5 வகையான முறுக்கு செய்வது எப்படி

5 வகையான முறுக்கு செய்வது எப்படி 

---

1. கருப்பட்டி முறுக்கு

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுத்தம்பருப்பு மாவு – 2 ஸ்பூன்

கருப்பட்டி – 1 கப்

எள்ளு – 1 ஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – சற்று

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

கருப்பட்டியை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி சிரப் போல கொதிக்க விடவும்.

அரிசி மாவு, உளுத்தம்பருப்பு மாவு, எள்ளு, வெண்ணெய், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

கருப்பட்டி பாகு சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

முறுக்கு அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

2. தென் இந்திய பருப்பு முறுக்கு

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி மாவு – 2 கப்

பேசன் மாவு – அரை கப்

பெருங்காயம் – சிட்டிகை

வெண்ணெய் – 1 ஸ்பூன்

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து தண்ணீர் சேர்த்து சற்று கடினமாக மாவைப் பிசையவும்.

அச்சில் போட்டு நேராக அல்லது சுற்றாக அழுத்தி எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

3. மிளகு முறுக்கு

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுத்தம்பருப்பு மாவு – 3 ஸ்பூன்

நல்ல மிளகு – 1 ஸ்பூன் (உலர வறுத்து பொடிக்கவும்)

எள்ளு – 1 ஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

மாவுடன் மிளகு தூள், எள்ளு, உப்பு, வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.

தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான மாவு பிசையவும்.

அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் நடுத்தர சூட்டில் பொரிக்கவும்.

---

4. பட்டாணி முறுக்கு

தேவையான பொருட்கள்

பட்டாணி – 1 கப்

அரிசி மாவு – 2 கப்

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

பட்டாணியை 4 மணி நேரம் ஊறவைத்து அரைத்து பேஸ்ட் செய்யவும்.

அரிசி மாவு, சீரகம், உப்பு, வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.

பட்டாணி பேஸ்ட் சேர்த்து மாவைப் பிசையவும்.

முறுக்கு அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் மெதுவாக பொரிக்கவும்.

---

5. கலவை முறுக்கு (Mixed Murukku)

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி மாவு – 2 கப்

உளுத்தம் மாவு – 4 ஸ்பூன்

பேசன் மாவு – 4 ஸ்பூன்

எள்ளு – 1 ஸ்பூன்

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

வெண்ணெய் – 1 ஸ்பூன்

பெருங்காயம் – சிட்டிகை

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

அனைத்து மாவுகளையும் ஒரே பாத்திரத்தில் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

உப்பு, வெண்ணெய், பெருங்காயம், சீரகம், எள்ளு சேர்த்து கலக்கவும்.

தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான மாவைப் பிசையவும்.

அச்சில் போட்டு எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

5 வகையான கத்திரிக்காய் குழம்பு ..

5 வகையான கத்திரிக்காய் குழம்பு ..

⭐ 1) செட்டிநாடு கத்திரிக்காய் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 6 (நீளமாக நறுக்கவும்)

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

மிளகாய்தூள் – 1 tsp

மல்லித்தூள் – 1 tsp

சாம்பார் தூள் – 1 tsp

உப்பு – தேவைக்கு

சிறப்பு மசாலா:

சோம்பு – 1 tsp

மிளகு – ½ tsp

கிராம்பு – 2

இலவங்கப்பட்டை – 1 சிறு துண்டு

தேங்காய் – ¼ கப் (அரைக்கும்)

தாளிக்க:

எண்ணெய் – 3 tbsp

கடுகு – ½ tsp

சீரகம் – ½ tsp

கருவேப்பிலை – சில

செய்முறை

1. புளியை 1 கப் வெந்நீரில் கரைத்து எடுத்து வைக்கவும்.

2. சோம்பு + மிளகு + கிராம்பு + இலவங்கம் + தேங்காய் சேர்த்து மிருதுவாக அரைக்கவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் சூடேற்றி தாளிக்கவும்.

4. வெங்காயம் + தக்காளி வதக்கி கத்திரிக்காய் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. மசாலா தூள்கள் மற்றும் அரைத்த விழுது சேர்த்து கொதிக்கவும்.

6. புளிநீர் + உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் நன்றாக கொதிக்க விடவும்.

7. எண்ணெய் மேலே மிதந்தால் இறக்கவும்.

---

⭐ 2) ஊர் ஸ்டைல் புளிக்கத்திரிக்காய் குழம்பு

பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 5

புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு

வெங்காயம் – 10 (சின்ன வெங்காயம்)

மஞ்சள் – ¼ tsp

மிளகாய்தூள் – 1 tbsp

மல்லித்தூள் – 1 tbsp

கடுகு – ½ tsp

வெந்தயம் – ¼ tsp

கருவேப்பிலை – சில

எண்ணெய் – 3 tbsp

செய்முறை

1. புளியை தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடேற்றி கடுகு, வெந்தயம் தாளிக்கவும்.

3. சின்ன வெங்காயம், கத்திரிக்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மிளகாய்தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் சேர்த்து கிளறவும்.

5. புளிநீர் + உப்பு சேர்த்து 15–20 நிமிடம் அடரமாக வரும் வரை கொதிக்க விடவும்.

6. கடைசியில் சிறிது எள்ளெண்ணெய் ஊற்றி இறக்கவும்.

---

⭐ 3) என்னை கத்திரிக்காய் குழம்பு (Chettinad Ennai Kathirikai)

பொருட்கள்

சிறிய கத்திரிக்காய் – 8

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

புளி – சிறிய அளவு

மஞ்சள் – சிட்டிகை

மசாலா விழுது:

வேர்கடலை – 2 tbsp

தேங்காய் – 2 tbsp

எள்ளு – 1 tbsp

சிவப்பு மிளகாய் – 4

சோம்பு – 1 tsp

மல்லி – 2 tsp

தாளிக்க:

எள்ளெண்ணெய் – 4 tbsp

கடுகு – ½ tsp

செய்முறை

1. கத்திரிக்காயை குறுக்கு கீறுகள் இட்டு வைக்கவும் (சின்ன கத்திரிக்காய் சிறந்தது).

2. மசாலா விழுது பொருட்களை வறுத்து மிக்ஸில் அரைக்கவும்.

3. எள்ளெண்ணெயில் கடுகு தாளித்து வெங்காயம் + தக்காளி வதக்கவும்.

4. கத்திரிக்காயை சேர்த்து 5 நிமிடம் வறுக்கவும்.

5. அரைத்த விழுது + புளிநீர் + உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடம் நன்கு கொதிக்கவும்.

6. எண்ணெய் மேலே மிதந்தால் அது ரெடி.

---

⭐ 4) கோயம்புத்தூர் ஹோட்டல் ஸ்டைல் கத்திரிக்காய் குழம்பு

பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 6

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

புளி – ½ Lemon அளவு

மிளகாய்தூள் – 1 tbsp

மல்லித்தூள் – 1 tbsp

சாம்பார் தூள் – 1 tsp

கரம் மசாலா – ½ tsp

எண்ணெய் – 3 tbsp

கடுகு, கருவேப்பிலை – தாளிக்க

செய்முறை

1. கத்திரிக்காயை நறுக்கி எண்ணெயில் சிறிது வறுத்து வைக்கவும்.

2. கடுகு தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள்கள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. வறுத்த கத்திரிக்காய் + புளிநீர் சேர்த்து 10–12 நிமிடம் சுடவும்.

5. அடர்த்தியாக வரும்போது கரம் மசாலா சேர்த்து இறக்கவும்.

---

⭐ 5) கிராமத்து கத்திரிக்காய் மிளகாய்க் குழம்பு (Village Style)

பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 5

சின்ன வெங்காயம் – 10

பூண்டு – 6 பல்

புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு

மிளகாய்தூள் – 1 tbsp

மஞ்சள் – சிட்டிகை

உப்பு – தேவைக்கு

எள்ளெண்ணெய் – 3 tbsp

கடுகு, கருவேப்பிலை

செய்முறை

1. கத்திரிக்காய் + சின்ன வெங்காயம் + பூண்டு ஆகியவற்றை எள்ளெண்ணெயில் வறுக்கவும்.

2. மிளகாய்தூள், மஞ்சள் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. புளி நீர் + உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

4. அடர்த்தியாக எண்ணெய் மிதந்தால் கிராமத்து சுவை வந்துவிடும்.

5 வகையான மொறு மொறு உளுந்து போண்டா

5 வகையான மொறு மொறு உளுந்து போண்டா 

1. சாதாரண உளுந்து போண்டா (Basic Ulundu Bonda)

தேவையான பொருட்கள்

உளுத்தம்பருப்பு – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

இஞ்சி – சிறிது

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – பொரிப்புக்கு

செய்முறை

உளுத்தம்பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

மிக்ஸியில் மிகக் குறைந்த தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாக அரைக்கவும்.

சீரகம், இஞ்சி, மிளகாய், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

கைசினால் உருட்டி சூடான எண்ணெயில் போட்டு மொறு மொறுப்பாக பொரிக்கவும்.

---

2. வெங்காய உளுந்து போண்டா

தேவையான பொருட்கள்

உளுத்தம் மாவு – 1 கப்

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை – சிறிது

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

மிளகு – 1 ஸ்பூன் (மோதல்)

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

அரைத்த உளுத்தம் மாவில் வெங்காயம், மிளகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

கைல உருட்டி எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

வெங்காயம் காரணமாக வாசனை மற்றும் சுவை மிக நல்லா வரும்.

---

3. மிளகு உளுந்து போண்டா

தேவையான பொருட்கள்

உளுத்தம்பருப்பு – 1 கப்

மிளகு – 2 ஸ்பூன் (மோதல்)

இஞ்சி – சிறிது

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

உளுந்து மாவில் மோதிய மிளகு, இஞ்சி, சீரகம் சேர்க்கவும்.

மாவு கொஞ்சம் பிடிவாதமாக இருக்க வேண்டும்.

எண்ணெயில் போட்டு குருமுறுப்பாக பொரிக்கவும்.

