5 வகையான முறுக்கு செய்வது எப்படி

5 வகையான முறுக்கு செய்வது எப்படி 

---

1. கருப்பட்டி முறுக்கு

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுத்தம்பருப்பு மாவு – 2 ஸ்பூன்

கருப்பட்டி – 1 கப்

எள்ளு – 1 ஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – சற்று

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

கருப்பட்டியை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி சிரப் போல கொதிக்க விடவும்.

அரிசி மாவு, உளுத்தம்பருப்பு மாவு, எள்ளு, வெண்ணெய், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

கருப்பட்டி பாகு சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

முறுக்கு அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

2. தென் இந்திய பருப்பு முறுக்கு

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி மாவு – 2 கப்

பேசன் மாவு – அரை கப்

பெருங்காயம் – சிட்டிகை

வெண்ணெய் – 1 ஸ்பூன்

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து தண்ணீர் சேர்த்து சற்று கடினமாக மாவைப் பிசையவும்.

அச்சில் போட்டு நேராக அல்லது சுற்றாக அழுத்தி எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

3. மிளகு முறுக்கு

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுத்தம்பருப்பு மாவு – 3 ஸ்பூன்

நல்ல மிளகு – 1 ஸ்பூன் (உலர வறுத்து பொடிக்கவும்)

எள்ளு – 1 ஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

மாவுடன் மிளகு தூள், எள்ளு, உப்பு, வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.

தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான மாவு பிசையவும்.

அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் நடுத்தர சூட்டில் பொரிக்கவும்.

---

4. பட்டாணி முறுக்கு

தேவையான பொருட்கள்

பட்டாணி – 1 கப்

அரிசி மாவு – 2 கப்

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

பட்டாணியை 4 மணி நேரம் ஊறவைத்து அரைத்து பேஸ்ட் செய்யவும்.

அரிசி மாவு, சீரகம், உப்பு, வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.

பட்டாணி பேஸ்ட் சேர்த்து மாவைப் பிசையவும்.

முறுக்கு அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் மெதுவாக பொரிக்கவும்.

---

5. கலவை முறுக்கு (Mixed Murukku)

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுத்தம் மாவு – 4 ஸ்பூன்

பேசன் மாவு – 4 ஸ்பூன்

எள்ளு – 1 ஸ்பூன்

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 ஸ்பூன்

பெருங்காயம் – சிட்டிகை

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

அனைத்து மாவுகளையும் ஒரே பாத்திரத்தில் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

உப்பு, வெண்ணெய், பெருங்காயம், சீரகம், எள்ளு சேர்த்து கலக்கவும்.

தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான மாவைப் பிசையவும்.

அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

5 வகையான கத்திரிக்காய் குழம்பு ..

5 வகையான கத்திரிக்காய் குழம்பு ..

⭐ 1) செட்டிநாடு கத்திரிக்காய் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 6 (நீளமாக நறுக்கவும்)

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

மிளகாய்தூள் – 1 tsp

மல்லித்தூள் – 1 tsp

சாம்பார் தூள் – 1 tsp

உப்பு – தேவைக்கு

சிறப்பு மசாலா:

சோம்பு – 1 tsp

மிளகு – ½ tsp

கிராம்பு – 2

இலவங்கப்பட்டை – 1 சிறு துண்டு

தேங்காய் – ¼ கப் (அரைக்கும்)

தாளிக்க:

எண்ணெய் – 3 tbsp

கடுகு – ½ tsp

சீரகம் – ½ tsp

கருவேப்பிலை – சில

செய்முறை

1. புளியை 1 கப் வெந்நீரில் கரைத்து எடுத்து வைக்கவும்.

2. சோம்பு + மிளகு + கிராம்பு + இலவங்கம் + தேங்காய் சேர்த்து மிருதுவாக அரைக்கவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் சூடேற்றி தாளிக்கவும்.

4. வெங்காயம் + தக்காளி வதக்கி கத்திரிக்காய் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. மசாலா தூள்கள் மற்றும் அரைத்த விழுது சேர்த்து கொதிக்கவும்.

6. புளிநீர் + உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் நன்றாக கொதிக்க விடவும்.

7. எண்ணெய் மேலே மிதந்தால் இறக்கவும்.

