வகையான வெண்டைக்காய் வறுவல்

5 வகையான வெண்டைக்காய் வறுவல் 

.....

1) சாதாரண கார வெண்டைக்காய் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய் – 250 கிராம் (நீளமாக நறுக்கியது)

எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு – ½ டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் – சிறிதளவு

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, பெருங்காயம் போடவும்.

2. வெண்டைக்காய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

3. மஞ்சள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து கருவேலமாக வரும் வரை வறுக்கவும்.

4. கடைசியில் சிறிது நேரம் தீயை குறைத்து மொறு மொறுப்பாக்கவும்.

---

2) மசாலா வெண்டைக்காய் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய் – 250 கிராம்

சீரகம் தூள் – ½ டீஸ்பூன்

தனியா தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை:

1. எண்ணெய் வாணலியில் சூடாக்கி வெண்டைக்காய் போடவும்.

2. கொஞ்சம் வதக்கிய பிறகு அனைத்து மசாலா தூள்களையும் சேர்க்கவும்.

3. நன்றாக கலக்கி மொறு மொறுப்பாக வறுக்கவும்.

---

3) கடலை மாவு வெண்டைக்காய் வறுவல் (Besan Fry)

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய் – 250 கிராம்

கடலை மாவு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

அரிசி மாவு – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள், உப்பு

எண்ணெய்

செய்முறை:

1. வெண்டைக்காயை உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

2. கடலை மாவு + அரிசி மாவு சேர்த்து ஒட்டுமொத்தமாகவும்.

3. வாணலியில் எண்ணெயில் போட்டு வறுக்கவும்.

---

4) தயிர் வெண்டைக்காய் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய் – 250 கிராம்

தயிர் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள், உப்பு

எண்ணெய்

செய்முறை:

1. தயிரில் மசாலா தூள் கலந்து வெண்டைக்காயில் ஊறவைக்கவும் (10 நிமிடம்).

2. பின்னர் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

3. தயிர் பதமாக கரைந்து அருமையான சுவை வரும்.

---

5) வெங்காய பூண்டு வெண்டைக்காய் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய் – 250 கிராம்

வெங்காயம் – 1 (லமெல்லா நறுக்கியது)

பூண்டு – 4 பல் (நறுக்கியது)

மிளகாய் தூள், உப்பு

எண்ணெய்

செய்முறை:

1. எண்ணெயில் பூண்டு, வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. பின்னர் வெண்டைக்காய் சேர்க்கவும்.

3. மசாலா, உப்பு சேர்த்து மொறு மொறுப்பாக வறுக்கவும்.

---