5- வகையான ரசம்...
1) பருப்பு ரசம்
தேவையான பொருட்கள்
புளித் தண்ணீர் – 1 கப்
வேகவைத்த பருப்பு – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
மிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
தனியா தூள் – ½ டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் – சிட்டிகை
உப்பு – தேவைக்கு
கடுகு, சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை
நெய் அல்லது எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
செய்முறை
1. புளித் தண்ணீர், தக்காளி, உப்பு, தூள் வகைகள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
2. பருப்பை மசித்து சேர்க்கவும்.
3. தாளிப்பில் கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை வறுத்து சேர்க்கவும்.
4. 5 நிமிடம் கொதித்ததும் இறக்கவும்.
---
2) மிளகு ரசம் (Pepper Rasam)
தேவையான பொருட்கள்
புளித் தண்ணீர் – 1 கப்
தக்காளி – 1
அரைத்த மிளகு + சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் – சிட்டிகை
உப்பு
கறிவேப்பிலை
நெய் – 1 டீஸ்பூன்
கடுகு – ½ டீஸ்பூன்
செய்முறை
1. புளித் தண்ணீர், தக்காளி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
2. அரைத்த மிளகு கலவை சேர்க்கவும்.
3. தாளித்து ரசத்தில் சேர்க்கவும்.
4. சளி, காச்சலுக்கு அருமை!
---
3) பூண்டு ரசம்
தேவையான பொருட்கள்
பூண்டு – 8 பல்லு (நசுக்கியது)
புளித் தண்ணீர் – 1 கப்
தக்காளி – 1
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
சீரகத் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு
நெய் – 1 டீஸ்பூன்
கடுகு, கறிவேப்பிலை
செய்முறை
1. நெய் விட்டு பூண்டு வறுக்கவும்.
2. புளித் தண்ணீர், தக்காளி சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
3. தூள் வகைகள் சேர்த்ததும் இறக்கவும்.
---
4) எலுமிச்சை ரசம்
தேவையான பொருட்கள்
வெந்நீர் – 1 கப்
எலுமிச்சை சாறு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் – 1 (நறுக்கியது)
சீரகம் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு
கொத்தமல்லி
நெய் – 1 டீஸ்பூன்
செய்முறை
1. வெந்நீரில் உப்பு, சீரகம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
2. இறுதியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும் (கொதிக்க விடக்கூடாது).
3. தாளித்து கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
---
5) அன்னாசி ரசம் (Sweet Rasam)
தேவையான பொருட்கள்
அன்னாசி சாறு – 1 கப்
புளித் தண்ணீர் – ½ கப்
சர்க்கரை – 1 டீஸ்பூன்
மிளகு + சீரகம் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு
கடுகு, கறிவேப்பிலை
நெய் – 1 டீஸ்பூன்
செய்முறை
1. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து லேசாக சூடாக்கவும்.
2. தாளித்து சேர்க்கவும்.
3. இனிப்பும் காரமும் சேர்ந்து அருமையாக இருக்கும்!
😊
No comments:
Post a Comment