5 வகையான சுவையான ரசம் செய்வது

5 வகையான சுவையான ரசம் செய்வது 

1. பாரம்பரிய தக்காளி ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி – 2

புளி – சிறிது (கொதிநீரில் ஊற வைத்தது)

ரசம் பொடி – 1½ தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – ¼ தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – 1½ கப்

தாளிக்க:

எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி

கடுகு – ½ தேக்கரண்டி

சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி

பூண்டு – 2 பல் (நசுக்கியது)

கறிவேப்பிலை – சில

செய்வது எப்படி:

1. தக்காளியை நசுக்கவும்.

2. புளி தண்ணீர், மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

3. இப்போது ரசம் பொடி சேர்த்து 3 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.

4. தாளித்ததை சேர்க்கவும்.

5. கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.

---

2. மிளகு பூண்டு ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

மிளகு – 1 தேக்கரண்டி (அரைத்தது)

பூண்டு – 5 பல் (நசுக்கியது)

புளி தண்ணீர் – ½ கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

சீரகம் – ½ தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை

செய்வது எப்படி:

1. புளி தண்ணீர், பூண்டு, மிளகு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

2. சீரகம், உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடம் கொதிக்கவும்.

3. தாளித்து சேர்த்து பரிமாறவும்.

---

3. எலுமிச்சை ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

எலுமிச்சை சாறு – 2 தேக்கரண்டி

பச்சை மிளகாய் – 1 (நசுக்கியது)

சீரகம் தூள் – ½ தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – 1 கப்

செய்வது எப்படி:

1. தண்ணீரில் உப்பு, சீரகம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.

2. அடுப்பை அணைத்த பின் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

3. தாளித்து பரிமாறவும்.

---

4. தக்காளி மிளகு ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி – 2

மிளகு பொடி – 1 தேக்கரண்டி

பூண்டு – 2 பல்

புளி தண்ணீர் – ¼ கப்

உப்பு, மஞ்சள் – சிறிது

செய்வது எப்படி:

1. தக்காளியை வேகவைத்து நசுக்கவும்.

2. புளி தண்ணீர், மற்ற பொருட்கள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

3. தாளிப்பு செய்து சேர்க்கவும்.

---

5. சீரக ரசம்

தேவையான பொருட்கள்:

சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி (அடித்து)

புளி தண்ணீர் – ½ கப்

உப்பு

மஞ்சள் – சிறிது

கறிவேப்பிலை

செய்வது எப்படி:

1. புளி தண்ணீர், மஞ்சள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

2. சீரகம் சேர்த்து 2 நிமிடம் கொதிக்கவும்.

3. தாளித்து பரிமாறவும்.