5- வகையான கிச்சடி செய்யும் முறைகள்...
① காய்கறி கிச்சடி (Vegetable Khichdi)
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சரிசி – ½ கப்
துவரம் பருப்பு – ¼ கப்
காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி) – 1 கப்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
நெய் – 2 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் – 3 கப்
உப்பு – தேவைக்கு
செய்வது எப்படி:
1. அரிசி மற்றும் துவரம் பருப்பை கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவும்.
2. குக்கரில் அரிசி, பருப்பு, காய்கறிகள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. சீரகம் மற்றும் நெய் சேர்த்து மூடி 4 விசில் வேகவைக்கவும்.
4. நெய் தடவி சூடாக பரிமாறவும்.
---
② ரவை கிச்சடி (Rava Khichdi / Sooji Khichdi)
தேவையான பொருட்கள்:
ரவை – 1 கப்
வெங்காயம் – 1 நறுக்கியது
தக்காளி – 1
இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன்
கருவேப்பிலை – சிறிதளவு
கடுகு – ½ டீஸ்பூன்
சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் – 2 ½ கப்
உப்பு – தேவைக்கு
செய்வது எப்படி:
1. ரவையை வறுத்து வைக்கவும்.
2. கடுகு, சீரகம் தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.
3. மஞ்சள் தூள், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
4. ரவை சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை கிளறி வேகவிடவும்.
---
③ சாம்பார் கிச்சடி (Sambar Khichdi)
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சரிசி – ½ கப்
துவரம் பருப்பு – ¼ கப்
சாம்பார் தூள் – 1 ½ டீஸ்பூன்
தக்காளி – 1
காய்கறிகள் – 1 கப்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
புளி நீர் – ¼ கப்
கடுகு – ½ டீஸ்பூன்
எண்ணெய்/நெய் – 2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
செய்வது எப்படி:
1. அரிசி + பருப்பு + காய்கறி + மஞ்சள் + உப்பு + தண்ணீர் சேர்த்து 4 விசில் வேகவிடவும்.
2. கடாயில் தாளித்து சாம்பார் தூள் + புளி நீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
3. வேகிய கிச்சடியை சேர்த்து 5 நிமிடம் அடுப்பில் கலக்கி இறக்கவும்.
---
④ மசாலா கிச்சடி (Masala Khichdi)
தேவையான பொருட்கள்:
பாஸ்மதி அரிசி – 1 கப்
மூங்தால் – ½ கப்
சின்ன வெங்காயம் – 10
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
தக்காளி – 1
பச்சை மிளகாய் – 2
காய்கறிகள் – 1 கப்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
கறி மசாலா அல்லது கிச்சடி மசாலா – 1 டீஸ்பூன்
நெய்/எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
தண்ணீர் – 4 கப்
செய்வது எப்படி:
1. கடாயில் நெய் ஊற்றி வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி வதக்கவும்.
2. காய்கறி, மஞ்சள், மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.
3. அரிசி, மூங்க்தால் கழுவி சேர்த்து தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 4 விசில் வேகவைக்கவும்.
---
⑤ பால் கிச்சடி (Milk Khichdi – மிதமான இனிப்பு சுவை)
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சரிசி – ½ கப்
பால் – 2 கப்
தண்ணீர் – 1 கப்
மூங்தால் – ¼ கப்
சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
நெய் – 2 டீஸ்பூன்
உப்பு – லேசாக
விருப்பத்திற்கு சர்க்கரை – சிறிதளவு (தேவைனில் மட்டும்)
செய்வது எப்படி:
1. அரிசி மற்றும் மூங்க்தாலை கழுவி குக்கரில் போடவும்.
2. பால் + தண்ணீர் + உப்பு சேர்த்து 3 விசில் வேகவைக்கவும்.
3. நெய் மற்றும் சீரகம் தாளித்து மேலே ஊற்றி பரிமாறவும்.
4. இனிப்பு சுவை விரும்பினால் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
No comments:
Post a Comment