30- வகையான குழம்பு

30- வகையான குழம்பு 

---

1. புளி குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

வெங்காயம் – 10 (சிறியது)

பூண்டு – 10 பல்

புளி – நெல்லிக்காய் அளவு

மிளகாய் தூள் – 2 tsp

தனியா தூள் – 1 tsp

மஞ்சள் தூள் – ½ tsp

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 tbsp

கடுகு, வெந்தயம் – 1 tsp

செய்முறை:

1. புளியை நீரில் கரைத்து புளி நீரை தயாரிக்கவும்.

2. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வெந்தயம் தாளிக்கவும்.

3. வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து புளி நீரை ஊற்றவும்.

5. நன்றாக கொதிக்க விடவும். எண்ணெய் மேலே تیر வந்தால் இறக்கவும்.

---

2. மோர் குழம்பு

தேவையானவை:

தயிர் – 1 கப்

சீரகம் – 1 tsp

பச்சை மிளகாய் – 2

தேங்காய் – ½ கப்

சின்ன வெங்காயம் – 4

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 1 tbsp

கடுகு, கருவேப்பிலை – சிறிது

செய்முறை:

1. தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம், வெங்காயம் விழுதாக அரைக்கவும்.

2. தயிருடன் சேர்த்து, மஞ்சள் தூள், உப்பு போட்டு கலக்கவும்.

3. சிறு தீயில் வெந்நீராக ஆக்கி, கொதிக்க விடாமல் இறக்கவும்.

4. கடுகு தாளித்து ஊற்றவும்.

---

3. மணத்தக்காளி குழம்பு

தேவையானவை:

மணத்தக்காளி வத்தல் – 2 tbsp

புளி – gooseberry அளவு

வெங்காயம் – 5

பூண்டு – 5 பல்

மிளகாய் தூள் – 2 tsp

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 tbsp

செய்முறை:

1. மணத்தக்காளியை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

2. வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.

3. மசாலா தூள், புளி நீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. வறுத்த வத்தலை சேர்த்து 10 நிமிடம் வடிக்கவிட்டு இறக்கவும்.

---

4. கடலை பருப்பு குழம்பு

தேவையானவை:

வெந்தயக்கொழம்பு மாதிரியான புளி குழம்பு

ஊறவைத்த கடலை பருப்பு – ½ கப்

வெங்காயம், பூண்டு

மசாலா தூள்

தாளிக்க: கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கருவேப்பிலை

செய்முறை:

1. கடலை பருப்பை கொஞ்சம் வேக வைத்து வைக்கவும்.

2. வெங்காயம், பூண்டு வதக்கி, மசாலா சேர்க்கவும்.

3. புளி நீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. கடைசியில் பருப்பை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

---

5. வெஜிடபிள் குழம்பு

தேவையானவை:

காய்கறிகள் (சுரைக்காய், முருங்கைக்காய், காரட்)

வெங்காயம், பூண்டு

மசாலா தூள்

புளி

எண்ணெய், தாளிக்க பொருட்கள்

செய்முறை:

1. காய்கறிகளை வெந்து விடவும்.

2. வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.

3. புளி நீர், மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.

4. காய்கள் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.

---

6. வெந்தயக் குழம்பு

சிறப்பான புளி குழம்பு

வெந்தயம் – 1 tsp

பூண்டு – 10 பல்

புளி – 1 gooseberry அளவு

மிளகாய் தூள் – 2 tsp

எண்ணெய் – 3 tbsp

உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. வெந்தயத்தை எண்ணெயில் நன்றாக வறுக்கவும்.

2. பூண்டு வதக்கி, மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.

3. புளி நீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

---

7. கருணை கிழங்கு குழம்பு

தேவையானவை:

கருணை கிழங்கு – 200 gm (வதக்கியது)

வெங்காயம், பூண்டு

புளி

மசாலா தூள்

எண்ணெய், தாளிக்க பொருட்கள்

செய்முறை:

1. கருணை கிழங்கை வதக்கி வைக்கவும்.

2. மற்றவை குழம்பு போல் செய்து, கிழங்கு சேர்க்கவும்.

3. கொதிக்க விடவும்.

---

8. பரங்கிக்காய் குழம்பு

தேவையானவை:

பரங்கிக்காய் – 1 கப்

புளி, மசாலா தூள், மஞ்சள், உப்பு

வெங்காயம், பூண்டு

தாளிக்க பொருட்கள்

செய்முறை:

1. பரங்கிக்காயை வேகவைக்கவும்.

2. குழம்பு செய்து கடைசியில் பரங்கிக்காய் சேர்க்கவும்.

---

9. சேப்பங்கிழங்கு குழம்பு

செய்முறை:

வேகவைத்த சேப்பங்கிழங்கு

புளி, மசாலா தூள்

வெங்காயம், பூண்டு

எண்ணெயில் வதக்கி குழம்பு போல் செய்து, சேப்பங்கிழங்கு சேர்க்கவும்.