இந்த போண்டா கார சுவை, மிளகு வாசனையுடன் இருக்கும்.

---

4. மசாலா உளுந்து போண்டா

தேவையான பொருட்கள்

உளுந்தம் மாவு – 1 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

மிளகாய்தூள் – ½ ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ ஸ்பூன்

வெங்காயம் – 1

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

உளுந்து மாவில் மசாலாக்கள், வெங்காயம், மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

கைசினால் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி எண்ணெயில் பொரிக்கவும்.

மசாலா சுவையுடன் மொறு மொறுப்பான போண்டா கிடைக்கும்.

---

5. கீரை உளுந்து போண்டா

தேவையான பொருட்கள்

உளுந்து மாவு – 1 கப்

கீரை (முருங்கைக்கீரை/கீரை) – ½ கப் நறுக்கியது

சீரகம் – 1 ஸ்பூன்

மிளகு – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

உளுந்து மாவில் நறுக்கிய கீரை, மிளகு, சீரகம் சேர்க்கவும்.

மென்மையான கட்டியாக உருட்டி எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

கீரையின் மணமும் சுவையும் கொண்ட மொறு மொறு போண்டா கிடைக்கும்.

5 வகையான கோதுமை அல்வா செய்வது எப்படி..

5 வகையான கோதுமை அல்வா செய்வது எப்படி..

1) சாதா கோதுமை அல்வா (Traditional Wheat Halwa)

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை – 1 கப்

சர்க்கரை – 2 கப்

நெய் – 1 கப்

தண்ணீர் – தேவைக்கு

ஏலக்காய் தூள் – ½ தேக்கரண்டி

முந்திரி, கிச்மிஸ்

செய்முறை:

1. கோதுமையை 8 மணி நேரம் ஊறவைத்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.

2. பாலை வடிகட்டி கோதுமை பால் எடுத்து விடவும்.

3. கனமான கடாயில் கோதுமை பாலை ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி காய்ச்சவும்.

4. கனமானதும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

5. நெய் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து கிளறவும்.

6. ஏலக்காய், வறுத்து வைத்த முந்திரி சேர்த்து இறக்கவும்.

---

2) பால் கோதுமை அல்வா

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை பால் – 1 கப்

பால் – 1 கப்

சர்க்கரை – 2 கப்

நெய் – 1 கப்

செய்முறை:

சாதா முறையே, ஆனால் தண்ணீருக்கு பதில் பால் சேர்த்து செய்யவும்.

---

3) தேங்காய் கோதுமை அல்வா

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை பால் – 1 கப்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

சர்க்கரை – 2 கப்

நெய் – ¾ கப்

செய்முறை:

தேங்காய் பால் சேர்த்து காய்ச்சினால் மணம் சேரும்.

---

4) வெல்வம் கோதுமை அல்வா (Jaggery Wheat Halwa)

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை பால் – 1 கப்

வெல்லம் – 2 கப்

நெய் – ¾ கப்

செய்முறை:

1. வெல்லத்தை கரைத்து வடிகட்டி சேர்க்கவும்.

2. பிறகு நெய் சேர்த்து கிளறவும்.

---

5) நட்ஸ் கோதுமை அல்வா

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை பால் – 1 கப்

சர்க்கரை – 2 கப்

நெய் – 1 கப்

கலந்த நட்ஸ் – ½ கப்

செய்முறை:

வறுத்த நட்ஸ் கடைசியில் சேர்க்கவும்.

---

முக்கிய குறிப்புகள்:

தொடர்ந்து கிளறாவிட்டால் கருகும்.

நெய் குறைவாக சேர்த்தால் அல்வா ஒட்டும்.

நெய் மேல் மிதந்தால் அல்வா ரெடி.

5 வகையான ரோஸ் மில்க் செய்வது எப்படி...

5 வகையான ரோஸ் மில்க் செய்வது எப்படி...

1) சாதா ரோஸ் மில்க்

தேவையான பொருட்கள்:

குளிர்ந்த பால் – 1 கப்

ரோஸ் சிரப் – 2 மேசைக்கரண்டி

சர்க்கரை – தேவைக்கு (விருப்பம்)

ஐஸ் க்யூப்ஸ் – விருப்பம்

செய்முறை:

1. குளிர்ந்த பாலில் ரோஸ் சிரப் சேர்க்கவும்.

2. சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

3. ஐஸ் சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

2) ரோஸ் பாதாம் மில்க்

தேவையான பொருட்கள்:

பால் – 1 கப்

ரோஸ் சிரப் – 2 மேசைக்கரண்டி

நனைத்த பாதாம் – 6 (நறுக்கியது)

சர்க்கரை – தேவைக்கு

செய்முறை:

அனைத்தையும் கலந்து குளிர்ந்தே பரிமாறவும்.

---

3) ரோஸ் ஐஸ்க்ரீம் மில்க்ஷேக்

தேவையான பொருட்கள்:

பால் – 1 கப்

ரோஸ் சிரப் – 2 மேசைக்கரண்டி

வனில்லா ஐஸ்க்ரீம் – 1 ஸ்கூப்

செய்முறை:

மிக்ஸியில் அடித்து குளிர்ந்தே தரவும்.

---

4) ரோஸ் ஃபாலூடா மில்க்

தேவையான பொருட்கள்:

பால் – 1 கப்

ரோஸ் சிரப் – 2 மேசைக்கரண்டி

சப்ஜா விதை – 1 தேக்கரண்டி (நனைத்தது)

சேமியா – 2 மேசைக்கரண்டி (வேகவைத்தது)

ஐஸ் க்யூப்ஸ்

செய்முறை:

அனைத்தையும் கலந்து பரிமாறவும்.

---

5) ரோஸ் குங்குமப்பூ மில்க்

தேவையான பொருட்கள்:

பால் – 1 கப்

ரோஸ் சிரப் – 2 மேசைக்கரண்டி

குங்குமப்பூ – சிறிது

ஏலக்காய் தூள் – சிறிது

செய்முறை:

பாலை சூடாக்கி குங்குமப்பூ சேர்த்து 5 நிமிடம் ஊற விடவும்.

ஆறிய பின் ரோஸ் சிரப் சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

குறிப்புகள்:

அதிக ரோஸ் சிரப் சேர்த்தால் ருசி மங்கும்.

குளிர்ந்த பால் பயன்படுத்தினால் சுவை அதிகம்.

சர்க்கரை தேவைக்கேற்ப சேர்க்கவும்.

5 வகையான ராகி ரவா கிச்சடி செய்வது எப்படி.

5 வகையான ராகி ரவா கிச்சடி செய்வது எப்படி.

1. சாதாரண ராகி ரவா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ராகி ரவா – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – சிறிது

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

காய்கறிகள் (காரட், பீன்ஸ்) – ½ கப்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் / நெய் – 2 ஸ்பூன்

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

ராகி ரவாவை வாணலியில் உலர்வாக சற்று வறுத்து எடுத்து வைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய்/நெய் ஊற்றி வெங்காயம், மிளகாய், இஞ்சி வதக்கவும்.

காய்கறிகள் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

மஞ்சள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ராகி ரவாவை மெல்ல சேர்த்து இடையறாமல் கிளறி கிச்சடி பதத்திற்கு வரும் வரை வேகவிடவும்.

---

2. காய்கறி ராகி ரவா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ராகி ரவா – 1 கப்

காரட் – 1

பீன்ஸ் – 10

பட்டாணி – ¼ கப்

வெங்காயம் – 1

பச்சை மிளகாய் – 3

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

ராகி ரவாவை உலர் வறுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெயில் வெங்காயம், மிளகாய் வதக்கவும்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும்.

தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ராகி ரவாவை சேர்த்து கிளறி வேகவிடவும்.

---

3. பாசிப்பருப்பு ராகி ரவா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ராகி ரவா – 1 கப்

பாசிப்பருப்பு – ¼ கப் (வறுத்தது)

வெங்காயம் – 1

இஞ்சி – சிறிது

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

நெய் – 2 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

பாசிப்பருப்பை குக்கரில் மெதுவாக வேகவைத்து வைக்கவும்.

ராகி ரவாவை வறுத்து வைக்கவும்.

நெய்யில் வெங்காயம், இஞ்சி வதக்கவும்.

பருப்பு, தண்ணீர், மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ராகி ரவாவை சேர்த்து கிளறி கிச்சடி பதமாக வேகவிடவும்.

---

4. மசாலா ராகி ரவா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ராகி ரவா – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

காய்கறிகள் – ½ கப்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

மிளகாய்தூள் – 1 ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

ராகியை வறுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெயில் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

தக்காளி, காய்கறிகள் சேர்த்து மிருதுவாகும் வரை வதக்கவும்.

மசாலா தூள்கள் சேர்த்து கலக்கவும்.

தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ராகி ரவாவை சேர்த்து கிளறி கிச்சடி பதத்திற்கு வேகவிடவும்.

---

5. நெய் ராகி ரவா கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ராகி ரவா – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – சிறிது

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

நெய் – 3 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

ராகியை உலர்வாக வறுக்கவும்.

நெய்யில் வெங்காயம், மிளகாய், இஞ்சி வதக்கவும்.

மஞ்சள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ராகி ரவாவை சேர்த்து கிளறி மென்மையாக வேகவிடவும்.

5 வகையான ரவை கிச்சடி செய்வது எப்படி...

5 வகையான ரவை கிச்சடி செய்வது எப்படி...

1. சாதாரண ரவை கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ரவா – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி – சிறிது

காய்கறிகள் (காரட், பீன்ஸ்) – ½ கப்

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் / நெய் – 3 ஸ்பூன்

தண்ணீர் – 2 ½ கப்

செய்முறை

ரவாவை நெய் அல்லது எண்ணெய் சிறிது ஊற்றி பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், மிளகாய், இஞ்சி வதக்கவும்.

தக்காளி, காய்கறிகள் சேர்த்து வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ரவாவை மெல்ல சேர்த்து கிளறி மூடி வேகவிடவும்.

