50- வகையான ஊறுகாய் செய்வது எப்படி...

50- வகையான ஊறுகாய் செய்வது எப்படி...

🍋 1. எலுமிச்சை ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

எலுமிச்சை – 10 (பெரியது)

உப்பு – 3 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

வெந்தயம் – ½ மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

பெருங்காயம் – ¼ மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. எலுமிச்சைகளை நன்றாக கழுவி வாட்டமின்றி உடைத்த துணியில் துடைத்து வறுத்துக்கொள்ளவும்.

2. சின்ன துண்டுகளாக நறுக்கி ஒரு கண்ணாடி குவளையில் போட்டு உப்புடன் கலந்து மூடி 3 நாட்கள் நன்கு ஊற விடவும்.

3. 4வது நாள் எண்ணெய் சூடாக்கி அதில் கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம் போட்டு தாளிக்கவும்.

4. மிளகாய்தூள் சேர்த்து கிழியாமல் கிளறி இறக்கவும்.

5. இந்த கலவையை எலுமிச்சைக்கு சேர்த்து நன்கு கலந்து ஒரு வாரம் வைத்த பிறகு சாப்பிடலாம்.

---

🥭 2. மாங்காய் ஊறுகாய் (துருவிய மாங்காய்)

தேவையான பொருட்கள்:

மூக்கு மாங்காய் – 2 (துருவியது)

உப்பு – 2 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

வெந்தயம் தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 5 மேசைக்கரண்டி

பெருங்காயம் – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. மாங்காயை தோல் சீவி துருவவும்.

2. அதில் உப்பு, மிளகாய்தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

3. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம் தாளிக்கவும்.

4. இந்த தாளிப்பை மாங்காயில் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

5. ஒரு நாள் ஊறிய பிறகு சாப்பிடலாம். புளிப்பும் காரமும் நல்ல அருமையாக இருக்கும்.

---

🧄 3. பூண்டு ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

பூண்டு பல்லிகள் – 1 கப் (தோல் நீக்கி)

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 5 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, வெந்தயம் – தாளிக்க

பெருங்காயம் – ¼ மேசைக்கரண்டி

சுண்டப்பட்ட புளி – 1 சிறிய எலுமிச்சை அளவு

செய்முறை:

1. பூண்டு பல்லிகளை தோல் நீக்கி மெல்ல மெல்ல தட்டி வைத்துக்கொள்ளவும்.

2. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்கவும் – கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம்.

3. அதில் பூண்டு போட்டு வதக்கவும்.

4. பின்பு மிளகாய்தூள், உப்பு, புளி சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

5. புளிச்ச சுவை வரும்போது இறக்கி நன்கு குளிர விட்டு பாட்டிலில் போடவும்.

---

🌶 4. பச்சை மிளகாய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சை மிளகாய் – 100 கிராம் (நறுக்கி)

உப்பு – 2 மேசைக்கரண்டி

எலுமிச்சை சாறு – 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, வெந்தயம் – 1 மேசைக்கரண்டி (வறுத்து பொடி)

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. பச்சை மிளகாய்களை நறுக்கி எலுமிச்சை சாறு, உப்புடன் கலக்கி 2 நாள் ஊற விடவும்.

2. எண்ணெயில் கடுகு, வெந்தயம் பொடியாக வைத்து வதக்கி சேர்க்கவும்.

3. நன்கு கலந்து பாட்டிலில் போடவும்.

---

🧅 5. வெங்காய ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

சிறிய வெங்காயம் – 1 கப்

புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, வெந்தயம் – தாளிக்க

செய்முறை:

1. வெங்காயங்களை தோல் நீக்கி சிறிது எண்ணெயில் வதக்கவும்.

2. புளி கரைத்து அதில் மிளகாய்தூள், உப்பு கலந்து மிதமான சூட்டில் வேக விடவும்.

3. பின் வெங்காயம் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

4. குளிர்ந்த பிறகு பாட்டிலில் போடலாம்.

---

🍆 6. கத்திரிக்காய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

கத்திரிக்காய் – 5 (நறுக்கி)

புளி – 1 எலுமிச்சை அளவு

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 5 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம் – தாளிக்க

செய்முறை:

1. கத்திரிக்காயை நறுக்கி உப்பில் 10 நிமிடம் நனைத்து வைக்கவும்.

