2) மிளகு ரசம் (Pepper Rasam)

தேவையான பொருட்கள்

புளித் தண்ணீர் – 1 கப்

தக்காளி – 1

அரைத்த மிளகு + சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் – சிட்டிகை

உப்பு

கறிவேப்பிலை

நெய் – 1 டீஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. புளித் தண்ணீர், தக்காளி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

2. அரைத்த மிளகு கலவை சேர்க்கவும்.

3. தாளித்து ரசத்தில் சேர்க்கவும்.

4. சளி, காச்சலுக்கு அருமை!

---

3) பூண்டு ரசம்

தேவையான பொருட்கள்

பூண்டு – 8 பல்லு (நசுக்கியது)

புளித் தண்ணீர் – 1 கப்

தக்காளி – 1

மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்

சீரகத் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு

நெய் – 1 டீஸ்பூன்

கடுகு, கறிவேப்பிலை

செய்முறை

1. நெய் விட்டு பூண்டு வறுக்கவும்.

2. புளித் தண்ணீர், தக்காளி சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

3. தூள் வகைகள் சேர்த்ததும் இறக்கவும்.

---

4) எலுமிச்சை ரசம்

தேவையான பொருட்கள்

வெந்நீர் – 1 கப்

எலுமிச்சை சாறு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 1 (நறுக்கியது)

சீரகம் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு

கொத்தமல்லி

நெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. வெந்நீரில் உப்பு, சீரகம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.

2. இறுதியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும் (கொதிக்க விடக்கூடாது).

3. தாளித்து கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

---

5) அன்னாசி ரசம் (Sweet Rasam)

தேவையான பொருட்கள்

அன்னாசி சாறு – 1 கப்

புளித் தண்ணீர் – ½ கப்

சர்க்கரை – 1 டீஸ்பூன்

மிளகு + சீரகம் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு

கடுகு, கறிவேப்பிலை

நெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து லேசாக சூடாக்கவும்.

2. தாளித்து சேர்க்கவும்.

3. இனிப்பும் காரமும் சேர்ந்து அருமையாக இருக்கும்!

 😊

5 வகையான உளுந்து வடை செய்வது எப்படி...


5 வகையான உளுந்து வடை செய்வது எப்படி...

1) பாரம்பரிய மெடூ வடை (Plain Ulundu Vadai)

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்து பருப்பு – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – 1 தேக்கரண்டி

சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி

உப்பு

எண்ணெய்

செய்முறை:

1. உளுந்தை 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

2. குறைந்த தண்ணீரில் மென்மையாக அரைக்கவும்.

3. உப்பு, மிளகாய், இஞ்சி, சீரகம் சேர்க்கவும்.

4. வடை வடிவம் செய்து எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

---

2) வெங்காய உளுந்து வடை

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்து மாவு – 1 கப்

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2

பூண்டு – 2 பல்

உப்பு

எண்ணெய்

செய்முறை:

1. மாவையும் மற்ற பொருட்களையும் கலந்து கெட்டியான மாவாக்கவும்.

2. வடைகள் செய்து பொரிக்கவும்.

---

3) மிளகு உளுந்து வடை

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்து பருப்பு – 1 கப்

மிளகு – 1 தேக்கரண்டி (இடிக்கப்பட்டது)

வெங்காயம் – ½

கறிவேப்பிலை

உப்பு

செய்முறை:

1. வழக்கம்போல் மாவு அரைத்து மிளகு கலக்கவும்.

2. வடை செய்து பொரிக்கவும்.

---

4) தேங்காய் உளுந்து வடை

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்து மாவு – 1 கப்

தேங்காய் துருவல் – ¼ கப்

பச்சை மிளகாய் – 1

உப்பு

செய்முறை:

1. மாவில் தேங்காய் சேர்த்து வடைகளாக்கவும்.

2. பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

5) கீரை உளுந்து வடை

தேவையான பொருட்கள்:

உளுந்து பருப்பு – 1 கப்

முருங்கை கீரை / பசலை – ½ கப்

வெங்காயம் – ½

மிளகாய், உப்பு

செய்முறை:

1. உளுந்தை ஊறவைத்து அரைக்கவும்.

2. கீரை, வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

3. வடை செய்து பொரிக்கவும்.

வெளிநாடுகளில் பணிபுரியும் அனைவருக்குமே விடுமுறையில் ஊருக்கு செல்வது


வெளிநாடுகளில் பணிபுரியும் அனைவருக்குமே விடுமுறையில் ஊருக்கு செல்வது அலாதி இன்பம் தான். சொல்லப்போனால் அந்த விடுமுறையை நோக்கி தான் எல்லா நாட்களும் நகரும். ஓய்வெடுக்கலாம் என்ற எண்ணத்தோடு ஊருக்கு போவோம். ஆனால் ஊரும் வீடும் நம்மை எப்போதும் பிஸியாகவே வைத்திருக்கும். 