---

2. காய்கறி ரவை கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ரவா – 1 கப்

காரட் – 1

பீன்ஸ் – 10

பட்டாணி – ¼ கப்

வெங்காயம் – 1

மிளகாய் – 3

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

ரவாவை வறுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெயில் வெங்காயம், மிளகாய் வதக்கவும்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து வதக்கவும்.

தண்ணீர், உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ரவாவை மெதுவாக சேர்த்து கிளறி வேகவிடவும்.

---

3. தக்காளி ரவை கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ரவா – 1 கப்

தக்காளி – 3 (நறுக்கியது)

வெங்காயம் – 1

மிளகாய் – 2

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

மிளகாய்தூள் – ½ ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்

தண்ணீர் – 2 ½ கப்

செய்முறை

ரவாவை வறுத்து வைக்கவும்.

வாணலியில் வெங்காயம், மிளகாய் வதக்கி தக்காளி சேர்க்கவும்.

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து தக்காளி கெட்டியாகும் வரை வதக்கவும்.

தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ரவாவை சேர்த்து கிளறி வேகவிடவும்.

இது சற்று புளிப்பு சுவையுடன் இருக்கும்.

---

4. மசாலா ரவை கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ரவா – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

காய்கறிகள் – ½ கப்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ ஸ்பூன்

மிளகாய்தூள் – 1 ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் / நெய் – 3 ஸ்பூன்

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

ரவாவை வறுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெயில் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

தக்காளி, காய்கறிகள் சேர்த்து வதக்கவும்.

மசாலாக்கள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ரவாவை சேர்த்து கிளறி வேகவிடவும்.

---

5. பாசிப்பருப்பு ரவை கிச்சடி

தேவையான பொருட்கள்

ரவா – 1 கப்

பாசிப்பருப்பு – ¼ கப்

வெங்காயம் – 1

காரட் – 1

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

எண்ணெய் / நெய் – 3 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3 கப்

செய்முறை

பாசிப்பருப்பை வறுத்து பிரஷரில் அரை வேகமாக வேகவைக்கவும்.

ரவாவை வறுத்து வைக்கவும்.

வாணலியில் வெங்காயம், காரட் வதக்கி, பாசிப்பருப்பு சேர்க்கவும்.

தண்ணீர், உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

ரவாவை சேர்த்து கிளறி மூடி வேகவிடவும்.

இது ஹெல்தி மற்றும் சாப்பிட சுவையான கிச்சடி.

5- வகையான கிச்சடி செய்யும் முறைகள்...

5-  வகையான கிச்சடி செய்யும் முறைகள்...

① காய்கறி கிச்சடி (Vegetable Khichdi)

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி – ½ கப்

துவரம் பருப்பு – ¼ கப்

காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி) – 1 கப்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

நெய் – 2 டீஸ்பூன்

தண்ணீர் – 3 கப்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்வது எப்படி:

1. அரிசி மற்றும் துவரம் பருப்பை கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவும்.

2. குக்கரில் அரிசி, பருப்பு, காய்கறிகள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

3. சீரகம் மற்றும் நெய் சேர்த்து மூடி 4 விசில் வேகவைக்கவும்.

4. நெய் தடவி சூடாக பரிமாறவும்.

---

② ரவை கிச்சடி (Rava Khichdi / Sooji Khichdi)

தேவையான பொருட்கள்:

ரவை – 1 கப்

வெங்காயம் – 1 நறுக்கியது

தக்காளி – 1

இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சிறிதளவு

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

தண்ணீர் – 2 ½ கப்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்வது எப்படி:

1. ரவையை வறுத்து வைக்கவும்.

2. கடுகு, சீரகம் தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

3. மஞ்சள் தூள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. ரவை சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை கிளறி வேகவிடவும்.

---

③ சாம்பார் கிச்சடி (Sambar Khichdi)

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி – ½ கப்

துவரம் பருப்பு – ¼ கப்

சாம்பார் தூள் – 1 ½ டீஸ்பூன்

தக்காளி – 1

காய்கறிகள் – 1 கப்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

புளி நீர் – ¼ கப்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய்/நெய் – 2 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்வது எப்படி:

1. அரிசி + பருப்பு + காய்கறி + மஞ்சள் + உப்பு + தண்ணீர் சேர்த்து 4 விசில் வேகவிடவும்.

2. கடாயில் தாளித்து சாம்பார் தூள் + புளி நீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

3. வேகிய கிச்சடியை சேர்த்து 5 நிமிடம் அடுப்பில் கலக்கி இறக்கவும்.

---

④ மசாலா கிச்சடி (Masala Khichdi)

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 1 கப்

மூங்தால் – ½ கப்

சின்ன வெங்காயம் – 10

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

தக்காளி – 1

பச்சை மிளகாய் – 2

காய்கறிகள் – 1 கப்

மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

கறி மசாலா அல்லது கிச்சடி மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

நெய்/எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 4 கப்

செய்வது எப்படி:

1. கடாயில் நெய் ஊற்றி வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி வதக்கவும்.

2. காய்கறி, மஞ்சள், மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

3. அரிசி, மூங்க்தால் கழுவி சேர்த்து தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 4 விசில் வேகவைக்கவும்.

---

⑤ பால் கிச்சடி (Milk Khichdi – மிதமான இனிப்பு சுவை)

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி – ½ கப்

பால் – 2 கப்

தண்ணீர் – 1 கப்

மூங்தால் – ¼ கப்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

நெய் – 2 டீஸ்பூன்

உப்பு – லேசாக

விருப்பத்திற்கு சர்க்கரை – சிறிதளவு (தேவைனில் மட்டும்)

செய்வது எப்படி:

1. அரிசி மற்றும் மூங்க்தாலை கழுவி குக்கரில் போடவும்.

2. பால் + தண்ணீர் + உப்பு சேர்த்து 3 விசில் வேகவைக்கவும்.

3. நெய் மற்றும் சீரகம் தாளித்து மேலே ஊற்றி பரிமாறவும்.

4. இனிப்பு சுவை விரும்பினால் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

5 வகையான நிலக்கடலை சட்னி

5 வகையான நிலக்கடலை சட்னி 

1) கார நிலக்கடலை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

வறுத்த நிலக்கடலை – 1 கப்

காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் – 5

பூண்டு – 2 பல்

புளி – சிறு துண்டு

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்.

2. எண்ணெயில் கடுகு & கறிவேப்பிலை தாளித்து ஊற்றவும்.

---

2) பூண்டு நிலக்கடலை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

நிலக்கடலை – 1 கப்

பூண்டு – 5 பல்

பச்சை மிளகாய் – 2

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

அரைத்து, தாளிப்பு செய்து சாப்பிடலாம்.

---

3) வெங்காய நிலக்கடலை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

நிலக்கடலை – 1 கப்

வெங்காயம் – ½ கப்

மிளகாய் – 3

புளி – சிறிது

செய்முறை:

வெங்காயம் & மிளகாய் வதக்கி, பின் நிலக்கடலையுடன் அரைத்து தாளிக்கவும்.

---

4) தக்காளி நிலக்கடலை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

நிலக்கடலை – 1 கப்

தக்காளி – 1 (வதக்கியது)

பூண்டு – 2 பல்

மிளகாய் – 2

செய்முறை:

வதக்கி எல்லாம் சேர்த்து அரைத்து தாளிக்கவும்.

---

5) புதினா நிலக்கடலை சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

நிலக்கடலை – 1 கப்

புதினா – ½ கப்

மிளகாய் – 2

புளி – சிறிது

செய்முறை:

அரைத்து தாளிக்கவும்.

---

பொதுவான தாளிப்பு:

எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி

கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை

---

குறிப்புகள்:

நிலக்கடலை தோலை நீக்கினால் சட்னி மென்மையாகும்.

அதிக நீர் சேர்க்கினால் சுவை குறையும்.

அரைத்த பிறகு உடனே தாளித்தால் மணம் வரும்.

5- வகையான காரா பூந்தி செய்வது எப்படி...

.5-  வகையான காரா பூந்தி செய்வது எப்படி...

1. சாதாரண காரா பூந்தி

தேவையான பொருட்கள்:

கடலை மாவு – 2 கப்

அரிசி மாவு – 2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

சோடா – சிறிது (வைச்சுக்கலாம் / வேண்டாமென வைத்துக்கலாம்)

எண்ணெய் – பொரிக்க

தண்ணீர் – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி சற்று கெட்டியாக கலக்கவும்.

2. சூடான எண்ணெயில் பூந்தி கரண்டி வைத்து மேல் மாவை ஊற்றி துளிகள் விழும் வகையில் ஊற்றவும்.

3. பொன்னிறமாக பொரித்த பிறகு எடுத்து எண்ணெய் வடிக்கவும்.

---

2. கரம் மசாலா காரா பூந்தி (மசாலா பூந்தி)

தேவையான பொருட்கள்:

சாதாரண பூந்தி – 2 கப் (மேலே செய்தது)

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன்

சாட்டுப் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன் (கிடைத்தால் நல்லது)

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. ஒரு பானையில் எண்ணெய் சூடாக்கி, மசாலா தூள்களை சேர்த்து 5 விநாடி கிளறவும்.

2. உடனே பூந்தி சேர்த்து நன்றாக கலந்து 2 நிமிடம் வெந்நிலையில் வைக்கவும்.

3. ரெஸ்டாரண்ட் ஸ்டைல் மசாலா பூந்தி தயாராகும்.

---

3. பூந்தி மிக்சர் ஸ்டைல்

தேவையான பொருட்கள்:

பூந்தி – 2 கப்

வேர்க்கடலை – 1/4 கப்

பத்தானி/தட்டைப் பயறு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கருவேப்பிலை – சில

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் – சிறிது

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. ஒரு வாணலியில் வேர்க்கடலை மற்றும் பத்தானி பொரித்தெடுக்கவும்.

2. அதே வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து கருவேப்பிலை, பெருங்காயம் தாளிக்கவும்.

3. பூந்தி, பொரித்த வேர்க்கடலை, மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து 2 நிமிடம் சூடேற்றி இறக்கவும்.

4. சுவையான பூந்தி மிக்சர் ரெடி.