---

⭐ 2) ஊர் ஸ்டைல் புளிக்கத்திரிக்காய் குழம்பு

பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 5

புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு

வெங்காயம் – 10 (சின்ன வெங்காயம்)

மஞ்சள் – ¼ tsp

மிளகாய்தூள் – 1 tbsp

மல்லித்தூள் – 1 tbsp

கடுகு – ½ tsp

வெந்தயம் – ¼ tsp

கருவேப்பிலை – சில

எண்ணெய் – 3 tbsp

செய்முறை

1. புளியை தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடேற்றி கடுகு, வெந்தயம் தாளிக்கவும்.

3. சின்ன வெங்காயம், கத்திரிக்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மிளகாய்தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் சேர்த்து கிளறவும்.

5. புளிநீர் + உப்பு சேர்த்து 15–20 நிமிடம் அடரமாக வரும் வரை கொதிக்க விடவும்.

6. கடைசியில் சிறிது எள்ளெண்ணெய் ஊற்றி இறக்கவும்.

---

⭐ 3) என்னை கத்திரிக்காய் குழம்பு (Chettinad Ennai Kathirikai)

பொருட்கள்

சிறிய கத்திரிக்காய் – 8

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

புளி – சிறிய அளவு

மஞ்சள் – சிட்டிகை

மசாலா விழுது:

வேர்கடலை – 2 tbsp

தேங்காய் – 2 tbsp

எள்ளு – 1 tbsp

சிவப்பு மிளகாய் – 4

சோம்பு – 1 tsp

மல்லி – 2 tsp

தாளிக்க:

எள்ளெண்ணெய் – 4 tbsp

கடுகு – ½ tsp

செய்முறை

1. கத்திரிக்காயை குறுக்கு கீறுகள் இட்டு வைக்கவும் (சின்ன கத்திரிக்காய் சிறந்தது).

2. மசாலா விழுது பொருட்களை வறுத்து மிக்ஸில் அரைக்கவும்.

3. எள்ளெண்ணெயில் கடுகு தாளித்து வெங்காயம் + தக்காளி வதக்கவும்.

4. கத்திரிக்காயை சேர்த்து 5 நிமிடம் வறுக்கவும்.

5. அரைத்த விழுது + புளிநீர் + உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடம் நன்கு கொதிக்கவும்.

6. எண்ணெய் மேலே மிதந்தால் அது ரெடி.

---

⭐ 4) கோயம்புத்தூர் ஹோட்டல் ஸ்டைல் கத்திரிக்காய் குழம்பு

பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 6

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

புளி – ½ Lemon அளவு

மிளகாய்தூள் – 1 tbsp

மல்லித்தூள் – 1 tbsp

சாம்பார் தூள் – 1 tsp

கரம் மசாலா – ½ tsp

எண்ணெய் – 3 tbsp

கடுகு, கருவேப்பிலை – தாளிக்க

செய்முறை

1. கத்திரிக்காயை நறுக்கி எண்ணெயில் சிறிது வறுத்து வைக்கவும்.

2. கடுகு தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள்கள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. வறுத்த கத்திரிக்காய் + புளிநீர் சேர்த்து 10–12 நிமிடம் சுடவும்.

5. அடர்த்தியாக வரும்போது கரம் மசாலா சேர்த்து இறக்கவும்.

---

⭐ 5) கிராமத்து கத்திரிக்காய் மிளகாய்க் குழம்பு (Village Style)

பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 5

சின்ன வெங்காயம் – 10

பூண்டு – 6 பல்

புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு

மிளகாய்தூள் – 1 tbsp

மஞ்சள் – சிட்டிகை

உப்பு – தேவைக்கு

எள்ளெண்ணெய் – 3 tbsp

கடுகு, கருவேப்பிலை

செய்முறை

1. கத்திரிக்காய் + சின்ன வெங்காயம் + பூண்டு ஆகியவற்றை எள்ளெண்ணெயில் வறுக்கவும்.

2. மிளகாய்தூள், மஞ்சள் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. புளி நீர் + உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

4. அடர்த்தியாக எண்ணெய் மிதந்தால் கிராமத்து சுவை வந்துவிடும்.

5 வகையான மொறு மொறு உளுந்து போண்டா

5 வகையான மொறு மொறு உளுந்து போண்டா 

1. சாதாரண உளுந்து போண்டா (Basic Ulundu Bonda)

தேவையான பொருட்கள்

உளுத்தம்பருப்பு – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

இஞ்சி – சிறிது

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – பொரிப்புக்கு

செய்முறை

உளுத்தம்பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

மிக்ஸியில் மிகக் குறைந்த தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாக அரைக்கவும்.