2. புளி கரைத்து, எண்ணெயில் தாளித்து சேர்க்கவும்.

3. கத்திரிக்காய் சேர்த்து நன்கு கிளறி, தேங்காய் தேயிலை இல்லாமல் பக்குவப்படுத்தவும்.

4. பாட்டிலில் போடுங்கள்.

---

🌰 7. நெல்லிக்காய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

நெல்லிக்காய் – 10

புளி – சிறிய சிறு பந்து அளவு

உப்பு – 2 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, வெந்தயம் – தாளிக்க

செய்முறை:

1. நெல்லிக்காய்களை வேகவைக்காமல், வதக்கி எடுத்துக்கொள்ளவும்.

2. புளி நீரில் கரைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.

3. மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

4. நெல்லிக்காய் சேர்த்து கிளறி, குளிர்ந்ததும் பாட்டிலில் போடவும்.

---

🫑 8. வெண்டைக்காய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய் – 10 (நறுக்கி)

புளி – சிறிய பந்து அளவு

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம் – தாளிக்க

செய்முறை:

1. வெண்டைக்காயை நறுக்கி எண்ணெயில் வதக்கவும்.

2. புளி நீர், மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

3. வெண்டைக்காய் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

4. பாட்டிலில் போடவும்.

---

🫘 9. கொத்தவரங்காய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

கொத்தவரங்காய் – 1 கப் (நறுக்கியது)

புளி – சிறு எலுமிச்சை அளவு

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, வெந்தயம் – தாளிக்க

செய்முறை:

1. கொத்தவரங்காயை வேகவைக்காமல் வதக்கவும்.

2. புளி நீரில் மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவைத்து சேர்க்கவும்.

3. நல்லெண்ணெயில் தாளித்து கலந்து பாட்டிலில் போடவும்.

---

🌿 10. இஞ்சி ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

இஞ்சி – 100 கிராம் (நறுக்கியது)

எலுமிச்சை சாறு – 4 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. இஞ்சி நறுக்கி எண்ணெயில் வதக்கவும்.

2. அதில் மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

3. இறக்கி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

4. பாட்டிலில் சேமிக்கலாம்.

---

🍠 11. சிறுகிழங்கு ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

சிறுகிழங்கு – 250 கிராம் (நன்றாக சுத்தம் செய்து வேக வைத்து தோல் சீவி)

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

புளி – சிறு பந்து அளவு (கரைத்து எடுக்கவும்)

எண்ணெய் – 5 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, வெந்தயம் – தாளிக்க

செய்முறை:

1. வேகவைத்த சிறுகிழங்கை எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும்.

2. புளி நீர், மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

3. அதில் சிறுகிழங்கு சேர்த்து நன்கு கிளறி குழம்பு சுருங்கும் வரை வதக்கவும்.

4. பாட்டிலில் போடவும்.

---

🥒 12. முருங்கைக்காய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

முருங்கைக்காய் – 2 (தூளாக நறுக்கவும்)

புளி – சிறு பந்து அளவு

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, வெந்தயம் – தாளிக்க

செய்முறை:

1. முருங்கைக்காயை வதக்கி வெயிலில் ஒரு நாள் வைக்கவும்.

2. புளி நீர், மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விட்டு முருங்கைக்காய் சேர்க்கவும்.

3. கிளறி, சாறாக சுருங்கும் வரை வதக்கவும்.

4. குளிர்ந்ததும் பாட்டிலில் சேமிக்கவும்.

---

🍀 13. முருங்கை இலை ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

முருங்கை இலை – 1 கப் (நன்றாக சுத்தம் செய்தது)

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

புளி – சிறு பந்து அளவு

எண்ணெய் – 5 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

வெந்தயம் – ½ மேசைக்கரண்டி

பெருங்காயம் – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. முருங்கை இலை சுத்தம் செய்து வாட்டம் இல்லாமல் வதக்கவும்.

2. புளி நீர், மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவைத்து முருங்கை இலை சேர்க்கவும்.

3. எண்ணெயில் தாளித்து சேர்க்கவும்.

4. பாட்டிலில் சேமிக்கவும்.