---

10. சாம்பார் குழம்பு

தேவையானவை:

துவரம் பருப்பு – ½ கப்

காய்கறிகள்

சாம்பார் பொடி – 2 tbsp

புளி – சிறிது

வெங்காயம், தக்காளி

கடுகு, வெந்தயம், கருவேப்பிலை

செய்முறை:

1. பருப்பை வேக வைக்கவும்.

2. காய்கள் சேர்த்து, மசாலா சேர்க்கவும்.

3. புளி, உப்பு, சாம்பார் பொடி சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.

---

11. கறி குழம்பு (மட்டன் குழம்பு)

தேவையானவை:

மட்டன் – 500 கிராம்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 tbsp

மிளகாய் தூள் – 2 tsp

மசாலா தூள் – 1 tsp

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 4 tbsp

பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – சிறிது

செய்முறை:

1. குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு மஸ்தா பொருட்கள் தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு, தக்காளி வதக்கவும்.

3. மசாலா சேர்த்து மட்டன் சேர்க்கவும்.

4. தேவையான நீர் சேர்த்து குக்கரில் 4 விசில் வரை வேக வைக்கவும்.

5. இறக்குமுன் கொஞ்சம் கொதிக்கவிட்டு சுடச்சுட பரிமாறவும்.

---

12. முருங்கைக்காய் குழம்பு

தேவையானவை:

முருங்கைக்காய் – 2

வெங்காயம், பூண்டு

புளி, மசாலா தூள்

மஞ்சள் தூள், உப்பு

எண்ணெய், தாளிக்க கடுகு, கருவேப்பிலை

செய்முறை:

1. வெங்காயம், பூண்டு வதக்கி, மசாலா சேர்க்கவும்.

2. முருங்கைக்காய், புளி நீர் சேர்க்கவும்.

3. நன்றாக கொதிக்க விடவும்.

---

13. வெண்டைக்காய் குழம்பு

செய்முறை:

வெண்டைக்காயை நறுக்கி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

வெங்காயம், பூண்டு வதக்கி, புளி, மசாலா சேர்க்கவும்.

வெண்டைக்காய் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

---

14. பீர்க்கங்காய் மோர் குழம்பு

செய்முறை:

பீர்க்கங்காயை நறுக்கி வேக வைக்கவும்.

தேங்காய், பச்சை மிளகாய், ஜீரகம் அரைத்து தயிருடன் கலந்து மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

கொதிக்கவிடாமல் சூடாக்கி, தாளித்து பரிமாறவும்.

---

15. மசால் குழம்பு

தேவையானவை:

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 2

மிளகாய் தூள், தனியா தூள் – 2 tsp

கறி மசாலா – 1 tsp

பச்சை மிளகாய் – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 tbsp

எண்ணெய், தாளிக்க பொருட்கள்

செய்முறை:

1. வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு வதக்கவும்.

2. மசாலா சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

3. தாளித்து பரிமாறவும்.

---

16. சேத்தக்காய் குழம்பு

தேவையானவை:

சேத்தக்காய் – 1 கப்

வெங்காயம், பூண்டு

புளி, மசாலா தூள்

எண்ணெய், தாளிக்க பொருட்கள்

செய்முறை:

1. சேத்தக்காயை வதக்கி வைக்கவும்.

2. வெங்காயம் வதக்கி, புளி, மசாலா சேர்க்கவும்.

3. சேத்தக்காய் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

---

17. மாங்காய் குழம்பு

தேவையானவை:

பச்சை மாங்காய் – 1 (நறுக்கியது)

புளி – சிறிது

மஞ்சள், மிளகாய், தனியா தூள்

வெங்காயம், பூண்டு

தாளிக்க எண்ணெய், கடுகு, கருவேப்பிலை

செய்முறை:

1. வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.

2. மசாலா சேர்த்து மாங்காய் சேர்க்கவும்.

3. புளி நீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

---

18. தக்காளி குழம்பு

செய்முறை:

தக்காளி – 3 (துருவியது)

வெங்காயம், பூண்டு

மசாலா தூள்

புளி சிறிது

எண்ணெய், தாளிக்க பொருட்கள்

எல்லாவற்றையும் வதக்கி நன்கு குழம்பாக காய்ச்சி பரிமாறவும்.

---

19. வெங்காய குழம்பு

செய்முறை:

சின்ன வெங்காயம் – 1 கப்

பூண்டு – 10 பல்

புளி, மசாலா தூள்

எண்ணெய், கடுகு, கருவேப்பிலை

வெங்காயம் வதக்கி, புளி நீர், மசாலா சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

---

20. சிறிய வெங்காய புளி குழம்பு (சூப்பரான வீட்டு ஸ்டைல்)

செய்முறை:

வெங்காயம் – 1 கப்

பூண்டு, புளி, மசாலா தூள்

எண்ணெயில் நன்றாக வதக்கி, புளி நீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்

கடைசியில் சிறிது வெந்தயம் தூவி இறக்கவும்.

