5- வகையான இனிப்பு பிடி கொழுக்கட்டை செய்வது எப்படி
.
அடிப்படை கொழுக்கட்டை மாவு (அனைத்து வகைக்கும் இதே)
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சரிசி மாவு – 2 கப்
தண்ணீர் – 2½ கப்
உப்பு – ஒரு சிட்டிகை
நல்லெண்ணெய் / நெய் – 1 டீஸ்பூன்
மாவு செய்வது:
1. தண்ணீர் + உப்பு + எண்ணெய் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. கொதித்தவுடன் மாவை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து கிளறவும்.
3. உருண்டையாக ஒன்று சேர்ந்தவுடன் அடுப்பை அணைக்கவும்.
4. கையில் லேசாக நெய் தடவி சூடாக இருக்கும்போதே மென்மையாக மசிக்கவும்.
5. சிறிய உருண்டைகளாக பிரித்து மூடி வைத்துக் கொள்ளவும்.
---
1. தேங்காய் – வெல்லம் பிடி கொழுக்கட்டை
பூரணம்:
தேங்காய் துருவல் – 1 கப்
வெல்லம் – ¾ கப்
ஏலக்காய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
முறை:
1. கடாயில் அனைத்தையும் சேர்த்து கெட்டியாக வரும் வரை கிளறவும்.
2. குளிர்ந்ததும் உருண்டைகளாக்கவும்.
3. மாவை குழியாக செய்து பூரணம் வைத்து பிடி வடிவில் செய்யவும்.
---
2. பாசிப்பருப்பு பிடி கொழுக்கட்டை
பூரணம்:
பாசிப்பருப்பு (வேக வைத்தது) – 1 கப்
வெல்லம் – ¾ கப்
தேங்காய் துருவல் – ¼ கப்
ஏலக்காய் தூள்
முறை:
1. அனைத்தையும் சேர்த்து கெட்டியாக வதக்கவும்.
2. உருண்டை செய்து மாவில் வைத்து பிடி வடிவில் செய்யவும்.
---
3. எள்ளு இனிப்பு பிடி கொழுக்கட்டை
பூரணம்:
கருப்பு எள்ளு (வறுத்து பொடித்தது) – ½ கப்
வெல்லம் – ½ கப்
ஏலக்காய்
முறை:
1. எள்ளு பொடி + வெல்லம் கலந்து ஈரமாக்கவும்.
2. உருண்டை செய்து மாவில் வைத்து செய்யவும்.
---
4. தேங்காய் – பால் (மில்க்மைட்) பிடி கொழுக்கட்டை
பூரணம்:
தேங்காய் துருவல் – ½ கப்
கன்டென்ஸ்டு மில்க் / பால் மாவு – ½ கப்
ஏலக்காய்
முறை:
1. அனைத்தையும் கலந்து சிறிய உருண்டைகளாக்கவும்.
2. மாவில் வைத்து பிடி வடிவில் செய்யவும்.
---
5. சாக்லேட் பிடி கொழுக்கட்டை
பூரணம்:
சாக்லேட் துண்டுகள் – ½ கப்
தேங்காய் துருவல் – 2 டீஸ்பூன்
முறை:
1. சாக்லேட் உருகாமல் கலக்கிவைக்கவும்.
2. மாவில் வைத்து பிடி வடிவில் செய்யவும்.
---
வேகவைக்கும் முறை (அனைத்திற்கும் பொதுவானது):
1. இட்லி பாத்திரத்தில் அல்லது ஸ்டீமரில் 10–12 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
2. வாசனை வந்ததும் எடுத்துப் பரிமாறலாம்.
---
குறிப்புகள்:
மாவு உலராமல் ஈரமாக இருக்க வேண்டும்.
பிடிக்கும் போது கையில் எண்ணெய் தடவினால் ஒட்டாது.
குழந்தைகளுக்கு சாக்லேட், பால் வகை பிடிக்கும்.
No comments:
Post a Comment