---

4. பூண்டு சுவை காரா பூந்தி (Garlic Flavoured)

தேவையான பொருட்கள்:

பூந்தி – 2 கப்

பூண்டு – 6 வெற்றிலை (நசுக்கப்பட்டது)

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 1.5 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் பூண்டு பொன்னிறமாக crispy ஆக வர வறுக்கவும்.

2. மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து 5 விநாடி கிளறவும்.

3. பூந்தி சேர்த்து நன்றாக ஷேக் செய்து/கலக்கவும்.

4. மிக நல்ல பூண்டு நறுமணத்துடன் கார பூந்தி கிடைக்கும்.

---

5. மிளகு காரா பூந்தி

தேவையான பொருட்கள்:

பூந்தி – 2 கப்

மிளகு பொடி – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

நெய் – 1 டீஸ்பூன் அல்லது எண்ணெய்

செய்முறை:

1. ஒரு பானையில் நெய்/எண்ணெய் சூடாக்கி மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

2. மிளகு பொடி, சீரகம் பொடி சேர்த்து 5 விநாடி வதக்கவும்.

3. உடனே பூந்தி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

4. காரம், மிளகு சுவை நிறைந்த பூந்தி தயாராகும்.

---

5 வகையான மைசூர் பாக் செய்வது எப்படி

5 வகையான மைசூர் பாக் செய்வது எப்படி 

1) சாதா மைசூர் பாக் (Soft Mysore Pak)

தேவையான பொருட்கள்:

கடலை மாவு – 1 கப்

சர்க்கரை – 2 கப்

நெய் – 1 ½ கப்

தண்ணீர் – ¾ கப்

செய்முறை:

1. கடாயில் சர்க்கரை, தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கம்பி பாகு (single string) தயாரிக்கவும்.

2. கடலை மாவை சேர்த்து கிளறிக்கொண்டே நெய் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றவும்.

3. கலவை தடிப்பாகி மின்னத் தொடங்கும்.

4. நெய் வெளியே பிரியும்போது தடவிய தட்டில் ஊற்றி ஆறவிடவும்.

5. துண்டுகளாக வெட்டவும்.

---

2) க்ரிஸ்பி மைசூர் பாக் (Hard Mysore Pak)

தேவையான பொருட்கள்:

கடலை மாவு – 1 கப்

சர்க்கரை – 2 ½ கப்

நெய் – 2 கப்

தண்ணீர் – 1 கப்

செய்முறை:

அதே முறை, ஆனால் அதிக பாகு + நெய் → குருக்காக வரும்.

---

3) பால் மைசூர் பாக்

தேவையான பொருட்கள்:

கடலை மாவு – 1 கப்

பால் – ½ கப்

சர்க்கரை – 2 கப்

நெய் – 1 ½ கப்

செய்முறை:

தண்ணீருக்கு பதில் பால் சேர்த்து பாகு செய்யவும்.

---

4) தேங்காய் மைசூர் பாக்

தேவையான பொருட்கள்:

கடலை மாவு – 1 கப்

தேங்காய் பால் – ½ கப்

சர்க்கரை – 2 கப்

நெய் – 1 ½ கப்

செய்முறை:

தேங்காய் பால் சேர்த்தால் மணம் வேறாகும்.

---

5) நட்ஸ் மைசூர் பாக்

தேவையான பொருட்கள்:

கடலை மாவு – 1 கப்

சர்க்கரை – 2 கப்

நெய் – 1 ½ கப்

முந்திரி / பிஸ்தா – ½ கப் (நறுக்கியது)

செய்முறை:

கடைசியில் நட்ஸ் சேர்க்கவும்.

---

முக்கிய குறிப்புகள்:

பாகு சரியாக வரவில்லை என்றால் மைசூர் பாக் கெட்டிபடாது.

நெய் அதிகம் → மென்மை, குறைவு → கடினம்.

மாவு கட்டியாக இருந்தால் வடிகட்டி பயன்படுத்தவும்.

குஷ்பு இட்லி செய்வது எப்படி

குஷ்பு இட்லி செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்

இட்லி அரிசி – 4 கப்

உளுத்தம்பருப்பு – 1 கப்

போஹா (அவல்) – ½ கப்

வேகவைத்த அரிசி – ½ கப்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – தேவைக்கு

---

செய்முறை

1. பொருட்கள் ஊறவைத்தல்

இட்லி அரிசியை 4–5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

உளுத்தம்பருப்பை 1 ½ மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

அவலை 10 நிமிடம் தண்ணீரில் நனைத்து வைக்கலாம்.

2. அரைத்தல்

முதலில் உளுத்தம்பருப்பை மிக்ஸி அல்லது கிரைண்டரில் மென்மையாக நுரையாக அரைக்கவும்.

1:2 விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக எழும் வரை அரைக்கவும்.

அரிசி + அவல் + வேகவைத்த அரிசி சேர்த்து மென்மையாக அரைக்கவும்.

3. கலவை தயாரித்தல்

உளுத்தம் மாவையும் அரிசி மாவையும் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

உப்பு சேர்த்து மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும்.

பெரிய பாத்திரத்தில் ஊற்றி மூடி 8–10 மணி நேரம் புளிக்க விடவும்.

4. இட்லி ஆவியில் வேகவைத்தல்

புளித்த மாவு நன்றாக உயர்ந்த இருக்கும்.

இட்லி தட்டில் எண்ணெய் தடவி மாவை ஊற்றவும்.

இட்லியை 10–12 நிமிடம் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

5. மென்மையான குஷ்பு இட்லி ரெடி

குஷ்பு இட்லி ரொம்ப மென்மையாகவும் ஸ்பஞ்சியாகவும் இருக்கும்.

சட்னி, சாம்பார் அல்லது சேவல் சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.

5 வகையான கறி தோசை.

5 வகையான கறி தோசை.

1. சாதாரண கறி தோசை (Basic Curry Dosa)

தேவையான பொருட்கள்

தோசை மாவு – 2 கப்

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

மிளகாய்தூள் – 1 ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் வதக்கவும்.

தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

மிளகாய்தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கறி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

தோசை மாவை தெளித்து பரப்பி, மேலே கறியை போட்டு மடித்துச் சுடவும்.

---

2. முட்டை கறி தோசை

தேவையான பொருட்கள்

தோசை மாவு – 2 கப்

முட்டை – 2

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

மிளகாய்தூள் – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

தோசை பரப்பி உடன் மேலே ஒரு முட்டை உடைத்து பரப்பவும்.

சிறிது மிளகாய்தூள், உப்பு தூவவும்.

அதே நேரம் பக்கத்தில் வெங்காயத்துடன் சிறிய முட்டை கலவை கறி செய்து வைக்கவும்.

தோசை வெந்ததும் அந்த முட்டை கறியை மேலே வைத்து மடித்து சுடவும்.

---

3. கோழி கறி தோசை (Chicken Curry Dosa)

தேவையான பொருட்கள்

தோசை மாவு – 2 கப்

கோழிக்கறி – 1 கப் (சமைத்து நுரைக்கப்பட்டது அல்லது சிறிய துண்டுகள்)

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

கோழி மசாலா – 1 ஸ்பூன்

மிளகாய்தூள் – 1 ஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

வாணலியில் வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

மசாலா, மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கி கோழி சேர்த்து கறியாக செய்துகொள்ளவும்.

தோசை பரப்பி இந்த கோழி கறியை மேலே பரப்பி மடித்து சுடவும்.

---

4. மொட்டை கறி தோசை (Mutton Curry Dosa)

தேவையான பொருட்கள்

தோசை மாவு – 2 கப்

மட்டன் குழம்பு/சமைத்த மட்டன் – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ ஸ்பூன்

செய்முறை

மட்டன் குழம்பை சிறிது தடிமனாக ஆக்கி தனியாக வைத்து கொள்ளவும்.

தோசை பரப்பி, மேலே இந்த மட்டன் கறியை தடவி பரப்பவும்.

தோசை மடித்து இரு பக்கமும் நன்றாக வறுக்கவும்.

கார சுவை அதிகம் இருக்கும்.

---

5. காய்கறி கறி தோசை (Veg Curry Dosa)

தேவையான பொருட்கள்

தோசை மாவு – 2 கப்

உருளைக்கிழங்கு – 2 (சமைத்து மசித்தது)

காரட் – 1

பீன்ஸ் – சிறிது

வெங்காயம் – 1

மிளகாய்தூள் – 1 ஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

காய்கறிகளை நறுக்கி வதக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

தோசை பரப்பி மேலே இந்த காய்கறி கறி மசாலாவை பரப்பி மடித்து சுடவும்.

.

சுய ஒழுக்கம் (Self Discipline) :

சுய ஒழுக்கம் (Self Discipline) :

1. தொடர்ச்சியாக இரண்டு முறை யாரையும் Phoneல் அழைக்காதீர்கள்  அவர்கள் முக்கிய வேலையாக இருக்கலாம், அல்லது பேச முடியாத சூழ்நிலையில் இருக்கலாம்.

2. திருப்பித் தருகிறேன் என்று உங்களிடம் பணம் கடனாக கேட்பவரிடம் மனப்பூர்வமாக கேட்டு கொடுங்கள்..  இது திரும்ப வருமா, வராதா என. இது உங்கள் Characterரை அவர் உணரச் செய்யும். இதே போல், இரவல் கொடுக்கும் பேனா, புத்தகம், Lunch box, குடை போன்றவைக்கும்.

3. Hotelல் சாப்பிடலாம் என நண்பர் உட்பட யார் அழைத்தாலும், Menu cardல் costly யாக உள்ள எதையும் Order செய்யாதீர்கள். அழைத்தவரையே உங்கள் விருப்பப்படி Order சொல்லுங்கள் என வேண்டலாம்.

4. இது போன்ற  தர்மசங்கடமான போன்ற  தவிர்க்கலாம்...

இன்னும் #கல்யாணம் ஆகலயா?

#குழந்தைகள் இல்லையா?

இன்னும் #சொந்தவீடு வாங்கவில்லையா?

ஏன் இன்னும் #கார்  வாங்கவில்லை?

இது நமது பிரச்சினை இல்லைதானே?

