5 வகையான பால் கொழுக்கட்டை செய்முறைகள்...
🥥 மூல பால் கொழுக்கட்டை (Basic Milk Kozhukattai)
தேவையான பொருட்கள்
அரிசி மாவு – 1 கப்
தண்ணீர் – 1½ கப்
உப்பு – சிட்டிகை
தேங்காய் பால் – 2 கப்
சர்க்கரை – ¾ கப் (ருசிக்கு)
ஏலக்காய் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
செய்முறை
1. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்க்கவும்.
2. அரிசி மாவை சேர்த்து கெட்டியான மாவாக கிளறவும். ஆற விடவும்.
3. சிறிய உருண்டைகளாக செய்து ஆவியில் 8–10 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
4. மற்றொரு பாத்திரத்தில் தேங்காய் பால் + சர்க்கரை கொதிக்க விடவும்.
5. வேகிய கொழுக்கட்டைகளை பால் கலவையில் போட்டு ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
6. சூடாக பரிமாறவும்.
---
🍶 5 வகையான பால் கொழுக்கட்டை
1️⃣ வெல்லப் பால் கொழுக்கட்டை
மாற்றம்: சர்க்கரை பதிலாக நன்றாக வடித்த வெல்லம்
சுவை: நாட்டுச் சுவை, அதிக மணம்
செய்யும் முறை: மேலுள்ள மூல செய்முறை போல; தேங்காய் பாலில் வெல்லம் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
---
2️⃣ பாதாம்-பால் கொழுக்கட்டை
கூடுதல்:
காய்ந்த பாதாம் பொடி – 2 டீஸ்பூன்
பால் – 1 கப் (தேங்காய் பால் 1 + பால் 1 கப் கலக்கவும்)
செய்முறை:
பால் கலவையில் பாதாம் பொடி சேர்த்து கொதிக்க விடுங்கள். பின்னர் கொழுக்கட்டைகளை சேர்க்கவும்.
---
3️⃣ கேசரி பால் கொழுக்கட்டை
கூடுதல்:
குங்குமப்பூ – சிட்டிகை (2 டீஸ்பூன் பால்/வெந்நீரில் ஊற வைத்து)
செய்முறை:
தேங்காய் பால் கொதிக்கும் போது குங்குமப்பூத்தை சேர்க்கவும். நிறமும் வாசனையும் அருமை!
---
4️⃣ தேங்காய்-பால் கொழுக்கட்டை (Coconut Loaded)
கூடுதல்:
துருவிய தேங்காய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
நெய் – ½ டீஸ்பூன் (விருப்பம்)
செய்முறை:
பாலில் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். கடைசியில் நெய் சேர்த்தால் மணம் அதிகம்.
---
5️⃣ பந்தன்/வனிலா பால் கொழுக்கட்டை
கூடுதல்:
வனிலா எசன்ஸ் – ½ டீஸ்பூன் அல்லது
பந்தன் எசன்ஸ் – 2–3 துளி
செய்முறை:
பால் கொதித்தவுடன் எசன்ஸ் சேர்த்து கலக்கி, கொழுக்கட்டைகளை இடவும்.
---
✅ குறிப்புகள்
கொழுக்கட்டை கம்பளிப்பாய் போல மென்மையாக இருக்க மாவை நன்றாக பிசையவும்.
தேங்காய் பாலை அதிகமாக கொதிக்க விடாதீர்கள் – பால் கெட்டு போகலாம்.
இனிப்பு குறைவு/அதிகம் உங்களுக்கு பிடித்தபடி சரிசெய்யலாம்.
😊
No comments:
Post a Comment