10 வகையான வெஜ் ஃபிரைட் ரைஸ்

10-  வகையான வெஜ் ஃபிரைட் ரைஸ் 

🔹 முதலில் எல்லா ஃபிரைட் ரைஸ் க்கும் பொதுவான சாதம் தயாரிப்பு

சாதத்திற்கு தேவையான பொருட்கள் (எல்லா வகைக்கும் இதே base use பண்ணலாம்)

பாஸ்மதி அரிசி / சோனா மசூரி – 2 கப்

தண்ணீர் – தேவைக்கு

உப்பு – ½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

சாதம் வேக வைக்கும் முறை

1. அரிசியை கழுவி 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

2. உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து 90% மட்டும் வேகவைக்கவும் (குழையாது).

3. வடிகట్టి முழுக்க குளிர விட்டு, ஒரு தட்டில் பரப்பி வைத்தால் தனித்தனி دانா ஆக இருக்கும்.

இப்போ இந்த சாதத்தைப் பயன்படுத்தி 10 வகை ஃபிரைட் ரைஸ் செய்வோம்.

---

1️⃣ வெஜ் ஃபிரைட் ரைஸ் (Basic Veg Fried Rice)

தேவையான பொருட்கள்

வேக வைத்த சாதம் – 2 கப்

கேரட் – ¼ கப் (நறுக்கியது)

பீன்ஸ் – ¼ கப் (நறுக்கியது)

பட்டாணி – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

முட்டைக்கோஸ் – ¼ கப் (நறுக்கியது)

வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)

சோயா சாஸ் – 1 டீஸ்பூன்

வெள்ளை வெங்காயர் (vinegar) – ½ டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

spring onion (ஆப்ஷனல்) – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை

1. கறாய் / வோக் சூடு செய்து எண்ணெய் ஊற்றவும்.

2. பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து high flame-ல் வதக்கவும்.

3. கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து 3–4 நிமிடம் high flame-ல் வதக்கவும் (கிரஞ்சியாக இருக்க வேண்டும்).

4. சோயா சாஸ், vinegar, உப்பு, மிளகு தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

5. வேக வைத்த சாதம் சேர்த்து toss / mix செய்து 3–4 நிமிடம் வதக்கவும்.

6. இறுதியில் spring onion தூவி கலக்கி இறக்கவும்.

---

2️⃣ ச்செஜ்வான் வெஜ் ஃபிரைட் ரைஸ் (Schezwan Veg Fried Rice)

தேவையான பொருட்கள்

base சாதம் – 2 கப்

கலவை காய்கறி (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, capsicum) – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

ச்செஜ்வான் சாஸ் – 1½–2 டேபிள் ஸ்பூன்

சோயா சாஸ் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

spring onion – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை

1. எண்ணெயில் வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. கலவை காய்கறிகளை high flame-ல் 3–4 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. ச்செஜ்வான் சாஸ், சோயா சாஸ், உப்பு, மிளகு தூள் சேர்த்து mix செய்யவும்.

4. சாதம் சேர்த்து நல்லா toss செய்து 4–5 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. spring onion தூவி இறக்கவும். (இது கொஞ்சம் spicyஆ இருக்கும்)

---

3️⃣ கார்லிக் ஃபிரைட் ரைஸ் (Garlic Fried Rice)

தேவையான பொருட்கள்

base சாதம் – 2 கப்

நறுக்கிய பூண்டு – 2 டேபிள் ஸ்பூன் (அலவலகம்)

கேரட் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

பட்டாணி – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

spring onion – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

சோயா சாஸ் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் / நெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை

1. எண்ணெய் / நெய் சூடு செய்து பூண்டை golden brown ஆக வருத்தவும் (அதிகம் கரியக்கூடாது).

2. கேரட், பட்டாணி சேர்த்து 2–3 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. சோயா சாஸ், உப்பு, மிளகு தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

4. சாதத்தை சேர்த்து toss செய்து 3–4 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. spring onion தூவி இறக்கவும். (பூண்டு வாசனையோடு super)

---

4️⃣ கார்ன் ஃபிரைட் ரைஸ் (Sweet Corn Fried Rice)

தேவையான பொருட்கள்

base சாதம் – 2 கப்

sweet corn (boiled) – ½ கப்

கேரட் – ¼ கப்

capsicum – ¼ கப் (நறுக்கியது)

வெங்காயம் – 1

சோயா சாஸ் – 1 டீஸ்பூன்

வெள்ளை வெங்காயர் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை

1. எண்ணெயில் வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. கேரட் + capsicum + sweet corn சேர்த்து high flame-ல் 3–4 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. சோயா சாஸ், vinegar, மிளகு, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

4. சாதம் சேர்த்து நல்லா mix செய்து 4 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. குழந்தைகள் favourite ஆக இருக்கும் sweet corn ரைஸ் ரெடி.

