5 வகையான சமோசா செய்வது...
---
🌟 அடிப்படை சமோசா மாவு (எல்லா வகைக்கும் ஒரே மாவு)
தேவையானவை:
மைதா – 2 கப்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் / நெய் – 4 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் – தேவைக்கேற்ப (கட்டியான மாவாக)
செய்முறை:
1. மைதா, உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக பிசையவும்.
2. சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து கட்டியான மாவு செய்யவும்.
3. ஈர துணியில் மூடி 20 நிமிடம் ஓய்வெடுக்க வைக்கவும்.
---
1️⃣ உருளைக்கிழங்கு சமோசா (Classic Aloo Samosa)
பூரணத்துக்குத் தேவையானவை:
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு – 3 (மசித்தது)
பச்சைப் பட்டாணி – ½ கப்
சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – சிறிது
உப்பு, கொத்தமல்லி
செய்முறை:
1. கடாயில் எண்ணெய், சீரகம் போட்டு வதக்கவும்.
2. இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
3. மసாலா தூள்கள், உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி சேர்த்து கலந்து இறக்கவும்.
---
2️⃣ வெங்காய சமோசா
தேவையானவை:
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2
சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு, கருவேப்பிலை
செய்முறை:
1. எண்ணெயில் சீரகம், மிளகாய், கருவேப்பிலை வதக்கவும்.
2. வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்.
3. தண்ணீர் விடாமல் உலர்ந்த மசாலாவாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
---
3️⃣ காய்கறி சமோசா (Vegetable Samosa)
தேவையானவை:
கேரட், பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ் – நறுக்கியது
இஞ்சி-பூண்டு விழுது
மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு
செய்முறை:
1. காய்கறிகளை லேசாக வேகவைக்கவும்.
2. மசாலாவுடன் சேர்த்து வறட்டி உலர்ந்த கலவையாக ஆக்கவும்.
---
4️⃣ சீஸ் சமோசா
தேவையானவை:
சீஸ் – துருவியது 1 கப்
மிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – சிறிது
உப்பு
செய்முறை:
1. எல்லாவற்றையும் கலந்து பயன்படுத்தவும்.
2. அதிக நேரம் வைக்க வேண்டாம் – சீஸ் உருகி விடும்.
---
5️⃣ சிக்கன் சமோசா
தேவையானவை:
சிக்கன் கீமா / நறுக்கிய சிக்கன் – 1 கப்
இஞ்சி-பூண்டு, மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு
செய்முறை:
1. சிக்கனை மசாலாவுடன் நன்றாக வதக்கி உலர்ந்த மசாலா செய்யவும்.
2. குளிரவிட்டு பூரணம் வைக்கவும்.
---
🥟 சமோசா மடிப்பது & பொரிப்பது (அனைத்து வகைக்கும்)
1. மாவை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, வட்டமாக ஆட்டி இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. கோண வடிவில் மடித்து, உள்ளே பூரணம் நிரப்பவும்.
3. ஓரத்தை தண்ணீர் தடவி மூடவும்.
4. மிதமான சூட்டில் எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.
No comments:
Post a Comment