---

🧄🌶 14. பூண்டு மிளகாய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

பூண்டு – ½ கப்

பச்சை மிளகாய் – 10

மிளகாய்தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எலுமிச்சை சாறு – 3 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. பூண்டு, பச்சை மிளகாயை நறுக்கி, எண்ணெயில் வதக்கவும்.

2. பின் மிளகாய்தூள், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறி விடவும்.

3. ஒரு நாளைக்கு ஊறிய பிறகு சாப்பிடலாம்.

---

🍅 15. தக்காளி ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

தக்காளி – 6 (நறுக்கி)

புளி – 1 சிறிய பந்து

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, வெந்தயம் – தாளிக்க

செய்முறை:

1. தக்காளியை நன்கு மசித்துக்கொண்டு வதக்கவும்.

2. புளி, மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து சாறு சுருங்கும் வரை கிளறவும்.

3. தாளித்து சேர்த்து பாட்டிலில் சேமிக்கவும்.

---

🍍 16. அன்னாசி ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

அன்னாசி – 1 கப் (சிறிய துண்டுகள்)

உப்பு – தேவையான அளவு

மிளகாய்தூள் – 1.5 மேசைக்கரண்டி

சர்க்கரை – 2 மேசைக்கரண்டி

புளி – சிறிதளவு

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, பெருங்காயம் – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. அன்னாசி துண்டுகளை வதக்கவும்.

2. புளி, மிளகாய்தூள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.

3. தாளித்து சேர்த்து பாட்டிலில் போடவும்.

---

🧄🧂 17. பூண்டு உப்பு ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

பூண்டு பல்லிகள் – 1 கப்

உப்பு – 3 மேசைக்கரண்டி

எலுமிச்சை சாறு – 3 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. பூண்டுகளை தோல் சீவி சுத்தம் செய்யவும்.

2. உப்பில் கலக்கி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

3. ஒரு நாளைக்கு ஊறியதும், பாட்டிலில் போடவும்.

---

🍋🌶 18. காய்ந்த எலுமிச்சை மிளகாய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

எலுமிச்சை – 5 (வடிய வைத்து காய்ந்தது)

பச்சை மிளகாய் – 10

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. காய்ந்த எலுமிச்சை துண்டுகளை பச்சை மிளகாயுடன் கலக்கவும்.

2. மிளகாய்தூள், உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும்.

3. பாட்டிலில் போட்டு சில நாட்கள் ஊற விடலாம்.

---

🌿 19. வேப்பம்பூ ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

வேப்பம்பூ – 2 மேசைக்கரண்டி (நன்கு சுத்தம் செய்தது)

மிளகாய்தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

பெருங்காயம் – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. வேப்பம்பூ வறுத்து வைக்கவும்.

2. எண்ணெயில் தாளித்து, மிளகாய்தூள், உப்பு, பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.

3. வேப்பம்பூ சேர்த்து நன்கு கிளறி பாட்டிலில் போடவும்.

---

🥬 20. கீரை ஊறுகாய் (முருங்கை கீரை / ஸ்பினாச்)

தேவையான பொருட்கள்:

கீரை – 1 கப் (நறுக்கியது)

புளி – சிறிது

மிளகாய்தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – ½ மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. கீரையை வதக்கி சாறு இல்லாமல் வைக்கவும்.

2. புளி, மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவைத்து சேர்க்கவும்.

3. தாளித்து கலந்து பாட்டிலில் போடவும்.

..

🍋 21. காய்ந்த எலுமிச்சை ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

காய்ந்த எலுமிச்சை – 10

உப்பு – 3 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

பெருங்காயம் – சிறிதளவு

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. காய்ந்த எலுமிச்சையை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

2. உப்பு, மிளகாய்தூள் சேர்த்து 1 நாள் வைக்கவும்.

3. எண்ணெயில் கடுகு, பெருங்காயம் தாளித்து ஊற்றவும்.

4. நன்கு கலந்து பாட்டிலில் போடவும்.

---

🍂 22. புளி ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

புளி – 1 பெரிய பந்து

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – 2 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

வெந்தயம் – ½ மேசைக்கரண்டி

கடுகு, பெருங்காயம் – தாளிக்க

செய்முறை:

1. புளியை நீரில் நன்கு கரைத்து சுத்தம் செய்யவும்.