5. தானியங்கி கதவை திறக்க நேர்ந்தால் பின்னால் வருபவர் ஆணோ, பெண்ணோ, சிறியவரோ, பெரியவரோ அவர்கள் வரும்வரை மூடாமல் பிடித்திருப்பது அவர்களை சமூகத்தில் பொறுப்புள்ளவர்களாக மாறச்செய்யும்.

6. நண்பருடன் டாக்ஸியில் சென்றால் இம்முறை இயலாவிட்டால் மறுமுறை நீங்கள் காசு கொடுத்துவிடுங்கள்.

7. மற்றவர்களின் கருத்துக்கு மதிப்பளியுங்கள்.. மோசமாக இருந்தாலும், Choiceல் வைத்திருக்கலாம்.

8. அடுத்தவர்கள் பேசும்போது இடைமறிக்காதீர்கள். அவர்கள் கொட்டட்டும். இறுதியில் அவர்களுக்கே நல்லது தெரிந்துவிடும்.

9. நீங்கள் கிண்டலடிப்பதை சம்பந்தப்பட்டவர் ரசிக்கவில்லை என்றால், மீண்டும் அதைச் செய்துவிடாதீர்கள்.. அவரை உற்சாகப் படுத்துங்கள். உங்கள் மதிப்பை அது மேம்படுத்தும்.

10. யார் உதவினாலும் பாரபட்சமின்றி நன்றி சொல்லுங்கள்.

11. பொதுவில் புகழுங்கள்.  தனியாக இருக்கையில் குறைகளை சுட்டிக்காட்டலாம்.

12. உடல்பருமனை ஒருபோதும் கிண்டலடிக்காதீர்கள். "நீங்கள் பார்க்க Smartடாக, Cuteடாக இருக்கீங்க" என்று கூறுங்கள். உடல் எடை குறைக்க அவராக கேட்டால் ஒழிய நாம் அறிவுரை வழங்கக் கூடாது.

13. யாராவது அவர்கள் Photoவைக் காட்ட Phoneனைக் கொடுத்தால் Galleryயில் இடது வலதாக தள்ளிப் பார்க்காதீர்கள்... அடுத்து என்ன இருக்கும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது.

14. யாரும் தனக்கு Doctor Appointment இருக்கிறது, போகவேண்டும் என்றால், உடனே என்ன நோய்க்கு என்று கேட்டுவிடாதீர்கள்.. அவர்களின் தனிப்பட்ட நோய்கள் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியக்கூடாது என்று கருதலாம். விரைவில் நலமடைவீர்கள் என்று நம்புகிறேன் என்று கூறலாம்.

15. நண்பர்களிடமோ யாரிடமோ நேரில் சந்தித்துப் பேசும்போது Phoneனை நோண்டிக் கொண்டிருக்காதீர்கள்.

16. கேட்டால் தவிர #அறிவுரை வழங்காதீர்கள்.

17. நீண்ட நாட்கள் கழித்து யாரையும் சந்தித்தால், அவர்களின் சம்பளம், வயது ஆகியவற்றைக் கேட்காதீர்கள், அவர்களாகவே சொன்னால் தவிர.

18. தெருவில் யாரையாவது சந்திக்க நேர்த்தால் ஸ்டைலாக கருப்புக்கண்ணாடி அணிந்திருந்தால் கழற்றிவிட்டுப் பேசுங்கள். கண்பார்த்து பேசுதல் நம்பிக்கைக்கு நல்லது.

19. யார் தனிப்பட்டப் பிரச்சினையிலும் நேரடியாக வலிய போய் தலையிடாதீர்கள்.

20. பொது இடங்களில்  மற்றும்

 பொது பேருந்தில் /ரயிலில் மொபைல் போன் உபயோகப்படுத்தும் போது ஹெட்போனை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.. ஸ்பீக்கரை அலறவிடக்கூடாது .

➡️

#Repeated multiple times....

5 வகையான வெஜிடபிள் பிரியாணி

5 வகையான வெஜிடபிள் பிரியாணி..

1) பாரம்பரிய வெஜிடபிள் பிரியாணி (South Indian Style)

தேவையான பொருட்கள்

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

கேரட் – ½ கப்

பீன்ஸ் – ½ கப்

உருளைக்கிழங்கு – ½ கப்

மட்டர் – ¼ கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்

கறி மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

பிரியாணி இலை – 2

லவங்கம் – 2

ஏலக்காய் – 2

சுக்கு, பட்டை – சிறிதளவு

பால் – ¼ கப்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் + நெய் – 3 டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. அரிசியை கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

2. குக்கரில் எண்ணெய், நெய் சேர்த்து சுக்கு, பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் தாளிக்கவும்.

3. வெங்காயம் வதக்கி தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

4. காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா தூள்கள் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. அரிசி, பால், உப்பு, 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து பிரஷர் குக்கரில் 2 உளை கொடுக்கவும்.

6. நன்கு கழறி பரிமாறவும்.

---

2) ஹைதராபாதி வெஜிடபிள் பிரியாணி (Dum Style)

தேவையான பொருட்கள்

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

கேரட், பீன்ஸ், காலிஃப்ளவர், மட்டர் – 2 கப் கலவை

வெங்காயம் – 2 (ஸ்லைஸ்)

தயிர் – ½ கப்

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ஒரு சிட்டிகை

பிரியாணி மசாலா – 1½ டீஸ்பூன்

குங்குமப்பூ – ½ டீஸ்பூன் (வெந்நீரில் ஊறவைத்தது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்

புதினா – ஒரு கைப்பிடி

கொத்தமல்லி – ஒரு கைப்பிடி

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் + நெய் – 3 டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. அரிசியை 70% வேகவைத்து தனியாக வைக்கவும்.

2. வேறொரு பாத்திரத்தில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்து வைக்கவும் (fried onions).

3. அதே எண்ணெயில் இஞ்சி பூண்டு, மசாலா, தயிர், காய்கறிகள் சேர்த்து 10 நிமிடம் வதக்கவும்.

4. பெரிய பாத்திரத்தில்

அடுக்கு 1 – பாதி காய்கறி

அடுக்கு 2 – அரிசி

அடுக்கு 3 – வறுத்த வெங்காயம், புதினா, குங்குமப்பூ

மீதியையும் இதுபோல அடுக்கவும்.

5. மூடி 25 நிமிடம் தம் வைக்கவும்.

6. மெதுவாக கலக்கி பரிமாறவும்.

---

3) கொங்குணாடு வெஜிடபிள் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்

ஜீரக சம்பா அரிசி – 2 கப்

காய்கறி கலவை – 2 கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு – 1 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் – 3

மிளகு – ½ டீஸ்பூன்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகாய்த் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய்ப்பால் – 1 கப்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் + நெய் – 3 டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெயில் மிளகு, சீரகம் தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு, காய்கறிகள் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள்கள், தேங்காய் பால் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

4. அரிசி, தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 2 உளை கொடுக்கவும்.

5. வாசனைமிகுந்த பிரியாணி தயார்.

---

4) தமிழ் நாடு சைவ திருமண பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்

ஜீரக சம்பா அரிசி – 2 கப்

காய்கறிகள் – 2 கப்

வெங்காயம் – 3

தக்காளி – 2

பச்சை மிளகாய் – 4

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

கிராம்பு – 3

பட்டை – 1

ஏலக்காய் – 2

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

பிரியாணி மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

தயிர் – ¼ கப்

நெய் – 2 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

தண்ணீர் – 3½ கப்

செய்முறை

1. பெரிய பாத்திரத்தில் நெய், மசாலா பொருட்கள், வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. தக்காளி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு சேர்க்கவும்.

3. காய்கறி, தயிர், மசாலா தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

4. அரிசி, தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து மூடி 20 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

5. அடுப்பை அணைத்து 10 நிமிடம் ஓய்வு கொடுத்து பரிமாறவும்.

---

5) தக்காளி ரைஸ் ஸ்டைல் வெஜிடபிள் பிரியாணி (Quick Version)

தேவையான பொருட்கள்

பாஸ்மதி / இரைஸ் – 2 கப்

காய்கறி – 1½ கப்

தக்காளி – 3 (அரைத்து)

வெங்காயம் – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

கறி மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

நெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

2. தக்காளி அரைவு சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

3. காய்கறி + மசாலா சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

4. அரிசி + தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 2 உளை கொடுக்கவும்.

5. நெய் சேர்த்து கிளறி பரிமாறவும்.

---

பரிமாறும் யோசனைகள்

வெஜிடபிள் பிரியாணிக்கு சிறந்த சைட்ஸ்

வெள்ளரிக்காய் ரைட்டா

பூண்டு சால்னா

அவியல்

கொத்தமல்லி சிக்கன் கிரேவி (சைவமில்லாதவர்களுக்கு)

பருப்பு குழம்பு

வகையான மசாலா கடலை

5 வகையான மசாலா கடலை

⭐ வகை 1 — கிரிஸ்பி மசாலா கடலை

தேவையான பொருட்கள்

வெத்தலை கடலை / பச்சை கடலை – 1 கப்

கடலை மாவு – ½ கப்

அரிசி மாவு – 2 tbsp

மிளகாய்த்தூள் – 1 tsp

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

பெருங்காயம் – 1 pinch

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – வறிக்க

செய்வது எப்படி

1. கடலையை நன்கு கழுவி வடிக்கவும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை + மிளகாய்த்தூள் + மஞ்சள் + உப்பு + பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.

3. கடலைக்குப் மேலே மெல்ல தண்ணீர் தெளித்து கடலை மாவு & அரிசி மாவு ஒட்டுமாறு கலக்கவும்.

4. எண்ணெயை சூடு செய்து மிதமான சூட்டில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

5. tissueல் வடித்து பரிமாறவும்.

---

⭐ வகை 2 — கருவேப்பிலை மசாலா கடலை

தேவையான பொருட்கள்

கடலை — 1 கப்

கடலை மாவு — ½ கப்

அரிசி மாவு — 2 tbsp

மிளகாய்த்தூள் — 1 tsp

மஞ்சள் — ¼ tsp

உப்பு — தேவைக்கு

நறுக்கிய கருவேப்பிலை — 2 tbsp

பூண்டு பொடி — ½ tsp (விருப்பம்)

எண்ணெய் — வறிக்க

செய்வது எப்படி

1. கடலைக்கு மசாலா & மாவுகள் அனைத்தையும் சேர்த்து கலக்கவும்.

2. கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு coat ஆகச் செய்யுங்கள்.

3. சூடான எண்ணெயில் பொறிக்கவும்.

4. இறுதியாக மேலே கருவேப்பிலை வேக வைத்து கலக்கவும்.

---

⭐ வகை 3 — மிளகு மசாலா கடலை

தேவையான பொருட்கள்

கடலை — 1 கப்

கடலை மாவு — ½ கப்

அரிசி மாவு — 2 tbsp

மிளகு பொடி — 1 tsp

மிளகாய்த்தூள் — ½ tsp

உப்பு — தேவைக்கு

மஞ்சள் — ¼ tsp

எண்ணெய் — வறிக்க

செய்வது எப்படி

1. கடலைக்கு மிளகு பொடி, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

2. மாவுகளைச் சேர்த்து ஒட்டுமாறு சிறிது தண்ணீர் தெளித்து coat செய்யவும்.

3. எண்ணெயில் crispy ஆக பொறிக்கவும்.

---

⭐ வகை 4 — காரம் ஸ்பெஷல் மசாலா கடலை (Tea shop style)

தேவையான பொருட்கள்

கடலை — 1 கப்

கடலை மாவு — ½ கப்

அரிசி மாவு — 2 tbsp

சிவப்பு மிளகாய் பேஸ்ட் — 2 tsp

இஞ்சி பூண்டு விழுது — 1 tsp

சீரகம் — ½ tsp

பெருங்காயம் — ¼ tsp

உப்பு — தேவைக்கு

எண்ணெய் — வறிக்க

செய்வது எப்படி

1. மிளகாய் பேஸ்ட் + இஞ்சி பூண்டு விழுது + மசாலாவை கடலைக்கு சேர்த்து கலக்கவும்.

2. மாவுகளைச் சேர்த்து தண்ணீர் தெளித்து ஒட்டுமாறு மசித்து கொள்ளவும்.

3. எண்ணெயில் கடலைகளை தனித்தனியாக விடித்து பொறிக்கவும்.

---

⭐ வகை 5 — தந்தூரி மசாலா கடலை (Special)

தேவையான பொருட்கள்

கடலை — 1 கப்

கடலை மாவு — ½ கப்

கார்ன் ஃப்ளோர் — 2 tbsp (அரிசி மாவுக்கு பதிலாக)

தந்தூரி மசாலா — 1 tsp

காஷ்மீர் மிளகாய் தூள் — 1 tsp

லெமன் ஜூஸ் — 1 tsp

உப்பு — தேவைக்கு

எண்ணெய் — வறிக்க

செய்வது எப்படி

1. கடலைக்கு மசாலா + லெமன் ஜூஸ் சேர்த்து கலக்கவும்.

2. மாவுகளை சேர்த்து coat ஆக்கவும்.

3. எண்ணெயில் குருமுறுவென்று crisp ஆக பொறிக்கவும்.

5 வகையான முட்டை கிரேவி...

5 வகையான முட்டை கிரேவி...

---

1) சாதாரண முட்டை கிரேவி (Simple Egg Gravy)

தேவையான பொருட்கள்: முட்டை – 5

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

மல்லித்தழை – கொஞ்சம்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. முட்டையை வேக வைத்து தோல் நீக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடு செய்து வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து நன்கு பொத்திக்கொள்ளும் வரை வதக்கவும்.

4. மசாலா தூள்கள், உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

6. முட்டையில் குத்து போட்டு கிரேவியில் போடவும்.

7. 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் காய்ச்சி மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.

---

2) சென்னை ஸ்டைல் முட்டை கிரேவி (Chennai Restaurant Egg Gravy)

தேவையான பொருட்கள்: முட்டை – 6

வெங்காயம் – 3

தக்காளி – 3

தேங்காய் பால் – ½ கப்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

சிக்கன் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. வெங்காயம், தக்காளி விழுது போல அரைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடு செய்து இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

3. வெங்காய-தக்காளி விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

4. மசாலா தூள்கள் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

5. ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

6. தேங்காய் பால் சேர்த்து 3 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

7. குத்திய முட்டைகளை கிரேவியில் போட்டு 5 நிமிடம் வேகவிடவும்.

---

3) திண்டுக்கல் ஸ்டைல் முட்டை கிரேவி (Dindigul Egg Gravy)

தேவையான பொருட்கள்: முட்டை – 6

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

தேங்காய் துருவல் – ½ கப்

பெருஞ்சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – கொஞ்சம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மிளகு – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. தேங்காய் + பெருஞ்சீரகம் + மிளகு சேர்த்து அரைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடு செய்து வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. அரைத்த தேங்காய் விழுது மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. முட்டைகளை சேர்த்து 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.

6. கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும்.

---

4) முட்டை குருமா (Egg Kurma)

தேவையான பொருட்கள்: முட்டை – 6

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

பச்சை மிளகாய் – 2

தேங்காய் – ½ கப்

முந்திரி – 8

பொத்துக்கடலை – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

அரைத்த ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை – சிறிது

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. தேங்காய் + முந்திரி + பொத்துக்கடலை கலந்து விழுது அரைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடு செய்து மசாலா பொருட்கள், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.

3. தக்காளி, மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. தேங்காய் விழுது + தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. முட்டை சேர்த்து 8 நிமிடம் குருமா தட்டையாக வரும் வரை வேகவிடவும்.

---

5) முட்டை கோலா கிரேவி (Egg Kola Gravy – முட்டை உருண்டை கிரேவி)

தேவையான பொருட்கள்: முட்டை – 4

அவித்த முட்டை மஞ்சள் – 4

பச்சை மிளகாய் – 2

சமையல் மசாலா தூள் – 1 டீஸ்பூன்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய் விழுது – ¼ கப்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. மஞ்சளை (பெருக்கப்பட்ட முட்டை மஞ்சள்) பச்சை மிளகாய், உப்பு சேர்த்து உருண்டை போல உருட்டி வைக்கவும்.

2. கடாயில் வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கி தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. தேங்காய் விழுது சேர்த்து 5 நிமிடம் காய்ச்சவும்.

5. முட்டை உருண்டைகளை கிரேவியில் போட்டு 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் சிம்மர் செய்யவும்.

ஒன்றுடன் ஒன்று சேரக்கூடாதது.......

ஒன்றுடன் ஒன்று சேரக்கூடாதது.......

கேரட். ஆரஞ்சு

அன்னாசி--பால் தயிர்

கொய்யா --வாழைப்பழம்

--ஆரஞ்சு -- பப்பாளி

ஆரஞ்சு -- பால்,ஓட்ஸ்

பப்பாளி -- எலுமிச்சை

கொள்ளு --பால்

பால் -- பலாப்பழம்

இரவு -- தயிர்

இரவு -- கீரை

தயிர் -- வெந்நீர்

கா

இரவு -- கேரட், உருளைக்கிழங்கு

இரவு -- ஆப்பிள், கொய்யா

நெய்-- தேன் (சம அளவு)

மருந்து -- குளிர்ந்த நீர்..

#sivaaarthika

வகையான பாசிப்பருப்பு உருண்டை

5-  வகையான பாசிப்பருப்பு உருண்டை 

1. சாதாரண பாசிப்பருப்பு உருண்டை

தேவையான பொருட்கள்:

பாசிப்பருப்பு – 1 கப்

சர்க்கரை – 3/4 கப் (பொடியாக அரைத்தது)

நெய் – 1/2 கப்

எலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. பாசிப்பருப்பை வாணலியில் வறுத்து நன்றாக மஞ்சள் நிறமாக வந்ததும் குளிர வைக்கவும்.

2. மிக்ஸியில் பொடியாக அரைக்கவும்.

3. சர்க்கரை பொடி, எலக்காய் பொடி சேர்த்து கலக்கவும்.

4. சூடான நெய் ஊற்றி கலந்து உருண்டையாக உருட்டவும்.

---

2. பெங்கால் கிராம் பாசிப்பருப்பு உருண்டை (மிக சுவையான வகை)

தேவையான பொருட்கள்:

பாசிப்பருப்பு – 1 கப்

கடலை மாவு – 1/4 கப்

சர்க்கரை – 3/4 கப்

நெய் – 1/2 கப்

முந்திரி – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. பாசிப்பருப்பு மற்றும் கடலை மாவை வறுத்து குளிர வைக்கவும்.

2. மிக்ஸியில் பொடி செய்து கொள்ளவும்.

3. நெயில் முந்திரியை வறுத்து சேர்க்கவும்.

4. சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலக்கி உருண்டை போடவும்.

---

3. பனங்கற்கண்டு பாசிப்பருப்பு உருண்டை

தேவையான பொருட்கள்:

பாசிப்பருப்பு – 1 கப்

பனங்கற்கண்டு தூள் – 3/4 கப்

நெய் – 1/2 கப்

எலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. பாசிப்பருப்பை வறுத்து பொடி செய்யவும்.

2. பனங்கற்கண்டு தூள் மற்றும் எலக்காய் சேர்த்து கிளறவும்.

3. சூடான நெய் ஊற்றி கலந்து உருண்டை உருவாக்கவும்.

4. இந்த லட்டு ஆரோக்கியமானதும் குழந்தைகளுக்கும் சிறந்ததும்.

---

4. பாசிப்பருப்பு தேங்காய் உருண்டை

தேவையான பொருட்கள்:

பாசிப்பருப்பு – 1 கப்

தேங்காய் துருவல் – 1/2 கப்

சர்க்கரை – 3/4 கப்

நெய் – 1/3 கப்

எலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. பாசிப்பருப்பு மற்றும் தேங்காய் துருவல் இரண்டையும் லேசாக வறுக்கவும்.

2. பாசிப்பருப்பை அரைத்து பொடி செய்யவும்.

3. சர்க்கரை, தேங்காய், எலக்காய் சேர்த்து கலக்கவும்.

