வெள்ளை பணியாரம்
தேவையான பொருட்கள்
இட்லி/தோசை மாவு – 2 கப்
உப்பு – தேவைக்கு
நெய் / எண்ணெய் – பணியாரம் சுட
தண்ணீர் – தேவைக்கு (மாவு தடிமனாக இருந்தால்)
(வெள்ளை பணியாரம் என்றால் மசாலா/வெங்காய தாளிப்பு இல்லாமல் – பிளைன் பணியாரம்)
---
செய்வது எப்படி
1. மாவு தயார் செய்யல்
இட்லி/தோசை மாவுக்கு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து இட்லி மாவு போல ஆன தடிமனில் வைத்துக்கொள்ளவும்.
2. பணியாரம் கடாயை சூடாக்குதல்
பணியாரம் கடாயை அடுப்பில் வைத்து நன்றாக சூடாக்கவும்.
3. எண்ணெய் / நெய் தடவல்
ஒவ்வொரு குழியிலும் கொஞ்சம் நெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றவும்.
4. மாவு ஊற்றுதல்
மாவை கரண்டியால் குழிகளில் ஊற்றவும்.
(குழிகள் ¾ அளவு வரை மட்டும் நிரப்பவும்)
5. முதல் பக்கம் வெந்ததும் திருப்புதல்
மிதமான தீயில் 2–3 நிமிடங்கள் சுடவும்.
அடிப்பக்கம் பொன்னிறமாக ஆனதும் கரண்டியால் மெதுவாக திருப்பவும்.
6. இரண்டாம் பக்கம் சுடுதல்
மறுபக்கம் நன்றாக வேகும் வரை சுடவும்.
7. எடுத்த பரிமாறல்
மென்மையான வெள்ளை பணியாரம் தயார்!
---
பரிமாற சுவையாக
தேங்காய் சட்னி
சர்க்கரை + நெய்
பால் + சர்க்கரை
---
டிப்ஸ்
மாவு புளிப்பு குறைவாக இருந்தால் பணியாரம் வெள்ளையாகவும் மென்மையாகவும் வரும்.
அதிக தீயில் சுடாதீர்கள் – உள்ளே வெந்திருக்காது.
நெய் பயன்படுத்தினால் இன்னும் சுவை அதிகரிக்கும்.
No comments:
Post a Comment