வெளிநாட்டில் இருக்கையில், நிமிடங்கள் ஒவ்வொன்றும் வருடங்களாக கழியும். ஆனால் ஊரில் இருக்கையில் வருடங்களும் நிமிடங்களாக கழிந்து மறைந்து விடும். ஆம் நேரமானது,  சிறகு முளைத்த வண்ணத்துப்பூச்சி போல பறந்துக்கொண்டேயிருக்கும்.

ஒவ்வொரு முறை விடுமுறைக்கு செல்லுகையிலும் முதல் முறை போலவே தோன்றும். தெரிந்த விஷயத்தை கூட பலமுறை நண்பர்களிடத்தில் கேட்டு உறுதிப்படுத்திக்கொண்டேயிருப்போம்.

விடுமுறை ஒப்புதல் கிடைத்தது முதல் பணிக்கு திரும்பும் நாள் வரை ஒவ்வொன்றும் மறக்க முடியாத நினைவுகளை தரக்கூடிய விலைமதிப்பில்லா பொக்கிஷங்கள். அதுவரை ராக்கெட் வேகத்தில் நகரும் நாட்கள், விடுமுறை தேதி அறிந்ததும்   ஆமை வேகத்தில் நகரும்.

கடிகார முட்களை யானைகளை கொண்டு நகர்த்தலாமா? என யோசிக்க வைக்கும் !!! 
    
வீட்ட்டார்களுக்கும் நண்பர்களுக்கும் தேவையான பொருட்கள் வாங்கி நண்பர்கள் தரும் பார்சல்களையும் வாங்கி அதனை தனித்தனியாக பெட்டிக் கட்டி , அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகப்படியான எடையிருந்தால் கார்கோ போட்டு விட்டதும் ஓரளவு ரிலாக்ஸாயிடும்.

கோடாளி தைலம், தங்க பஸ்பம், பேரீத்தம் பழம், பாதாம், பிஸ்தா, முந்திரி பருப்பு, கிழியோபாட்ரா சோப்பு, மாடு சாக்லேட், தேங்காய் பூ சாக்லேட், நிடோ பால் மாவு, இந்தோனேசியா கைலி, பச்சை பட்டை பெல்ட், பிறைப் போட்ட துப்பட்டா, ஜரிகை கோடு சேலை, மார்ட்டின் சட்டை, வலை பனியன், ஸ்பான்ச் செருப்பு ( உம்ரா செருப்பு ), கேஸியோ வாட்ச்,ஜன்னத்துல் பிர்தவுஸ்  அத்தர், யார்லி பவுடர், டேங்க் பொடி, ப்ரூட், ஒன் மேன் ஷோ, ராயல் மிராஜ் சென்ட் என சொந்தக்காரர்களுக்கு விளம்புவதற்க்கென்று தனி பட்டியல் உண்டு. 

இன்றைய கால பட்டியலில் கைப்பேசி, மின்னணு சாதனங்கள், ஆன்லைன் ஷாப்பிங் சாதனங்கள் புர்கா என பல பொருட்கள் சேர்ந்துள்ளன. 

என்னதான் விலை கூடின டிராலி வைத்திருந்தாலும், வாங்கிய பொருட்களை நேர்த்தியாகவும், பாதுகாப்பாகவும் அடுக்க அட்டை பெட்டி தான் வசதியாக இருக்கும். அதுபோக டிராலி மூன்று, நாலு கிலோ இருக்கும். அட்டை பெட்டியில் கொண்டு போனால், அந்த மூணு, நாலு கிலோவிற்கும் சாமான் வாங்கலாம்..

ஒவ்வொரு அறையிலும் பெட்டி கட்டுவதில் நிபுணர் ஒருவர் இருப்பார். அட்டைப்பெட்டியில் எல்லா பொருட்களையும் நேர்த்தியாகவும் பாதுகாப்பாகவும் அடுக்கி பக்காவாக கயிறு போட்டுக் கட்டி பெட்டியை செப்பு மாதிரி தயார் செய்து விடுவார்கள். அதிலும் 

அந்த கயிறு கட்டும் ஸ்டைல் வேற லெவலில் இருக்கும். பெட்டியை சுற்றிலும் நைலான் கயிறுக்கொண்டு வலை போல பின்னி விடுவார்கள். பெட்டியை தூக்குவதற்கு ஏதுவாக கைப்பிடி முதற்கொண்டு பின்னி விடுவார்கள்.  அதனை பார்ப்பதற்கே அத்தனை அழகு. ஊரில் சென்று அதனை பிரிக்கும் பொழுது கட்டு சீக்கிரம் அவிழ்ந்து விட்டால் கட்டியவருக்கு வாழ்த்தும் , கட்டை பிரிப்பதில் சிரமம் ஏற்பட்டால் கட்டியவருக்கு திட்டும் கிடைக்கும். 