சீரகம், இஞ்சி, மிளகாய், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

கைசினால் உருட்டி சூடான எண்ணெயில் போட்டு மொறு மொறுப்பாக பொரிக்கவும்.

---

2. வெங்காய உளுந்து போண்டா

தேவையான பொருட்கள்

உளுத்தம் மாவு – 1 கப்

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை – சிறிது

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

மிளகு – 1 ஸ்பூன் (மோதல்)

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

அரைத்த உளுத்தம் மாவில் வெங்காயம், மிளகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

கைல உருட்டி எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

வெங்காயம் காரணமாக வாசனை மற்றும் சுவை மிக நல்லா வரும்.

---

3. மிளகு உளுந்து போண்டா

தேவையான பொருட்கள்

உளுத்தம்பருப்பு – 1 கப்

மிளகு – 2 ஸ்பூன் (மோதல்)

இஞ்சி – சிறிது

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

உளுந்து மாவில் மோதிய மிளகு, இஞ்சி, சீரகம் சேர்க்கவும்.

மாவு கொஞ்சம் பிடிவாதமாக இருக்க வேண்டும்.

எண்ணெயில் போட்டு குருமுறுப்பாக பொரிக்கவும்.

இந்த போண்டா கார சுவை, மிளகு வாசனையுடன் இருக்கும்.

---

4. மசாலா உளுந்து போண்டா

தேவையான பொருட்கள்

உளுந்தம் மாவு – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

மிளகாய்தூள் – ½ ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ ஸ்பூன்

வெங்காயம் – 1

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

உளுந்து மாவில் மசாலாக்கள், வெங்காயம், மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

கைசினால் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

மசாலா சுவையுடன் மொறு மொறுப்பான போண்டா கிடைக்கும்.

---

5. கீரை உளுந்து போண்டா

தேவையான பொருட்கள்

உளுந்து மாவு – 1 கப்

கீரை (முருங்கைக்கீரை/கீரை) – ½ கப் நறுக்கியது

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

மிளகு – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

உளுந்து மாவில் நறுக்கிய கீரை, மிளகு, சீரகம் சேர்க்கவும்.

மென்மையான கட்டியாக உருட்டி எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

கீரையின் மணமும் சுவையும் கொண்ட மொறு மொறு போண்டா கிடைக்கும்.

5 வகையான கோதுமை அல்வா செய்வது எப்படி..

5 வகையான கோதுமை அல்வா செய்வது எப்படி..

1) சாதா கோதுமை அல்வா (Traditional Wheat Halwa)

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை – 1 கப்

சர்க்கரை – 2 கப்

நெய் – 1 கப்

தண்ணீர் – தேவைக்கு

ஏலக்காய் தூள் – ½ தேக்கரண்டி

முந்திரி, கிச்மிஸ்

செய்முறை:

1. கோதுமையை 8 மணி நேரம் ஊறவைத்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.

2. பாலை வடிகட்டி கோதுமை பால் எடுத்து விடவும்.

3. கனமான கடாயில் கோதுமை பாலை ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி காய்ச்சவும்.

4. கனமானதும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

5. நெய் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து கிளறவும்.

6. ஏலக்காய், வறுத்து வைத்த முந்திரி சேர்த்து இறக்கவும்.

---

2) பால் கோதுமை அல்வா

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை பால் – 1 கப்

பால் – 1 கப்

சர்க்கரை – 2 கப்

நெய் – 1 கப்

செய்முறை:

சாதா முறையே, ஆனால் தண்ணீருக்கு பதில் பால் சேர்த்து செய்யவும்.

---

3) தேங்காய் கோதுமை அல்வா

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை பால் – 1 கப்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

சர்க்கரை – 2 கப்

நெய் – ¾ கப்

செய்முறை:

தேங்காய் பால் சேர்த்து காய்ச்சினால் மணம் சேரும்.

---

4) வெல்வம் கோதுமை அல்வா (Jaggery Wheat Halwa)

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை பால் – 1 கப்

வெல்லம் – 2 கப்

நெய் – ¾ கப்

செய்முறை:

1. வெல்லத்தை கரைத்து வடிகட்டி சேர்க்கவும்.

2. பிறகு நெய் சேர்த்து கிளறவும்.

---

5) நட்ஸ் கோதுமை அல்வா

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை பால் – 1 கப்

சர்க்கரை – 2 கப்

நெய் – 1 கப்

கலந்த நட்ஸ் – ½ கப்

செய்முறை:

வறுத்த நட்ஸ் கடைசியில் சேர்க்கவும்.

