5 வகையான மீன் குழம்பு....
---
1) காரமான சாதாரண மீன் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
மீன் (வாளை/சுரா/கட்லா) – ½ கிலோ
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 2
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
குலம்பு மசாலா – 2 டீஸ்பூன்
புளி கரைசல் – 1 கப்
எண்ணெய், உப்பு, கறிவேப்பிலை, கடுகு, வெந்தயம்
செய்முறை:
1. எண்ணெயில் கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.
2. வெங்காயம் வதக்கி இஞ்சி-பூண்டு, தக்காளி சேர்க்கவும்.
3. தூள், புளி சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
4. மீன் சேர்த்து 8–10 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
---
2) தேங்காய் பால் மீன் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
மீன் – ½ கிலோ
தேங்காய் பால் – 1 கப்
வெங்காயம் – 2
பச்சை மிளகாய் – 2
மஞ்சள், மிளகாய் தூள் – தேவைக்கு
கறிவேப்பிலை, எண்ணெய், உப்பு
செய்முறை:
1. வெங்காயம், பச்சைமிளகாய் வதக்கவும்.
2. தூள் சேர்த்து தேங்காய் பால் ஊற்றவும்.
3. மீன் போட்டு மெதுவாக வேகவிடவும்.
---
3) மசாலா மீன் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
மீன் – ½ கிலோ
வெங்காயம்-தக்காளி – தலா 2
சீரகம், மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள், குருமா மசாலா – 2 டீஸ்பூன்
புளி நீர், உப்பு
செய்முறை:
1. சீரகம்-மிளகு அரைத்து கொள்ளவும்.
2. வெங்காயம் வதக்கி அரைத்த மசாலா சேர்க்கவும்.
3. புளி ஊற்றி கொதித்தபின் மீன் சேர்க்கவும்.
---
4) கருவாடு மீன் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
கருவாடு (உலர் மீன்) – 1 கப்
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 2
புளி – சிறிது
குலம்பு தூள் – 2 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
1. கருவாட்டை வெந்நீரில் கழுவவும்.
2. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி மசாலா சேர்க்கவும்.
3. புளி, கருவாடு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
---
5) கேரளா ஸ்டைல் மீன் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
மீன் – ½ கிலோ
தேங்காய் எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
சிறிய வெங்காயம் – 10
கோகம் / குடம்புளி – சிறிது
மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை, உப்பு
செய்முறை:
1. தேங்காய் எண்ணெயில் வெங்காயம், கறிவேப்பிலை வதக்கவும்.
2. மிளகாய் தூள், குடம்புளி சேர்க்கவும்.
3. மீன் சேர்த்து மெதுவாக வேகவிடவும்.
---
No comments:
Post a Comment