5 வகையான காரப்பொறி..

5 வகையான காரப்பொறி..

1) பாரம்பரிய காரப்பொறி

தேவையான பொருட்கள்

பொரி – 4 கப்

வெங்காயம் – 1 நறுக்கி

பச்சை மிளகாய் – 2

சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி – சிறிதளவு

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெய் சூடானதும் பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

2. மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

3. இறுதியாக பொறி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

4. அடுப்பை அணைத்து எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

2) கடலைப்பருப்பு காரப்பொறி

தேவையான பொருட்கள்

பொரி – 4 கப்

வறுத்த கடலைப்பருப்பு – ½ கப்

சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

பூண்டு – 5 நசுக்கி

கருவேப்பிலை – 10

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. எண்ணெயில் பூண்டு, கருவேப்பிலை வறுத்துக்கொள்ளவும்.

2. மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து 10 விநாடி வதக்கவும்.

3. பொறி மற்றும் கடலைப்பருப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

4. தீ அணைத்து குளிரவைத்துப் பரிமாறவும்.

---

3) தக்காளி காரப்பொறி

தேவையான பொருட்கள்

பொரி – 4 கப்

தக்காளி – 1 பெரியது (அரைத்தது)

சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சீரகத் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. எண்ணெயில் தக்காளி அரைவை ஊற்றி 2–3 நிமிடம் வதக்கவும்.

2. மிளகாய் தூள், சீரகத்தூள், பெருங்காயம், உப்பு சேர்த்து குழம்பு சற்று திக்காகும் வரை கிளறவும்.

3. பொறி சேர்த்து அடுப்பை அணைத்து நன்றாக கலக்கவும்.

4. 5 நிமிடம் குளிர வைத்து பரிமாறவும்.

---

4) கரும்பட்டி காரப்பொறி (Sweet & Spicy)

தேவையான பொருட்கள்

பொரி – 4 கப்

கரும்பட்டி / வெல்லம் – 3 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – ஒரு சிட்டிகை

நெய் – 1 டீஸ்பூன்

எள்ளு – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. வாணலியில் நெய் சேர்த்து கரும்பட்டியை உருக வைக்கவும்.

2. உருகியதும் மிளகாய் தூள், உப்பு, எள்ளு சேர்த்து கிளறவும்.

3. உடனே பொறி சேர்த்து வேகமாக கலக்கவும்.

4. 3 நிமிடம் விட்டு சின்ன துண்டுகளாக பிரித்து பரிமாறவும்.

---

5) சுவை மிகுந்த காய்கறி காரப்பொறி

தேவையான பொருட்கள்

பொரி – 4 கப்

கேரட் – 2 டீஸ்பூன் துருவல்

பீட்ரூட் – 2 டீஸ்பூன் துருவல்

வெங்காயம் – 1 நறுக்கி

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

சாட் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எலுமிச்சை சாறு – 1½ டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பொரி, கேரட், பீட்ரூட், வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.

2. மிளகாய் தூள், சாட் மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும்.

3. எலுமிச்சை சாறு ஊற்றி நன்றாக கலக்கவும்.

4. உடனடியாக பரிமாறவும்.

---