---

முக்கிய குறிப்புகள்:

தொடர்ந்து கிளறாவிட்டால் கருகும்.

நெய் குறைவாக சேர்த்தால் அல்வா ஒட்டும்.

நெய் மேல் மிதந்தால் அல்வா ரெடி.

5 வகையான ரோஸ் மில்க் செய்வது எப்படி...

5 வகையான ரோஸ் மில்க் செய்வது எப்படி...

1) சாதா ரோஸ் மில்க்

தேவையான பொருட்கள்:

குளிர்ந்த பால் – 1 கப்

ரோஸ் சிரப் – 2 மேசைக்கரண்டி

சர்க்கரை – தேவைக்கு (விருப்பம்)

ஐஸ் க்யூப்ஸ் – விருப்பம்

செய்முறை:

1. குளிர்ந்த பாலில் ரோஸ் சிரப் சேர்க்கவும்.

2. சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

3. ஐஸ் சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

2) ரோஸ் பாதாம் மில்க்

தேவையான பொருட்கள்:

பால் – 1 கப்

ரோஸ் சிரப் – 2 மேசைக்கரண்டி

நனைத்த பாதாம் – 6 (நறுக்கியது)

சர்க்கரை – தேவைக்கு

செய்முறை:

அனைத்தையும் கலந்து குளிர்ந்தே பரிமாறவும்.

---

3) ரோஸ் ஐஸ்க்ரீம் மில்க்ஷேக்

தேவையான பொருட்கள்:

பால் – 1 கப்

ரோஸ் சிரப் – 2 மேசைக்கரண்டி

வனில்லா ஐஸ்க்ரீம் – 1 ஸ்கூப்

செய்முறை:

மிக்ஸியில் அடித்து குளிர்ந்தே தரவும்.

---

4) ரோஸ் ஃபாலூடா மில்க்

தேவையான பொருட்கள்:

பால் – 1 கப்

ரோஸ் சிரப் – 2 மேசைக்கரண்டி

சப்ஜா விதை – 1 தேக்கரண்டி (நனைத்தது)

சேமியா – 2 மேசைக்கரண்டி (வேகவைத்தது)

ஐஸ் க்யூப்ஸ்

செய்முறை:

அனைத்தையும் கலந்து பரிமாறவும்.

---

5) ரோஸ் குங்குமப்பூ மில்க்

தேவையான பொருட்கள்:

பால் – 1 கப்

ரோஸ் சிரப் – 2 மேசைக்கரண்டி

குங்குமப்பூ – சிறிது

ஏலக்காய் தூள் – சிறிது

செய்முறை:

பாலை சூடாக்கி குங்குமப்பூ சேர்த்து 5 நிமிடம் ஊற விடவும்.

ஆறிய பின் ரோஸ் சிரப் சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

குறிப்புகள்:

அதிக ரோஸ் சிரப் சேர்த்தால் ருசி மங்கும்.

குளிர்ந்த பால் பயன்படுத்தினால் சுவை அதிகம்.

சர்க்கரை தேவைக்கேற்ப சேர்க்கவும்.

5 வகையான ராகி ரவா கிச்சடி செய்வது எப்படி.

5 வகையான ராகி ரவா கிச்சடி செய்வது எப்படி.

1. சாதாரண ராகி ரவா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ராகி ரவா – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – சிறிது

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

காய்கறிகள் (காரட், பீன்ஸ்) – ½ கப்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் / நெய் – 2 ஸ்பூன்

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

ராகி ரவாவை வாணலியில் உலர்வாக சற்று வறுத்து எடுத்து வைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய்/நெய் ஊற்றி வெங்காயம், மிளகாய், இஞ்சி வதக்கவும்.

காய்கறிகள் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

மஞ்சள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ராகி ரவாவை மெல்ல சேர்த்து இடையறாமல் கிளறி கிச்சடி பதத்திற்கு வரும் வரை வேகவிடவும்.

---

2. காய்கறி ராகி ரவா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ராகி ரவா – 1 கப்

காரட் – 1

பீன்ஸ் – 10

பட்டாணி – ¼ கப்

வெங்காயம் – 1

பச்சை மிளகாய் – 3

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

ராகி ரவாவை உலர் வறுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெயில் வெங்காயம், மிளகாய் வதக்கவும்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும்.

தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ராகி ரவாவை சேர்த்து கிளறி வேகவிடவும்.