---

5️⃣ மஷ்ரூம் ஃபிரைட் ரைஸ் (Mushroom Fried Rice)

தேவையான பொருட்கள்

base சாதம் – 2 கப்

மஷ்ரூம் – 1 கப் (slice செய்தது)

கேரட் – ¼ கப்

spring onion – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

சோயா சாஸ் – 1 டீஸ்பூன்

சில்லி சாஸ் – 1 டீஸ்பூன் (ஆப்ஷனல்)

மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை

1. எண்ணெயில் மஷ்ரூமை high flame-ல் 3–4 நிமிடம் வறுத்து வைக்கவும்.

2. அதே பானில் கேரட், spring onion வெள்ளை பகுதி வதக்கவும்.

3. சோயா சாஸ், சில்லி சாஸ், மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும்.

4. மஷ்ரூம் + சாதம் சேர்த்து toss செய்யவும்.

5. spring onion green பகுதி தூவி இறக்கவும்.

---

6️⃣ பனீர் ஃபிரைட் ரைஸ் (Paneer Fried Rice)

தேவையான பொருட்கள்

base சாதம் – 2 கப்

பனீர் – ½ கப் (சின்ன க்யூப்)

கேரட் – ¼ கப்

capsicum – ¼ கப்

வெங்காயம் – 1

சோயா சாஸ் – 1 டீஸ்பூன்

தக்காளி சாஸ் – 1 டீஸ்பூன் (kids friendly)

மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் / நெய் – 2–3 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை

1. பனீரை லேசாக தாளித்து (golden brown) வைக்கவும்.

2. வெங்காயம், கேரட், capsicum high flame-ல் வதக்கவும்.

3. சோயா சாஸ், தக்காளி சாஸ், மிளகு, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

4. சாதம் + பனீர் க்யூப்ஸ் சேர்த்து toss செய்து 4–5 நிமிடம் வதக்கவும்.

---

7️⃣ ஸ்பைசி சில்லி ஃபிரைட் ரைஸ் (Spicy Chilli Fried Rice)

தேவையான பொருட்கள்

base சாதம் – 2 கப்

கேரட், capsicum, முட்டைக்கோஸ் – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

பச்சை மிளகாய் – 4 (நறுக்கி)

சில்லி சாஸ் – 2 டீஸ்பூன்

சோயா சாஸ் – ½ டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2–3 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை

1. எண்ணெயில் பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் நல்லா வதக்கவும்.

2. காய்கறிகளை high flame-ல் வதக்கி crisp ஆக வைக்கவும்.

3. சில்லி சாஸ், சோயா, மிளகு, உப்பு சேர்த்து mix செய்யவும்.

4. சாதம் சேர்த்து 4–5 நிமிடம் toss செய்து வதக்கவும்.

5. இதுதான் ரொம்ப ஸ்பைசி ஹோட்டல் ஸ்டைல் ரைஸ்.

---

8️⃣ இந்தியன் கரி ஃபிரைட் ரைஸ் (Indian Curry Fried Rice)

தேவையான பொருட்கள்

base சாதம் – 2 கப்

கேரட், பட்டாணி, பீன்ஸ் – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

கொத்தமல்லி – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு, எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

1. எண்ணெயில் வெங்காயம் வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து கச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.

2. தக்காளி சேர்த்து மசித்து வதக்கவும்.

3. மஞ்சள், மிளகாய்த் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

4. காய்கறி சேர்த்து 3–4 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. சாதம் சேர்த்து நன்றாக கலக்கி 4–5 நிமிடம் வதக்கவும்.

6. கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும். (சமையல் சாப்பாடு ஸ்டைல்)

---

9️⃣ லெமன் பெப்பர் ஃபிரைட் ரைஸ் (Lemon Pepper Fried Rice)

தேவையான பொருட்கள்

base சாதம் – 2 கப்

கேரட் – ¼ கப்

capsicum – ¼ கப்

பட்டாணி – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

மிளகு தூள் – 1½ டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு – 1½–2 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் / நெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

கறிவேப்பிலை – சற்று

செய்முறை

1. எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை, காய்கறி எல்லாம் high flame-ல் வதக்கவும்.

2. மிளகு தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

3. சாதம் சேர்த்து toss செய்து 3–4 நிமிடம் வதக்கவும்.

4. அடுப்பை off செய்து எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து கலக்கவும்.

5. super flavour-ana simple லெமன் பெப்பர் ரைஸ் ரெடி.

---

🔟 Herb / Basil Style Veg Fried Rice (Indian Thai Touch)

தேவையான பொருட்கள்

base சாதம் – 2 கப்

கேரட் – ¼ கப்

capsicum – ¼ கப்

beans – ¼ கப்

spring onion – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

துளசி இலை / கொத்தமல்லி – ¼ கப் (நறுக்கியது)

சோயா சாஸ் – 1 டீஸ்பூன்

மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை

1. எண்ணெயில் spring onion வெள்ளை பகுதி + காய்கறி high flame-ல் வதக்கவும்.

2. சோயா சாஸ், மிளகு தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

3. சாதம் சேர்த்து toss செய்து 3–4 நிமிடம் வதக்கவும்.

4. இறுதியில் துளசி இலை / கொத்தமல்லி + spring onion green பகுதி சேர்த்து mix செய்யவும்.

5. இதுக்கு வேறு side dish தேவை இல்லை, நாறும் ரைஸ்.