2. அதை அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் கொதிக்கவைத்து அடர்த்தியான சாறாக ஆக்கவும்.

3. மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

4. எண்ணெயில் கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம் தாளித்து சேர்க்கவும்.

5. பாட்டிலில் போட்டு சேர்த்து வைத்தல் சிறந்தது.

---

🍊 23. நார்த்தங்காய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

நார்த்தங்காய் – 10

உப்பு – தேவையான அளவு

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 5 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

வெந்தயம் – ½ மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. நார்த்தங்காயை நன்றாக துடைத்து துண்டுகளாக நறுக்கி உப்பில் மூடி 5 நாட்கள் வைக்கவும்.

2. எண்ணெயில் கடுகு, வெந்தயம் வறுக்கவும்.

3. அதில் மிளகாய்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறி நார்த்தங்காயில் சேர்க்கவும்.

4. நன்கு கலந்து பாட்டிலில் போடவும்.

---

🌸 24. ஆவாரம்பூ ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

ஆவாரம்பூ (சுத்தம் செய்தது) – 1 கப்

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

புளி – சிறிதளவு (கரைத்தது)

செய்முறை:

1. ஆவாரம்பூவை சுத்தம் செய்து வறுக்கவும்.

2. புளி, உப்பு, மிளகாய்தூள் சேர்த்து சாறு போல் செய்யவும்.

3. கடுகு தாளித்து கலக்கவும்.

4. பாட்டிலில் சேமிக்கவும்.

---

🌿 25. கருவேப்பிலை ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

கருவேப்பிலை – 1 கப்

மிளகாய்தூள் – 1.5 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, பெருங்காயம் – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. கருவேப்பிலையை வாடாமல் வறுத்து எடுக்கவும்.

2. மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து எண்ணெயில் தாளித்து கலக்கவும்.

3. பாட்டிலில் போடவும்.

---

🧄🌶 26. பூண்டு புளி ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

பூண்டு – 1 கப்

புளி – சிறிய பந்து

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 5 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, வெந்தயம் – தாளிக்க

செய்முறை:

1. பூண்டு பல்லிகளை எண்ணெயில் வதக்கவும்.

2. புளி நீர், மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவைத்து பூண்டு சேர்க்கவும்.

3. குழம்பு பதமாகி சுருங்கும் வரை வதக்கி பாட்டிலில் போடவும்.

---

🍲 27. புடலங்காய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

புடலங்காய் – 2 (நறுக்கி)

புளி – சிறிது

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. புடலங்காயை வதக்கி வைக்கவும்.

2. புளி நீர், மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவைத்து புடலங்காய் சேர்க்கவும்.

3. குழம்பாகி வரும் வரை வதக்கவும்.

---

🫛 28. பாகற்காய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

பாகற்காய் – 2 (நறுக்கி)

உப்பு – 1 மேசைக்கரண்டி

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

புளி – சிறிது

எண்ணெய் – 5 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. பாகற்காயை வதக்கி சிறிது வெயிலில் உலர்த்தவும்.

2. புளி நீர், மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவைத்து பாகற்காய் சேர்க்கவும்.

3. குளிர்ந்த பிறகு பாட்டிலில் போடவும்.

---

🍠 29. கருணைக்கிழங்கு ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

கருணைக்கிழங்கு – 250 கிராம் (வேக வைத்து தோல் சீவியது)

புளி – சிறிது

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. கருணைக்கிழங்கை எண்ணெயில் வதக்கவும்.

2. புளி நீர், மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து குழம்பாக வரும் வரை வதக்கவும்.

3. பாட்டிலில் போடவும்.

---

🥒 30. கொத்தமல்லி விதை ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

கொத்தமல்லி விதை – 3 மேசைக்கரண்டி (பொடி)

புளி – சிறு பந்து அளவு

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, பெருங்காயம் – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. கொத்தமல்லி விதையை வறுத்து பொடி செய்யவும்.

2. புளி நீர், மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவைத்து பொடியை சேர்க்கவும்.

3. கிளறி வதக்கி பாட்டிலில் போடவும்.

