5 வகையான முட்டை பிரியாணி...
---
1) சாதாரண முட்டை பிரியாணி (Simple Egg Biryani)
தேவையான பொருட்கள்:
பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்
முட்டை – 4 (வேகவைத்து இரண்டாக நறுக்கியது)
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 2
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் – 2
புதினா + கொத்தமல்லி – 1 கப்
தயிர் – ½ கப்
மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
தனியாத்தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்
பிரியாணி மசாலா – 1 டீஸ்பூன்
பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – சிறிது
நெய் + எண்ணெய் – தேவையளவு
உப்பு – தேவைக்கு
தண்ணீர் – 4 கப்
செய்வது எப்படி:
1. அரிசியை 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
2. பாத்திரத்தில் எண்ணெய்+நெய் சேர்த்து மசாலா பொருட்கள் தாளிக்கவும்.
3. வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு, பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.
4. தக்காளி சேர்த்து மசியும் வரை வதக்கவும்.
5. மசாலா தூள், தயிர் சேர்த்து கலக்கவும்.
6. முட்டை சேர்த்து சற்று கிளறவும்.
7. அரிசி, தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து மூடி சூடாக்கவும் (அல்லது குக்கரில் 1 விசில்).
8. கடைசியில் கொத்தமல்லி – புதினா தூவி பரிமாறவும்.
---
2) தம் முட்டை பிரியாணி (Dum Egg Biryani)
கூடுதலாக:
கேசரி பால் – 2 டீஸ்பூன்
வறுத்த வெங்காயம் (Birista)
முந்திரி
முறை:
அரிசியை 70% வேக வைத்து எடுக்கவும்.
மசாலா செய்யப்பட்ட முட்டை அடிப்பகுதியில் போட்டு, மேலே அரிசி, விருட்ச மசாலா, கேசரி பால், வறுத்த வெங்காயம் போட்டு அடுக்கவும்.
மூடி 15 நிமிடம் தம் வைத்து எடுக்கவும்.
---
3) ஹைதராபாதி முட்டை பிரியாணி
ஸ்பெஷல் சேர்க்கை:
எலுமிச்சை சாறு – 1 டீஸ்பூன்
காய்ந்த பெப்பர் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
புதினா & கொத்தமல்லி அதிகமாக
முறை:
தயிர், மசாலா, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து முட்டையை மெரினேட் செய்யவும்.
பச்சை மசாலாவில் அரிசியுடன் சேர்த்து மெதுவாக வேகவைக்கவும்.
---
4) கீர்/தேங்காய் பால் முட்டை பிரியாணி
தேவையானது:
தேங்காய் பால் – 1½ கப்
பட்டை, ஏலக்காய்
செய்வது:
தண்ணீர் + தேங்காய் பால் கலந்து அரிசியை அதில் வேகவைக்கவும்.
மசாலா முட்டையுடன் சேர்த்து கிளறி பரிமாறவும்.
---
5) கருவேப்பிலை & மிளகு முட்டை பிரியாணி
தேவையானது:
கருவேப்பிலை பொடி – 1 டீஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகு பொடி – 1 டீஸ்பூன்
செய்வது:
சாதாரண மசாலா முட்டை பிரியாணியில் கடைசியாக இந்த பொடிகள் சேர்த்து கிளறவும்.
நெய் தடவி சாப்பிட ருசி அதிகரிக்கும்.
---
சைடு டிஷ் பரிந்துரை:
வெங்காய ரைத்தா
சால்னா
முட்டை கறி
குதிரைவாலி சட்னி
---
No comments:
Post a Comment