20 ஊர் ஸ்டைல் சட்னிகள்...
1. தேங்காய் சட்னி
பொருட்கள்
தேங்காய் – 1 கப்
பச்சை மிளகாய் – 2
பொட்டுக்கடலை – 2 tbsp
இஞ்சி – ½ inch
உப்பு
செய்முறை
1. அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து அரைக்கவும்.
2. கடுகு–உளுத்தம் தாளித்து சேர்க்கவும்.
---
2. தக்காளி சட்னி
பொருட்கள்
தக்காளி – 3
வெங்காயம் – 1
பூண்டு – 3
சிவப்பு மிளகாய் – 4
உப்பு, எண்ணெய்
செய்முறை
1. எண்ணெயில் வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய் வதக்கவும்.
2. தக்காளி சேர்த்து мяг்கு ஆக வதக்கவும்.
3. குளிர்த்தபின் அரைக்கவும்.
---
3. வெங்காய சட்னி
பொருட்கள்
வெங்காயம் – 2
சிவப்பு மிளகாய் – 4
புளி – சிறிது
உப்பு, எண்ணெய்
செய்முறை
1. மிளகாய், வெங்காயம் வதக்கி அரைக்கவும்.
---
4. கருவேப்பிலை சட்னி
பொருட்கள்
கருவேப்பிலை – 1 கப்
தேங்காய் – ½ கப்
பச்சை மிளகாய் – 2
உப்பு
செய்முறை
அனைத்தையும் வதக்கி அரைக்கவும். தாளித்து சேர்க்கவும்.
---
5. செட்டி நாட்டு தக்காளி–பூண்டு சட்னி
பொருட்கள்
தக்காளி – 3
சிவப்பு மிளகாய் – 6
பூண்டு – 6
உப்பு
செய்முறை
தக்காளி + பூண்டு + மிளகாய் வதக்கி அரைக்கவும்.
---
6. கொத்தமல்லி சட்னி
பொருட்கள்
கொத்தமல்லி – 1 கப்
தேங்காய் – ½ கப்
பச்சை மிளகாய் – 2
செய்முறை
அனைத்தையும் அரைத்து தாளிக்கவும்.
---
7. புதினா சட்னி
பொருட்கள்
புதினா – 1 கப்
கொத்தமல்லி – ½ கப்
தேங்காய் – ¼ கப்
பச்சை மிளகாய் – 3
செய்முறை
எல்லாவற்றையும் சேர்த்து அரைக்கவும்.
---
8. துவரம் பருப்பு சட்னி
பொருட்கள்
துவரம் பருப்பு – 2 tbsp
சிவப்பு மிளகாய் – 3
பூண்டு – 2
தேங்காய் – 2 tbsp
செய்முறை
பருப்பு + மிளகாய் வறுத்து, தேங்காய் சேர்த்து அரைக்கவும்.
---
9. நிலக்கடலை சட்னி
பொருட்கள்
நிலக்கடலை – ½ கப்
பச்சை மிளகாய் – 3
பூண்டு – 2
செய்முறை
அனைத்தையும் அரைத்து தாளிக்கவும்.
---
10. பட்டாணி சட்னி
பொருட்கள்
வேக வைத்த பட்டாணி – 1 கப்
பச்சை மிளகாய் – 2
தேங்காய் – ¼ கப்
செய்முறை
அரைத்து பரிமாறவும்.
---
11. காய் மாங்காய் சட்னி
பொருட்கள்
காய் மாங்காய் – 1
மிளகாய் – 5
பூண்டு – 5
செய்முறை
வதக்கி அரைத்தால் ரொம்ப சுவை.
---
12. புதினா–தக்காளி சட்னி
பொருட்கள்
புதினா – 1 கப்
தக்காளி – 2
மிளகாய் – 3
செய்முறை
வதக்கி அரைக்கவும்.
---
13. தேங்காய்–வெங்காய சட்னி
பொருட்கள்
தேங்காய் – 1 கப்
வெங்காயம் – ½
பச்சை மிளகாய் – 2
செய்முறை
அரைத்து தாளிக்கவும்.
---
14. மிளகு சட்னி
பொருட்கள்
மிளகு – 1 tsp
பூண்டு – 5
தக்காளி – 2
செய்முறை
வதக்கி அரைத்து தாளிக்கவும்.
---
15. வெங்காய–தக்காளி கார சட்னி
பொருட்கள்
வெங்காயம் – 1
தக்காளி – 2
சிவப்பு மிளகாய் – 4
செய்முறை
அனைத்தையும் வதக்கி அரைக்கவும்.
---
16. சுண்டைக்காய் வத்தல் சட்னி
பொருட்கள்
சுண்டைக்காய் வத்தல் – 3 tbsp
தக்காளி – 1
மிளகாய் – 4
செய்முறை
வத்தல் வதக்கி தக்காளியுடன் அரைக்கவும்.
---
17. தட்டி சட்னி (கல் உலக்கை)
பொருட்கள்
தேங்காய் – 1 கப்
பச்சை மிளகாய் – 2
பூண்டு – 4
சீரகம் – ½ tsp
செய்முறை
உலக்கையில் தட்டி சேர்க்கவும்.
---
18. உளுத்தம்–கடலை பருப்பு சட்னி
பொருட்கள்
உளுத்தம் – 2 tsp
கடலை பருப்பு – 1 tbsp
சிவப்பு மிளகாய் – 4
பூண்டு – 2
செய்முறை
வறுத்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.
---
19. செட்டி நாட்டு கார சட்னி
பொருட்கள்
சிவப்பு மிளகாய் – 8
பூண்டு – 10
புளி – சிறிது
செய்முறை
அரைத்து தாளித்து பரிமாறவும்.
---
20. கோவைக்காய் சட்னி
பொருட்கள்
கோவைக்காய் – 10
பூண்டு – 4
சிவப்பு மிளகாய் – 5
செய்முறை
கோவைக்காய் வதக்கி, மிளகாய் + பூண்டு கூட்டி அரைக்கவும்.
No comments:
Post a Comment