---

🧄 31. எள்ளு ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

வெள்ளை எள்ளு – 3 மேசைக்கரண்டி (வறுத்து பொடி செய்யவும்)

புளி – சிறு பந்து அளவு

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. புளியை நீரில் கரைத்து கொதிக்கவைக்கவும்.

2. அதில் மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

3. இறுதியாக எள்ளு பொடி சேர்த்து கிளறவும்.

4. எண்ணெயில் கடுகு தாளித்து சேர்க்கவும்.

5. குளிர்ந்ததும் பாட்டிலில் போடவும்.

---

🍀 32. காடை மிளகாய் ஊறுகாய் (வழக்கமாக வாடக மிளகாயால்)

தேவையான பொருட்கள்:

காடை (வாடக) மிளகாய் – 15

உப்பு – தேவையான அளவு

எலுமிச்சை சாறு – 3 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. வாடக மிளகாய்களை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

2. எலுமிச்சை சாறு, உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

3. எண்ணெய் விட்டு கலந்து பாட்டிலில் போடவும்.

4. ஒரு நாள் ஊறியதும் சாப்பிடலாம்.

---

🫘 33. பீன்ஸ் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

பீன்ஸ் – 1 கப் (நறுக்கி)

புளி – சிறு பந்து அளவு

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு, வெந்தயம் – தாளிக்க

செய்முறை:

1. பீன்ஸை வதக்கி வைக்கவும்.

2. புளி நீர், மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

3. பின் பீன்ஸ் சேர்த்து கிளறி பாட்டிலில் போடவும்.

---

🫑 34. காராமணி ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

காராமணி – 1 கப் (நன்கு வேகவைத்தது)

புளி – சிறு பந்து

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. காராமணியை வேக வைத்து வதக்கவும்.

2. புளி நீர், மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவைத்து, காராமணி சேர்க்கவும்.

3. குழம்பு சுருங்கி வந்ததும் இறக்கி பாட்டிலில் போடவும்.

---

🌰 35. பேரிச்சம்பழம் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

பேரிச்சம் பழம் – ½ கப் (வாடகமாக உலர்ந்தது)

மிளகாய்தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எலுமிச்சை சாறு – 2 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. பேரிச்சம் பழத்தை வெறும் எண்ணெயில் வதக்கவும்.

2. உப்பு, மிளகாய்தூள், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும்.

3. ஒரு நாள் ஊறியதும் சாப்பிடலாம்.

---

🥥 36. தேங்காய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

தேங்காய் துண்டுகள் – 1 கப் (சிறிய துண்டுகள்)

புளி – சிறிது

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. தேங்காயை வதக்கி வைக்கவும்.

2. புளி நீர், மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவைத்து தேங்காய் சேர்க்கவும்.

3. கிளறி பாட்டிலில் போடவும்.

---

🟤 37. கருப்பு எள்ளு ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

கருப்பு எள்ளு – 3 மேசைக்கரண்டி (வறுத்து பொடி)

புளி – சிறிது

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. புளி நீர் தயாரித்து கொதிக்கவைக்கவும்.

2. மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

3. எள்ளு பொடி சேர்த்து கிளறவும்.

4. பாட்டிலில் சேமிக்கவும்.

---

🍬 38. சர்க்கரை ஊறுகாய் (இனிப்பு ஊறுகாய்)

தேவையான பொருட்கள்:

எலுமிச்சை – 5

சர்க்கரை – 4 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – 1 மேசைக்கரண்டி

இஞ்சி – சிறிதளவு (அரைத்தது)

செய்முறை:

1. எலுமிச்சையை நறுக்கி உப்பு, சர்க்கரை, இஞ்சி சேர்த்து கலக்கவும்.

2. ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் போட்டு மூடி வைக்கவும்.

3. 2 நாட்கள் ஊறியதும் சாப்பிடலாம்.

---

🌿 39. சீமை கறிவேப்பிலை ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

சீமை கருவேப்பிலை – 1 கப்

புளி – சிறிது

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. கருவேப்பிலையை வறுத்து வைக்கவும்.

2. புளி, மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவைத்து கருவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

3. பாட்டிலில் போடவும்.

---

🍠 40. பரங்கிக்காய் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:

பரங்கிக்காய் – 1 கப் (துண்டுகள்)

புளி – சிறிது

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. பரங்கிக்காயை வதக்கி வைக்கவும்.

