5 வகையான கத்திரிக்காய் குழம்பு ..

5 வகையான கத்திரிக்காய் குழம்பு ..

⭐ 1) செட்டிநாடு கத்திரிக்காய் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 6 (நீளமாக நறுக்கவும்)

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

மிளகாய்தூள் – 1 tsp

மல்லித்தூள் – 1 tsp

சாம்பார் தூள் – 1 tsp

உப்பு – தேவைக்கு

சிறப்பு மசாலா:

சோம்பு – 1 tsp

மிளகு – ½ tsp

கிராம்பு – 2

இலவங்கப்பட்டை – 1 சிறு துண்டு

தேங்காய் – ¼ கப் (அரைக்கும்)

தாளிக்க:

எண்ணெய் – 3 tbsp

கடுகு – ½ tsp

சீரகம் – ½ tsp

கருவேப்பிலை – சில

செய்முறை

1. புளியை 1 கப் வெந்நீரில் கரைத்து எடுத்து வைக்கவும்.

2. சோம்பு + மிளகு + கிராம்பு + இலவங்கம் + தேங்காய் சேர்த்து மிருதுவாக அரைக்கவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் சூடேற்றி தாளிக்கவும்.

4. வெங்காயம் + தக்காளி வதக்கி கத்திரிக்காய் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. மசாலா தூள்கள் மற்றும் அரைத்த விழுது சேர்த்து கொதிக்கவும்.

6. புளிநீர் + உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் நன்றாக கொதிக்க விடவும்.

7. எண்ணெய் மேலே மிதந்தால் இறக்கவும்.

---

⭐ 2) ஊர் ஸ்டைல் புளிக்கத்திரிக்காய் குழம்பு

பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 5

புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு

வெங்காயம் – 10 (சின்ன வெங்காயம்)

மஞ்சள் – ¼ tsp

மிளகாய்தூள் – 1 tbsp

மல்லித்தூள் – 1 tbsp

கடுகு – ½ tsp

வெந்தயம் – ¼ tsp

கருவேப்பிலை – சில

எண்ணெய் – 3 tbsp

செய்முறை

1. புளியை தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடேற்றி கடுகு, வெந்தயம் தாளிக்கவும்.

3. சின்ன வெங்காயம், கத்திரிக்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மிளகாய்தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் சேர்த்து கிளறவும்.

5. புளிநீர் + உப்பு சேர்த்து 15–20 நிமிடம் அடரமாக வரும் வரை கொதிக்க விடவும்.

6. கடைசியில் சிறிது எள்ளெண்ணெய் ஊற்றி இறக்கவும்.

---

⭐ 3) என்னை கத்திரிக்காய் குழம்பு (Chettinad Ennai Kathirikai)

பொருட்கள்

சிறிய கத்திரிக்காய் – 8

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

புளி – சிறிய அளவு

மஞ்சள் – சிட்டிகை

மசாலா விழுது:

வேர்கடலை – 2 tbsp

தேங்காய் – 2 tbsp

எள்ளு – 1 tbsp

சிவப்பு மிளகாய் – 4

சோம்பு – 1 tsp

மல்லி – 2 tsp

தாளிக்க:

எள்ளெண்ணெய் – 4 tbsp

கடுகு – ½ tsp

செய்முறை

1. கத்திரிக்காயை குறுக்கு கீறுகள் இட்டு வைக்கவும் (சின்ன கத்திரிக்காய் சிறந்தது).

2. மசாலா விழுது பொருட்களை வறுத்து மிக்ஸில் அரைக்கவும்.

3. எள்ளெண்ணெயில் கடுகு தாளித்து வெங்காயம் + தக்காளி வதக்கவும்.

4. கத்திரிக்காயை சேர்த்து 5 நிமிடம் வறுக்கவும்.

5. அரைத்த விழுது + புளிநீர் + உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடம் நன்கு கொதிக்கவும்.

6. எண்ணெய் மேலே மிதந்தால் அது ரெடி.

---

⭐ 4) கோயம்புத்தூர் ஹோட்டல் ஸ்டைல் கத்திரிக்காய் குழம்பு

பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 6

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

புளி – ½ Lemon அளவு

மிளகாய்தூள் – 1 tbsp

மல்லித்தூள் – 1 tbsp

சாம்பார் தூள் – 1 tsp

கரம் மசாலா – ½ tsp

எண்ணெய் – 3 tbsp

கடுகு, கருவேப்பிலை – தாளிக்க

செய்முறை

1. கத்திரிக்காயை நறுக்கி எண்ணெயில் சிறிது வறுத்து வைக்கவும்.

2. கடுகு தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள்கள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. வறுத்த கத்திரிக்காய் + புளிநீர் சேர்த்து 10–12 நிமிடம் சுடவும்.

5. அடர்த்தியாக வரும்போது கரம் மசாலா சேர்த்து இறக்கவும்.

---

⭐ 5) கிராமத்து கத்திரிக்காய் மிளகாய்க் குழம்பு (Village Style)

பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 5

சின்ன வெங்காயம் – 10

பூண்டு – 6 பல்

புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு

மிளகாய்தூள் – 1 tbsp

மஞ்சள் – சிட்டிகை

உப்பு – தேவைக்கு

எள்ளெண்ணெய் – 3 tbsp

கடுகு, கருவேப்பிலை

செய்முறை

1. கத்திரிக்காய் + சின்ன வெங்காயம் + பூண்டு ஆகியவற்றை எள்ளெண்ணெயில் வறுக்கவும்.

2. மிளகாய்தூள், மஞ்சள் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. புளி நீர் + உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

4. அடர்த்தியாக எண்ணெய் மிதந்தால் கிராமத்து சுவை வந்துவிடும்.