இப்போதெல்லாம் பெரும்பாலும் கயிறு காட்டுவதில்லை. கண்ணாடி பேப்பர் வைத்து Wrap செய்து விடுகிறார்கள். 

விடுமுறைக்கு முந்திய நாள் விசேஷ சிகையலங்காரம் எல்லாம் முடித்து கண்மூடினால்,  தாமதமாக வரும்  கனவில் கூட உறவு மற்றும் ஊர் நினைவுகள் தான். ஆம் எண்ணத்தின் பிரதிபலிப்பு தானே கனவுகள். 

அறையிலேயே பயணத்தொழுகை தொழுது விட்டு மூன்று மணிநேரம் நேரம் முன்பே விமான நிலையத்தை நண்பர்கள் புடைசூழவோ இல்லை தனியாகவோ அடைவோம். நண்பர்கள் வந்தால் அவர்களே தள்ளுவண்டியை எடுத்து பெட்டிகளை அடுக்கி நம்மை புது மாப்பிள்ளை போல பாவித்து , போர்டிங் பாஸ் எடுக்கும் கவுண்டர் வரை தள்ளிக்கொண்டு வருவார்கள்.  கூட்டம் குறைவாகவுள்ள வரிசையில் சென்று ஐக்கியமாகி,  குணா கமல் அபிராமியை காணுவது போல நாம் அதிகாரியை  பார்த்துக்கொண்டே நகர்வோம். 

அதுவரை வேகமாக வேலை பார்த்தவர் , தேநீர் குடிக்கவோ இல்லை இயற்கை தேவைகளை நிறைவேற்றவோ எழுந்து சென்று விடுகையில் நமக்கு வரும் கடுப்பையும் எரிச்சலையும் சில பல நல்ல வார்த்தைகள் மூலம் வெளிப்படுத்தி விட்டு அமைதியாக நம்முடைய முறைக்கு காத்திருக்கும் நேரம், ஆசை சாக்லேட் கவர் மாதிரி நீண்டுக்கொண்டே போகும். 

ஒரு வழியாக போர்டிங் காரியங்கள் முடிந்து நண்பர்களுடன் புகைப்படங்கள் எடுத்து பின்னர் இமிக்கிரேஷன் பரிசோதனை எல்லாம் சுமூகமாக முடிந்ததும் நண்பர்களை தொலைபேசியில் அழைத்து எல்லாம் நல்ல படியாக முடிந்தது என தகவலை பரிமாறி பின்னர் போர்டிங் பாஸில் குறிப்பிடப்பட்ட நுழைவு வாயிலை அடைந்து , ஓரமாக ஒரு இருக்கையை தேடி பிடித்து அமர்ந்து நம்மை கொஞ்சம் ஆசுவாசப்படுத்திக் கொள்வோம். 

காத்திருப்பு அறையில் நமக்கு தெரிந்த யாராவது இருக்கிறார்களாவென்று ஒரு நோட்டம் விட்டுட்டு, இருந்தால் அவர்களோடு பேசிக்கொண்டிருப்போம்.  இல்லையென்றால் 

நண்பர்களுடன் எடுத்த புகைப்படத்தை முகப்புத்தகத்திலும் புலன குழுமத்திலும் பகிர்ந்து விடுமுறை செய்தியை உலகத்துக்கே சொல்லி, அதில் நண்பர்கள் பதிவிடும் மாஷா அல்லாஹ் , பீ அமானில்லாஹ் உள்ளிட்ட  பின்னூட்டங்களுக்கு பதிலளித்து கொண்டு கைப்பேசியின் சார்ஜுடன் சேர்த்து நேரத்தையும் கரைத்துக் கொண்டிருப்போம் . 

ஒரு இலக்கிலிருந்து பயணிகளை ஏற்றி வந்த இயந்திர பறவை அவர்களை இறக்கி விட்டு நம்மை தூக்கிச்செல்ல தயாராகயிருக்கும். அதனை அறிவிப்பு மூலம் உறுதி செய்தபின் கால்கள் அனிச்சையாக விமானத்தை நோக்கி நகரும். இறக்கைகளை விரித்து நிற்பது விமானம் மட்டுமில்ல !! நம் எண்ணங்களும் தான் !!! 

அபு பர்ஹானா