4. சூடான நெய் ஊற்றி உருண்டை போடவும்.

---

5. குழந்தைகளுக்கான சத்தான பாசிப்பருப்பு உருண்டை (Dry Fruits with Moong Dal)

தேவையான பொருட்கள்:

பாசிப்பருப்பு – 1 கப்

சர்க்கரை – 1/2 கப் (அல்லது பனங்கற்கண்டு தூள் 1/2 கப்)

நெய் – 1/2 கப்

முந்திரி – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

பாதாம் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

உலர் திராட்சை – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

எலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. பாசிப்பருப்பை வறுத்து பொடியாக அரைக்கவும்.

2. நெயில் முந்திரி, பாதாம், உலர் திராட்சையை வறுத்து பாசிப்பருப்பு மாவில் சேர்க்கவும்.

3. சர்க்கரை அல்லது பனங்கற்கண்டு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

4. சூடாக இருக்கும்போது உருண்டை போடவும்.

5. சிறார்களுக்கு சக்தியான ஸ்நாக்ஸ் வகை.

வகையான ஆட்டு ஈரல் கிரேவி.

5 வகையான ஆட்டு ஈரல் கிரேவி..

🍲 1. பாரம்பரிய ஆட்டு ஈரல் கிரேவி (Traditional Liver Gravy)

தேவையான பொருட்கள்

ஆட்டு ஈரல் — ½ kg (சிறு துண்டுகள்)

வெங்காயம் — 2

தக்காளி — 2

இஞ்சிப் பூண்டு பேஸ்ட் — 1 tbsp

மஞ்சள் தூள் — ½ tsp

மிளகாய் தூள் — 2 tsp

மல்லி தூள் — 2 tsp

கரம் மசாலா — ½ tsp

கறிவேப்பிலை — சில

எண்ணெய் — 3 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. ஈரலை கழுவி 5 நிமிடம் மஞ்சள் + உப்பு சேர்த்து லேசாக வேக வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடேற்றி வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு வதக்கவும்.

3. தக்காளி & மசாலா தூள் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

4. ஈரல் + தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து 12–15 நிமிடம் சிம்மரில் வேகவைக்கவும்.

5. இறுதியில் கரம் மசாலா & கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும்.

---

🌶 2. மிளகு ஆட்டு ஈரல் கிரேவி (Pepper Liver Gravy)

தேவையான பொருட்கள்

ஈரல் — ½ kg

வெங்காயம் — 2

தக்காளி — 1

இஞ்சி பூண்டு — 1 tbsp

மிளகு — 2 tsp

சீரகம் — 1 tsp

சோம்பு — ½ tsp

எண்ணெய் — 3 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. மிளகு + சீரகம் + சோம்பு பொடி செய்து வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடேற்றி வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு வதக்கவும்.

3. தக்காளி சேர்த்து வதக்கிய பின் ஈரல் சேர்த்து கிளறவும்.

4. அரைத்த மசாலா + உப்பு சேர்த்து 10–12 நிமிடம் சிம்மரில் வேகவைக்கவும்.

5. கடைசியாக கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

---

🥥 3. தேங்காய் ஆட்டு ஈரல் கிரேவி (Coconut Liver Gravy)

தேவையான பொருட்கள்

ஈரல் — ½ kg

வெங்காயம் — 2

தக்காளி — 2

தேங்காய் துருவல் — ½ கப்

கசகசா — 1 tsp (விருப்பம்)

மஞ்சள் தூள் — ½ tsp

மிளகாய் தூள் — 2 tsp

மல்லி தூள் — 2 tsp

எண்ணெய் — 3 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. தேங்காய் + கசகசா + சிறிது நீர் சேர்த்து அரைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடேற்றி வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு வதக்கவும்.

3. தக்காளி & மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. ஈரல் + தேங்காய் அரைவு + தண்ணீர் சேர்த்து 12–15 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

---

🔥 4. டிண்டுக்கல் ஸ்டைல் ஆட்டு ஈரல் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்

ஈரல் — ½ kg

வெங்காயம் — 3

தக்காளி — 1

இஞ்சி பூண்டு — 1 tbsp

மிளகாய் தூள் — 2 tsp

மல்லி தூள் — 1 tbsp

மிளகு — 1 tsp

சீரகம் — 1 tsp

சோம்பு — ½ tsp

எண்ணெய் — 4 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. மிளகு + சீரகம் + சோம்பு பொடி செய்து வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடேற்றி வெங்காயம் நன்கு வதக்கவும்.

3. தக்காளி & மசாலா சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும்வரை வதக்கவும்.

4. ஈரல் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

5. 10–15 நிமிடம் சிம்மரில் வைத்து இறக்கவும்.

(இந்த ஸ்டைல் கறிவேப்பிலை & மிளகு நிறைய போட்டால் தான் ஸ்வாத் 🔥)

---

🫕 5. ஈரல் சுக்கா கிரேவி (Semi–Dry Style)

தேவையான பொருட்கள்

ஈரல் — ½ kg

வெங்காயம் — 2

தக்காளி — 1

மிளகாய் தூள் — 2 tsp

மல்லி தூள் — 2 tsp

மிளகு சீரகம் பொடி — 1 tsp

கறிவேப்பிலை — சில

எண்ணெய் — 4 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெய் சூடேற்றி வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா வதக்கவும்.

2. ஈரல் சேர்த்து கிளறி மூடி 10 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

3. அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வறுக்கவும்.

4. இறுதியில் மிளகு சீரகம் பொடி & கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

வகையான ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி..

5 வகையான ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி..

🍨 1. வனில்லா ஐஸ்கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்

பால் — 2 கப்

ஃப்ரெஷ் க்ரீம் — 1 கப்

சர்க்கரை — ½ கப்

வனில்லா எசன்ஸ் — 1 tsp

கார்ன் பிளோர் — 1 tbsp

செய்முறை

1. பாலில் கார்ன் ப்ளோர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

2. நடுத்தர தீயில் பாலைக் கொதிக்க வைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

3. தணிந்த பால் கலவையில் க்ரீம் & வனில்லா எசன்ஸ் சேர்க்கவும்.

4. இதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி 6 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

5. மீண்டும் எடுத்து மிக்சியில் அடித்து மறுபடியும் 6 மணி நேரம் உறைய வைக்கவும்.

---

🍫 2. சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்

பால் — 2 கப்

க்ரீம் — 1 கப்

சர்க்கரை — ½ கப்

கோகோ பவுடர் — 2 tbsp

கார்ன் பிளோர் — 1 tbsp

செய்முறை

1. பாலில் கோகோ பவுடர் & கார்ன் ப்ளோர் கலந்து கொதிக்க விடவும்.

2. சர்க்கரை சேர்த்து 2 நிமிடம் கிளறவும்.

3. குளிர்ந்ததும் க்ரீம் சேர்த்து கலந்து ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

4. 6 மணி நேரம் கழித்து மிக்சியில் அடித்து மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

---

🍓 3. ஸ்ட்ராபெர்ரி ஐஸ்கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்

ஸ்ட்ராபெர்ரி — 1 கப்

பால் — 1.5 கப்

க்ரீம் — 1 கப்

சர்க்கரை — ½ கப்

செய்முறை

1. ஸ்ட்ராபெர்ரி & சர்க்கரையை மிக்சியில் நன்றாக அரைக்கவும்.

2. பாலுடன் க்ரீம் சேர்த்து கலக்கவும்.

3. அதில் ஸ்ட்ராபெர்ரி பழக் குழம்பை சேர்க்கவும்.

4. ஃப்ரீசரில் 6 மணி நேரம் வைத்து எடுத்து அடித்து மீண்டும் உறைய வைக்கவும்.

---

🥭 4. மாங்காய் ஐஸ்கிரீம்

தேவையான பொருட்கள்

பக்கா மாம்பழம் — 2 (கழுவி பியூரி)

பால் — 1.5 கப்

க்ரீம் — 1 கப்

சர்க்கரை — ½ கப்

செய்முறை

1. மாம்பழ பியூரி & சர்க்கரையை மிக்சியில் அரைக்கவும்.

2. பாலில் க்ரீம் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

3. மாம்பழ பியூரி சேர்த்து கலந்து ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

4. 6 மணி நேரம் கழித்து அடித்து மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

---

🥥 5. தென்னை பால் ஐஸ்கிரீம் (Coconut Ice Cream)

தேவையான பொருட்கள்

கெட்டியான தேங்காய்ப்பால் — 1.5 கப்

க்ரீம் — 1 கப்

சர்க்கரை — ½ கப்

ஏலக்காய் பவுடர் — ¼ tsp

துருவிய தேங்காய் — 2 tbsp (விருப்பம்)

செய்முறை

1. தேங்காய்ப்பால் + சர்க்கரை ஒன்றாக கலந்து சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறவும்.

2. க்ரீம் & ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

3. ஃப்ரீசரில் 6 மணி நேரம் வைத்து எடுத்து அடித்து மீண்டும் உறைய வைக்கவும்.

4. துருவிய தேங்காயை மேலே தூவி பரிமாறலாம்.

5- வகையான ரவா லட்டு செய்வது எப்படி...

5-  வகையான ரவா லட்டு செய்வது எப்படி...

---

1. பாரம்பரிய ரவா லட்டு தேவையான பொருட்கள்: ரவா – 1 கப்

சர்க்கரை – 3/4 கப் (பொடியாக அரைத்தது)

நெய் – 4 டீஸ்பூன்

பால் – 2 டீஸ்பூன் (விருப்பம்)

ஏலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

முந்திரி மற்றும் திராட்சை – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. வாணலியில் ரவாவை மிதமான சூட்டில் பொன்னிறமாக வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.

2. பாத்திரத்தில் எடுத்துவைத்து குளிர விடவும்.

3. முந்திரி மற்றும் திராட்சையை நெய்யில் வறுத்து வைக்கவும்.

4. ரவாவில் பொடி சர்க்கரை, ஏலக்காய், வறுத்த முந்திரியை சேர்த்து கலக்கவும்.

