5 வகையான முட்டை கிரேவி...

5 வகையான முட்டை கிரேவி...

---

1) சாதாரண முட்டை கிரேவி (Simple Egg Gravy)

தேவையான பொருட்கள்: முட்டை – 5

வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

மல்லித்தழை – கொஞ்சம்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. முட்டையை வேக வைத்து தோல் நீக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடு செய்து வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து நன்கு பொத்திக்கொள்ளும் வரை வதக்கவும்.

4. மசாலா தூள்கள், உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

6. முட்டையில் குத்து போட்டு கிரேவியில் போடவும்.

7. 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் காய்ச்சி மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.

---

2) சென்னை ஸ்டைல் முட்டை கிரேவி (Chennai Restaurant Egg Gravy)

தேவையான பொருட்கள்: முட்டை – 6

வெங்காயம் – 3

தக்காளி – 3

தேங்காய் பால் – ½ கப்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

சிக்கன் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. வெங்காயம், தக்காளி விழுது போல அரைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடு செய்து இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

3. வெங்காய-தக்காளி விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

4. மசாலா தூள்கள் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

5. ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

6. தேங்காய் பால் சேர்த்து 3 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

7. குத்திய முட்டைகளை கிரேவியில் போட்டு 5 நிமிடம் வேகவிடவும்.

---

3) திண்டுக்கல் ஸ்டைல் முட்டை கிரேவி (Dindigul Egg Gravy)

தேவையான பொருட்கள்: முட்டை – 6

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

தேங்காய் துருவல் – ½ கப்

பெருஞ்சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – கொஞ்சம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

மிளகு – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. தேங்காய் + பெருஞ்சீரகம் + மிளகு சேர்த்து அரைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடு செய்து வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. அரைத்த தேங்காய் விழுது மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. முட்டைகளை சேர்த்து 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேகவிடவும்.

6. கறிவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும்.

---

4) முட்டை குருமா (Egg Kurma)

தேவையான பொருட்கள்: முட்டை – 6

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

பச்சை மிளகாய் – 2

தேங்காய் – ½ கப்

முந்திரி – 8

பொத்துக்கடலை – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

அரைத்த ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை – சிறிது

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தூள் – 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. தேங்காய் + முந்திரி + பொத்துக்கடலை கலந்து விழுது அரைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடு செய்து மசாலா பொருட்கள், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.

3. தக்காளி, மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. தேங்காய் விழுது + தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. முட்டை சேர்த்து 8 நிமிடம் குருமா தட்டையாக வரும் வரை வேகவிடவும்.

---

5) முட்டை கோலா கிரேவி (Egg Kola Gravy – முட்டை உருண்டை கிரேவி)

தேவையான பொருட்கள்: முட்டை – 4

அவித்த முட்டை மஞ்சள் – 4

பச்சை மிளகாய் – 2

சமையல் மசாலா தூள் – 1 டீஸ்பூன்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

தேங்காய் விழுது – ¼ கப்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

1. மஞ்சளை (பெருக்கப்பட்ட முட்டை மஞ்சள்) பச்சை மிளகாய், உப்பு சேர்த்து உருண்டை போல உருட்டி வைக்கவும்.

2. கடாயில் வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கி தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. தேங்காய் விழுது சேர்த்து 5 நிமிடம் காய்ச்சவும்.

5. முட்டை உருண்டைகளை கிரேவியில் போட்டு 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் சிம்மர் செய்யவும்.