5- வகையான சாம்பார் பொடி செய்வது

5- வகையான சாம்பார் பொடி செய்வது எப்படி....

1) பாரம்பரிய வீட்டு சாம்பார் பொடி

தேவையான பொருட்கள்:

கொத்தமல்லி விதை – 1 கப்

உளுந்து பருப்பு – ¼ கப்

கடலை பருப்பு – ¼ கப்

வெந்தயம் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் (சிவப்பு) – 15–20

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் – ஒரு துண்டு

கறிவேப்பிலை – கையளவு

மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. கறிவேப்பிலை தவிர மற்றவற்றை தனித்தனியாக லேசாக வறுக்கவும்.

2. கறிவேப்பிலை கடைசியில் வறுக்கவும்.

3. அனைத்தையும் ஆறவைத்து அரைத்து பொடி செய்யவும்.

4. காற்று புகாத டப்பாவில் வைக்கவும்.

---

2) ஆந்திர ஸ்டைல் கார சாம்பார் பொடி

தேவையான பொருட்கள்:

கொத்தமல்லி – 1 கப்

உளுந்து பருப்பு – ¼ கப்

கடலை பருப்பு – ¼ கப்

சிவப்பு மிளகாய் – 25–30

பூண்டு – 10 பல்

வெந்தயம் – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. எண்ணெய் ஊற்றி பூண்டு, பருப்புகள், மிளகாய் வறுக்கவும்.

2. கொத்தமல்லி, வெந்தயம், சீரகம் சேர்த்து வறுக்கவும்.

3. ஆறியதும் அரைக்கவும்.

---

3) காஞ்சிபுரம் / கோவில் சாம்பார் பொடி

தேவையான பொருட்கள்:

கொத்தமல்லி – 1 கப்

சிவப்பு மிளகாய் – 15

உளுந்து பருப்பு – ¼ கப்

வெந்தயம் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகு – ½ டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் – சிறிது

கறிவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை:

1. அனைத்தையும் லேசாக வறுக்கவும்.

2. கரகரப்பாக அரைக்கவும்.

---

4) instant சாம்பார் பொடி (10 நிமிடத்தில்)

தேவையான பொருட்கள்:

கொத்தமல்லி தூள் – 4 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

சீரகத்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் – ½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் – ½ டீஸ்பூன்

பெருங்காயம் – 1 சிட்டிகை

செய்முறை:

1. எல்லா பொடிகளையும் கலந்து வைத்தால் போதும்.

---

5) கருவேப்பிலை சாம்பார் பொடி

தேவையான பொருட்கள்:

கறிவேப்பிலை – 2 கப் (உலர்த்தியது)

கொத்தமல்லி – ¾ கப்

உளுந்து – ¼ கப்

கடலை பருப்பு – ¼ கப்

சிவப்பு மிளகாய் – 15

மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. தனித்தனியாக வறுக்கவும்.

2. ஒன்றாக அரைக்கவும்.