---

3. பாசிப்பருப்பு ராகி ரவா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ராகி ரவா – 1 கப்

பாசிப்பருப்பு – ¼ கப் (வறுத்தது)

வெங்காயம் – 1

இஞ்சி – சிறிது

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

நெய் – 2 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

பாசிப்பருப்பை குக்கரில் மெதுவாக வேகவைத்து வைக்கவும்.

ராகி ரவாவை வறுத்து வைக்கவும்.

நெய்யில் வெங்காயம், இஞ்சி வதக்கவும்.

பருப்பு, தண்ணீர், மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ராகி ரவாவை சேர்த்து கிளறி கிச்சடி பதமாக வேகவிடவும்.

---

4. மசாலா ராகி ரவா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ராகி ரவா – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

காய்கறிகள் – ½ கப்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

மிளகாய்தூள் – 1 ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

ராகியை வறுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெயில் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

தக்காளி, காய்கறிகள் சேர்த்து மிருதுவாகும் வரை வதக்கவும்.

மசாலா தூள்கள் சேர்த்து கலக்கவும்.

தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ராகி ரவாவை சேர்த்து கிளறி கிச்சடி பதத்திற்கு வேகவிடவும்.

---

5. நெய் ராகி ரவா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ராகி ரவா – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – சிறிது

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

நெய் – 3 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

ராகியை உலர்வாக வறுக்கவும்.

நெய்யில் வெங்காயம், மிளகாய், இஞ்சி வதக்கவும்.

மஞ்சள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ராகி ரவாவை சேர்த்து கிளறி மென்மையாக வேகவிடவும்.

5 வகையான ரவை கிச்சடி செய்வது எப்படி...

5 வகையான ரவை கிச்சடி செய்வது எப்படி...

1. சாதாரண ரவை கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ரவா – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – சிறிது

காய்கறிகள் (காரட், பீன்ஸ்) – ½ கப்

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் / நெய் – 3 ஸ்பூன்

தண்ணீர் – 2 ½ கப்

செய்முறை

ரவாவை நெய் அல்லது எண்ணெய் சிறிது ஊற்றி பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், மிளகாய், இஞ்சி வதக்கவும்.

தக்காளி, காய்கறிகள் சேர்த்து வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ரவாவை மெல்ல சேர்த்து கிளறி மூடி வேகவிடவும்.

---

2. காய்கறி ரவை கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ரவா – 1 கப்

காரட் – 1

பீன்ஸ் – 10

பட்டாணி – ¼ கப்

வெங்காயம் – 1

மிளகாய் – 3

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

ரவாவை வறுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெயில் வெங்காயம், மிளகாய் வதக்கவும்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து வதக்கவும்.

தண்ணீர், உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ரவாவை மெதுவாக சேர்த்து கிளறி வேகவிடவும்.

---

3. தக்காளி ரவை கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ரவா – 1 கப்

தக்காளி – 3 (நறுக்கியது)

வெங்காயம் – 1

மிளகாய் – 2

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

மிளகாய்தூள் – ½ ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்

தண்ணீர் – 2 ½ கப்

செய்முறை

ரவாவை வறுத்து வைக்கவும்.

வாணலியில் வெங்காயம், மிளகாய் வதக்கி தக்காளி சேர்க்கவும்.

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து தக்காளி கெட்டியாகும் வரை வதக்கவும்.

தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ரவாவை சேர்த்து கிளறி வேகவிடவும்.

இது சற்று புளிப்பு சுவையுடன் இருக்கும்.

---

4. மசாலா ரவை கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ரவா – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

காய்கறிகள் – ½ கப்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ ஸ்பூன்

மிளகாய்தூள் – 1 ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் / நெய் – 3 ஸ்பூன்

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

ரவாவை வறுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெயில் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

தக்காளி, காய்கறிகள் சேர்த்து வதக்கவும்.

மசாலாக்கள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ரவாவை சேர்த்து கிளறி வேகவிடவும்.

---

5. பாசிப்பருப்பு ரவை கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ரவா – 1 கப்

பாசிப்பருப்பு – ¼ கப்

வெங்காயம் – 1

காரட் – 1

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

எண்ணெய் / நெய் – 3 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

பாசிப்பருப்பை வறுத்து பிரஷரில் அரை வேகமாக வேகவைக்கவும்.

ரவாவை வறுத்து வைக்கவும்.

வாணலியில் வெங்காயம், காரட் வதக்கி, பாசிப்பருப்பு சேர்க்கவும்.

தண்ணீர், உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ரவாவை சேர்த்து கிளறி மூடி வேகவிடவும்.

இது ஹெல்தி மற்றும் சாப்பிட சுவையான கிச்சடி.