5 வகையான கத்தரிக்காய் குழம்பு செய்வது எப்படி...
1) பாரம்பரிய கத்தரிக்காய் குழம்பு
தேவையானவை:
கத்தரிக்காய் – 300 கிராம்
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 2
புளி கரைசல் – 1 கப்
மிளகாய் தூள் – 1½ ஸ்பூன்
மல்லி தூள் – 2 ஸ்பூன்
மஞ்சள் – ¼ ஸ்பூன்
கடுகு, கறிவேப்பிலை
எண்ணெய், உப்பு
செய்முறை:
1. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளிக்கவும்.
2. வெங்காயம், கறிவேப்பிலை வதக்கவும்.
3. தக்காளி சேர்த்து மசிய விடவும்.
4. தூள் வகைகள் சேர்த்து வதக்கவும்.
5. கத்தரிக்காய், புளி கரைசல், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
---
2) எண்னெய் கத்தரிக்காய் குழம்பு (இதுதான் Hotel Style)
தேவையானவை:
கத்தரிக்காய் – 250 கி.
சின்ன வெங்காயம் – 15
பூண்டு – 6
புளி – சிறிது
சாம்பார்/குழம்பு மிளகாய் தூள் – 2 ஸ்பூன்
எண்ணெய், உப்பு
செய்முறை:
1. கத்தரிக்காய் எண்ணெயில் லேசாக வதக்கவும்.
2. அதே எண்ணெயில் சின்ன வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.
3. மசாலா + புளி + காய் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
---
3) கத்தரிக்காய் புளி குழம்பு
தேவையானவை:
கத்தரிக்காய் – 250 கி.
புளி நீர் – 1½ கப்
மிளகாய் தூள் – 2 ஸ்பூன்
மஞ்சள் – சிறிது
வெந்தயம், கடுகு
எண்ணெய், உப்பு
செய்முறை:
1. எண்ணெயில் கடுகு, வெந்தயம் தாளிக்கவும்.
2. மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
3. கத்தரிக்காய் + புளி நீர் சேர்க்கவும்.
4. கொதித்து கெட்டியானதும் இறக்கவும்.
---
4) தேங்காய் கத்தரிக்காய் குழம்பு
தேவையானவை:
கத்தரிக்காய் – 200 கி.
தேங்காய் அரைத்தது – ½ கப்
பச்சை மிளகாய் – 2
ஜீரகம் – ½ ஸ்பூன்
உப்பு, எண்ணெய்
செய்முறை:
1. கத்தரிக்காய் வேகவைக்கவும்.
2. தேங்காய், மிளகாய், ஜீரகம் அரைக்கவும்.
3. காயுடன் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
4. தாளிப்பு செய்து பரிமாறவும்.
---
5) கத்தரிக்காய்-வேர்க்கடலை குழம்பு (Andhra Style)
தேவையானவை:
கத்தரிக்காய் – 250 கி.
வேர்க்கடலை – ¼ கப் (வறுத்தது)
எள்ளு – 1 ஸ்பூன்
புளி – சிறிது
சின்ன வெங்காயம் – 8
மிளகாய் தூள் – 2 ஸ்பூன்
செய்முறை:
1. கடலை, எள்ளு, வெங்காயம் அரைக்கவும்.
2. எண்ணெயில் மசாலா வதக்கவும்.
3. கத்தரிக்காய் + புளி நீர் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.
No comments:
Post a Comment