5. சூடான நெய் மற்றும் தேவையானால் சிறிது பால் சேர்த்து உருட்டி லட்டு போல் செய்யவும்.

---

2. பால் ரவா லட்டு தேவையான பொருட்கள்: ரவா – 1 கப்

பால் – 1 கப்

சர்க்கரை – 3/4 கப்

நெய் – 3 டீஸ்பூன்

ஏலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

தேங்காய் துருவல் – 2 டீஸ்பூன் (விருப்பம்)

செய்முறை:

1. ரவாவை நெய்யில் வறுக்கவும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை சூடாக்கி ரவாவை சேர்த்து கிளறவும்.

3. ரவை பால் முழுவதும் சுருண்டவுடன் சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து கிளறவும்.

4. அடைபட்டு கெட்டியாக வரும் போது அடுப்பை அணைக்கவும்.

5. கையை கொஞ்சம் நெய் தடவி சூடாக இருக்கும்போது உருட்டி லட்டு போல் செய்யவும்.

---

3. தேங்காய் ரவா லட்டு தேவையான பொருட்கள்: ரவா – 1 கப்

தேங்காய் துருவல் – 1/2 கப்

சர்க்கரை – 3/4 கப்

நெய் – 4 டீஸ்பூன்

ஏலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

பால் – 3 டீஸ்பூன் (விருப்பம்)

செய்முறை:

1. ரவாவை வறுத்து வைக்கவும்.

2. தேங்காய் துருவலை 2 நிமிடம் வறுக்கவும் (நீர் இல்லாமல்).

3. ரவை, தேங்காய், சர்க்கரை, ஏலக்காய் ஒன்றாக கலக்கவும்.

4. சூடான நெய் மற்றும் தேவைக்கு பால் சேர்த்து உருட்டி லட்டு போல் செய்யவும்.

---

4. கெசரி ரவா லட்டு (சஃப்ரான் ரவா லட்டு) தேவையான பொருட்கள்: ரவா – 1 கப்

சர்க்கரை – 3/4 கப்

நெய் – 4 டீஸ்பூன்

பால் – 3 டீஸ்பூன்

குங்குமப்பூ – சிறிது

ஏலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

முந்திரி – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. குங்குமப்பூவை சூடான பாலில் ஊறவைக்கவும்.

2. ரவாவை நெய்யில் வறுத்து எடுக்கவும்.

3. சர்க்கரை, ஏலக்காய், குங்குமப்பூ பால், முந்திரி ஆகியவற்றை சேர்த்து கலக்கவும்.

4. மேலும் சூடான நெய் சேர்த்து லட்டு போல் உருட்டவும்.

---

5. கடலை மாவு ரவா லட்டு தேவையான பொருட்கள்: ரவா – 1 கப்

கடலை மாவு – 1/2 கப்

சர்க்கரை – 3/4 கப்

நெய் – 5 டீஸ்பூன்

ஏலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

பால் – 2 டீஸ்பூன் (விருப்பம்)

செய்முறை:

1. ரவாவை வறுத்து வைக்கவும்.

2. கடலை மாவையும் தனியே நெய்யில் வறுக்கவும்.

3. ரவை, கடலை மாவு, சர்க்கரை, ஏலக்காய் ஒன்றாக கலக்கவும்.

4. சூடான நெய் சேர்த்து லட்டு உருட்டவும்.

5. தேவையானால் சிறிது பால் சேர்த்து உருட்டலாம்.

5 வகையான காரப்பொறி..

5 வகையான காரப்பொறி..

1) பாரம்பரிய காரப்பொறி

தேவையான பொருட்கள்

பொரி – 4 கப்

வெங்காயம் – 1 நறுக்கி

பச்சை மிளகாய் – 2

சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி – சிறிதளவு

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெய் சூடானதும் பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

2. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

3. இறுதியாக பொறி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

4. அடுப்பை அணைத்து எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

2) கடலைப்பருப்பு காரப்பொறி

தேவையான பொருட்கள்

பொரி – 4 கப்

வறுத்த கடலைப்பருப்பு – ½ கப்

சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

பூண்டு – 5 நசுக்கி

கருவேப்பிலை – 10

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. எண்ணெயில் பூண்டு, கருவேப்பிலை வறுத்துக்கொள்ளவும்.

2. மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து 10 விநாடி வதக்கவும்.

3. பொறி மற்றும் கடலைப்பருப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

4. தீ அணைத்து குளிரவைத்துப் பரிமாறவும்.

---

3) தக்காளி காரப்பொறி

தேவையான பொருட்கள்

பொரி – 4 கப்

தக்காளி – 1 பெரியது (அரைத்தது)

சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சீரகத் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. எண்ணெயில் தக்காளி அரைவை ஊற்றி 2–3 நிமிடம் வதக்கவும்.

2. மிளகாய் தூள், சீரகத்தூள், பெருங்காயம், உப்பு சேர்த்து குழம்பு சற்று திக்காகும் வரை கிளறவும்.

3. பொறி சேர்த்து அடுப்பை அணைத்து நன்றாக கலக்கவும்.

4. 5 நிமிடம் குளிர வைத்து பரிமாறவும்.

---

4) கரும்பட்டி காரப்பொறி (Sweet & Spicy)

தேவையான பொருட்கள்

பொரி – 4 கப்

கரும்பட்டி / வெல்லம் – 3 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – ஒரு சிட்டிகை

நெய் – 1 டீஸ்பூன்

எள்ளு – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. வாணலியில் நெய் சேர்த்து கரும்பட்டியை உருக வைக்கவும்.

2. உருகியதும் மிளகாய் தூள், உப்பு, எள்ளு சேர்த்து கிளறவும்.

3. உடனே பொறி சேர்த்து வேகமாக கலக்கவும்.

4. 3 நிமிடம் விட்டு சின்ன துண்டுகளாக பிரித்து பரிமாறவும்.

---

5) சுவை மிகுந்த காய்கறி காரப்பொறி

தேவையான பொருட்கள்

பொரி – 4 கப்

கேரட் – 2 டீஸ்பூன் துருவல்

பீட்ரூட் – 2 டீஸ்பூன் துருவல்

வெங்காயம் – 1 நறுக்கி

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சாட் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எலுமிச்சை சாறு – 1½ டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பொரி, கேரட், பீட்ரூட், வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.

2. மிளகாய் தூள், சாட் மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும்.

3. எலுமிச்சை சாறு ஊற்றி நன்றாக கலக்கவும்.

4. உடனடியாக பரிமாறவும்.

---

5- வகையான கோகனட் லட்டு செய்வது எப்படி

5-  வகையான கோகனட் லட்டு செய்வது எப்படி 

1. சாதாரண தேங்காய் லட்டு

தேவையான பொருட்கள்: தேங்காய் துருவல் – 2 கப்

சர்க்கரை – 1 கப்

எலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

நெய் – 2 டீஸ்பூன்

தண்ணீர் – 1/4 கப்

செய்முறை:

1. ஒரு வாணலியில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கெட்டியான பதத்துக்கு பாகு கிடைக்க சுடவும்.

2. பாகுவில் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

3. எலக்காய் பொடி மற்றும் நெய் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடம் கிளறவும்.

4. கலவை கொஞ்சம் கைக்கொத்த அளவில் வெதுவெதுப்பாக இருக்கும்போது சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி லட்டு செய்யவும்.

---

2. கண்டன்ஸ்டு மில்க் கோகனட் லட்டு (Instant)

தேவையான பொருட்கள்: தேங்காய் துருவல் – 2 கப்

கண்டன்ஸ்டு மில்க் – 1 கப்

நெய் – 1 டீஸ்பூன்

எலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. வாணலியில் நெய் சேர்த்து சூடானதும் தேங்காய் துருவல் வறுக்கவும்.

2. பின்னர் கண்டன்ஸ்டு மில்க் சேர்த்து தொடர்ச்சியாக கிளறவும்.

3. கலவை கெட்டியாகி பாத்திரத்திற்கு ஒட்டாமல் வந்ததும் எலக்காய் பொடி சேர்க்கவும்.

4. வெதுவெதுப்பாக இருக்கும் போது லட்டு உருட்டி தயாரிக்கவும்.

---

3. குல்கந்த் கோகனட் லட்டு

தேவையான பொருட்கள்: தேங்காய் துருவல் – 2 கப்

கண்டன்ஸ்டு மில்க் – 1 கப்

குல்கந்த் – 3 டீஸ்பூன்

நெய் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. வாணலியில் நெய் சூடாக்கி தேங்காய் துருவல் வறுக்கவும்.

2. கண்டன்ஸ்டு மில்க் சேர்த்து கலக்கவும்.

3. பின்னர் குல்கந்த் சேர்த்து 3 நிமிடம் கிளறவும்.

4. கைக்கொத்த வெப்பத்தில் சிறிய உருண்டைகளாக லட்டு உருட்டவும்.

---

4. பால் பொடி கோகனட் லட்டு

தேவையான பொருட்கள்: தேங்காய் துருவல் – 2 கப்

பால் பொடி – 1 கப்

சர்க்கரை – 3/4 கப்

நெய் – 2 டீஸ்பூன்

எலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

தண்ணீர் – 1/4 கப்

செய்முறை:

1. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து பாகு தயாரிக்கவும்.

2. பாகுவில் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறவும்.

3. பால் பொடி மற்றும் எலக்காய் பொடி சேர்த்து கிளறவும்.

4. கொஞ்சம் குளிர்ந்த பின் லட்டு உருட்டவும்.

---

5. பனங்கற்கண்டு கோகனட் லட்டு

தேவையான பொருட்கள்: தேங்காய் துருவல் – 2 கப்

பனங்கற்கண்டு தூள் – 1 கப்

நெய் – 2 டீஸ்பூன்

எலக்காய் பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. வாணலியில் நெய் சேர்த்து தேங்காய் துருவல் வறுக்கவும்.

2. பனங்கற்கண்டு தூள் சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.

3. எலக்காய் பொடி சேர்த்து 3 நிமிடம் சமைக்கவும்.

4. கொஞ்சம் குளிர்ந்த பின் லட்டு உருட்டி தயாரிக்கவும்.