5 விதமான மைசூர் பாக்....
🟡 1. மென்மையான மைசூர் பாக் (Soft Mysore Pak – Sri Krishna Sweets Style)
தேவையானவை:
கடலை மாவு – 1 கப்
நெய் – 1 ½ கப்
சர்க்கரை – 1 கப்
தண்ணீர் – ½ கப்
செய்முறை:
1. கடலை மாவை நெய் இல்லாமல் 2–3 நிமிடம் லேசாக வறுத்து வைக்கவும்.
2. பாத்திரத்தில் சர்க்கரைக்கும் தண்ணீருக்கும் கம்பி பாகு (one-string consistency) வரும்வரை காய்ச்சி எடுக்கவும்.
3. பாகு ஆனதும் கடலை மாவை தண்ணீரில் மிதமாக வடித்து சேர்க்கவும்.
4. தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே நெயை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்க்கவும்.
5. கலவை நெய் பிரிய ஆரம்பித்ததும் தட்டில் ஊற்றி குளிரவிட்டு நறுக்கவும்.
6. மிக மென்மையான ஸ்ரீ கிருஷ்ணா ஸ்வீட்ஸ் ஸ்டைல் மைசூர் பாக் தயார்!
---
🟡 2. கடினமான/குர்குருப்பு மைசூர் பாக் (Traditional Hard Mysore Pak)
தேவையானவை:
கடலை மாவு – 1 கப்
சர்க்கரை – 2 கப்
நெய் – 1 கப்
எண்ணெய் – 1 கப்
தண்ணீர் – ¾ கப்
செய்முறை:
1. கடலை மாவை லேசாக வறுத்து சலித்துக் கொள்ளவும்.
2. நெய் + எண்ணெய் ஒன்றாக சூடாக்கி சூடே வைக்கவும்.
3. சர்க்கரைக்கு தண்ணீர் சேர்த்து கட்டு பாகு (soft ball stage) வரும்வரை காய்ச்சி எடுக்கவும்.
4. மாவைச் சேர்த்துக் கிளறி, சூடான நெய்-எண்ணெய் கலவையை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றி கிளறவும்.
5. கலவை பொங்கி வரும் போது தட்டில் ஊற்றவும்.
6. குளிர்ந்ததும் சதுரமாக நறுக்கவும்.
7. பாரம்பரிய குர்குருப்பு மைசூர் பாக் தயார்.
---
🟡 3. பால் மைசூர் பாக் (Milk Mysore Pak)
தேவையானவை:
கடலை மாவு – 1 கப்
பால் பொடி – ¼ கப்
சர்க்கரை – 1 ½ கப்
நெய் – 1 கப்
தண்ணீர் – ½ கப்
செய்முறை:
1. கடலை மாவை வறுத்து பால் பொடியுடன் கலந்து வைக்கவும்.
2. சர்க்கரை பாகு (one-string) செய்து மாவை சேர்க்கவும்.
3. நெயை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து கிளறவும்.
4. நெய் பிரியத் தொடங்கியதும் தட்டில் ஊற்றவும்.
5. லேசான பால் வாசனையுடன் மைசூர் பாக் தயார்.
---
🟡 4. மைக்ரோவேவ் மைசூர் பாக் (Quick 5-Minute Mysore Pak)
தேவையானவை:
கடலை மாவு – 1 கப்
சர்க்கரை – 1 கப்
நெய் – 1 கப்
செய்முறை:
1. மைக்ரோவேவ் safe bowl–இல் எல்லா பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
2. 2 நிமிடம் உயர் வெப்பத்தில் வைத்து எடுத்து கிளறவும்.
3. மீண்டும் 2–3 நிமிடம் வைத்து உறைந்ததும் கலவை நெய் பிரியும்.
4. தட்டில் ஊற்றி குளிரவிடவும்.
5. மிக வேகமாக தயாராகும் மைசூர் பாக்!
---
🟡 5. ஜவ்வரிசி மாவு மைசூர் பாக் (Sago Flour Mysore Pak – Soft & Chewy Version)
தேவையானவை:
கடலை மாவு – ¾ கப்
ஜவ்வரிசி மாவு – ¼ கப்
சர்க்கரை – 1 ½ கப்
நெய் – 1 கப்
தண்ணீர் – ½ கப்
செய்முறை:
1. இரண்டு மாவுகளையும் நன்றாக கலந்து வைக்கவும்.
2. சர்க்கரை பாகு செய்து மாவை சேர்க்கவும்.
3. நெய் சேர்த்து கிளறி நெய் பிரிந்தவுடன் தட்டில் ஊற்றவும்.
4. சற்று chewy texture–இல் ருசியான மைசூர் பாக் கிடைக்கும்.
No comments:
Post a Comment