21. பச்சை மிளகாய் குழம்பு

தேவையானவை:

பச்சை மிளகாய் – 5

வெங்காயம் – 1

பூண்டு – 5 பல்

புளி – சிறிது

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 tbsp

கடுகு, கருவேப்பிலை

செய்முறை:

1. பச்சை மிளகாயை வெட்டிக் கொள்ளவும்.

2. வெங்காயம், பூண்டு வதக்கி, மசாலா, புளி சேர்க்கவும்.

3. பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.

---

22. மணத்தக்காளி மோர் குழம்பு

தேவையானவை:

மணத்தக்காளி வத்தல் – 2 tbsp

தயிர் – 1 கப்

தேங்காய், சீரகம், பச்சை மிளகாய் – அரைத்த விழுது

உப்பு, மஞ்சள் தூள்

எண்ணெய் – 1 tbsp

தாளிக்க: கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கருவேப்பிலை

செய்முறை:

1. வத்தலை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

2. தயிரில் அரைத்த விழுது, மஞ்சள், உப்பு சேர்க்கவும்.

3. சூடாக்கி வத்தல் சேர்க்கவும். தாளிக்கவும்.

---

23. முள்ளங்கி குழம்பு

தேவையானவை:

முள்ளங்கி – 1 கப் (நறுக்கியது)

வெங்காயம், பூண்டு

புளி – சிறிது

மசாலா தூள்

எண்ணெய், தாளிக்க பொருட்கள்

செய்முறை:

1. முள்ளங்கியை வேக வைத்து வைக்கவும்.

2. வெங்காயம் வதக்கி, மசாலா, புளி சேர்க்கவும்.

3. முள்ளங்கி சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

---

24. வாழைக்காய் குழம்பு

தேவையானவை:

வாழைக்காய் – 1 (நறுக்கியது)

வெங்காயம், பூண்டு

புளி, மசாலா தூள்

எண்ணெய், தாளிக்க பொருட்கள்

செய்முறை:

1. வாழைக்காயை வதக்கி வைக்கவும்.

2. வெங்காயம் வதக்கி, புளி, மசாலா சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

3. வாழைக்காய் சேர்த்து சிறிது வேக விட்டால் தயார்.

---

25. மாங்காய் மோர் குழம்பு

செய்முறை:

பச்சை மாங்காய் – சிறிது (நறுக்கி வேகவைக்கவும்)

தேங்காய், சீரகம், பச்சை மிளகாய் – அரைக்கவும்

தயிர் – 1 கப்

மஞ்சள், உப்பு

தாளிக்க பொருட்கள்

மாங்காய் சேர்த்து தயிர் கலவை போட்டு சூடாக்கி பரிமாறவும்.

---

26. தக்காளி மோர் குழம்பு

தேவையானவை:

தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

தேங்காய், சீரகம், பச்சை மிளகாய் – அரைக்கவும்

தயிர் – 1 கப்

உப்பு, மஞ்சள் தூள்

தாளிக்க பொருட்கள்

செய்முறை:

1. தக்காளியை சிறிது வேக வைக்கவும்.

2. தயிர் கலவை சேர்த்து கொதிக்கவிடாமல் சூடாக்கி பரிமாறவும்.

---

27. வெங்காய தக்காளி குழம்பு

தேவையானவை:

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 2

பூண்டு – 5 பல்

புளி – சிறிது

மசாலா தூள்

எண்ணெய், தாளிக்க பொருட்கள்

செய்முறை:

1. வெங்காயம், பூண்டு வதக்கி தக்காளி சேர்க்கவும்.

2. புளி, மசாலா தூள் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

---

28. பூண்டு குழம்பு

தேவையானவை:

பூண்டு – 15 பல்

புளி – gooseberry அளவு

மஞ்சள், மிளகாய் தூள்

வெந்தயம் – ½ tsp

எண்ணெய் – 3 tbsp

செய்முறை:

1. பூண்டு வதக்கி வைக்கவும்.

2. புளி, மசாலா சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும்.

---

29. துருவிய தேங்காய் குழம்பு

தேவையானவை:

தேங்காய் துருவல் – ½ கப்

வெங்காயம், பூண்டு

புளி, மசாலா தூள்

எண்ணெய், தாளிக்க பொருட்கள்

செய்முறை:

1. தேங்காயை விழுதாக அரைத்து, வெங்காயம் வதக்கி, புளி சேர்க்கவும்.

2. மசாலா சேர்த்து குழம்பு செய்து பரிமாறவும்.

---

30. மிக்ஸட் வெஜ் குழம்பு

தேவையானவை:

சுரைக்காய், முருங்கைக்காய், காரட், பீன்ஸ்

வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு

புளி, மசாலா தூள்

எண்ணெய், தாளிக்க பொருட்கள்

செய்முறை:

1. காய்களை நன்றாக வெந்து விடவும்.

2. குழம்பு செய்து காய்கள் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

....