2. புளி நீர், மிளகாய்தூள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவைத்து பரங்கிக்காய் சேர்க்கவும்.

3. குழம்பாக சுருங்கி வந்ததும் இறக்கி பாட்டிலில் போடவும்.

:

---

🥄 41. சிறுதேன்/வெல்லம் ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

வெல்லம் – 1 கப்

இஞ்சி – ½ கப் (நறுக்கியது)

உப்பு – தேவையான அளவு

மிளகாய்தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி கொள்ளவும்.

2. காய்ந்த பானையில் இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும்.

3. அதில் வெல்ல நீர் சேர்த்து சிறிது நேரம் கிழுக்கவும்.

4. உப்பு, மிளகாய்தூள் சேர்க்கவும்.

5. கடுகு தாளித்து ஊற்றவும்.

6. குளிர்ந்த பிறகு பாட்டிலில் போட்டு காப்பாற்றவும்.

---

🪵 42. கமுக்கட்டி ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

கமுக்கட்டி – 10 துண்டுகள்

உப்பு – தேவையான அளவு

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

வெந்தயம் – ½ மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. கமுக்கட்டியை சுண்டியடி போட்டு வெட்டவும்.

2. உப்பு, மிளகாய்தூள் சேர்த்து 1 நாள் வைத்திருக்கவும்.

3. வெந்தயம், கடுகு எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

4. அதனை கலவையில் சேர்க்கவும்.

5. சில நாள் கழித்து நன்றாக உருகி ஊறுகிறது.

---

🧈 43. பச்சை எள் ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

பச்சை எள் – 100 கிராம்

உப்பு – தேவையான அளவு

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

பெருங்காயம் – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. பச்சை எளையை வறுத்து நசுக்காமல் பொடியாக பரித்து வைக்கவும்.

2. உப்பு, மிளகாய்தூள், பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.

3. எண்ணெயில் கடுகு தாளித்து கலக்கவும்.

4. பாட்டிலில் சேமிக்கவும்.

---

🌸 44. குங்குமப்பூ ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

குங்குமப்பூ – 2 கிராம்

வெல்லம் – 50 கிராம்

இஞ்சி – 2 மேசைக்கரண்டி (துருவியது)

உப்பு – சிறிதளவு

மிளகு – ½ மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. வெல்லத்தை நீரில் கரைத்து வடிக்கவும்.

2. இஞ்சி, மிளகு வதக்கி வெல்லத்தில் சேர்க்கவும்.

3. குங்குமப்பூ சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

4. குளிர்ந்ததும் பாட்டிலில் போடவும்.

---

🥒 45. கோவைக்காய் ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

கோவைக்காய் – 200 கிராம்

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

வெந்தயம் தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. கோவைக்காயை நறுக்கி எண்ணெயில் வதக்கவும்.

2. அதில் மிளகாய்தூள், உப்பு, வெந்தய தூள் சேர்க்கவும்.

3. கடுகு தாளித்து கலக்கவும்.

4. 1 நாள் கழித்து ஊறுகாய் ரெடி.

---

🍠 46. சீமை சக்கரை ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

சீமை சக்கரை – 100 கிராம்

உப்பு – சிறிதளவு

இஞ்சி – 1 மேசைக்கரண்டி

வெந்தயம் – ½ மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. சீமை சக்கரையை நறுக்கி உப்பு சேர்த்து வைக்கவும்.

2. எண்ணெயில் இஞ்சி, வெந்தயம் வதக்கி சேர்க்கவும்.

3. நன்கு கலந்து 2 நாட்கள் வைக்கவும்.

---

🍂 47. பட்டை ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

பட்டை – 5 துண்டுகள்

வெல்லம் – 50 கிராம்

இஞ்சி – 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – சிறிதளவு

மிளகு தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. பட்டையை சிறிது நீரில் நன்கு ஊற விடவும்.

2. வெல்லம் கரைத்து இஞ்சி, மிளகு, உப்பு சேர்த்து கிழுக்கவும்.

3. பட்டையை சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும்.

---

🌸 48. கிராம்பு ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

கிராம்பு – 1 மேசைக்கரண்டி

வெல்லம் – 2 மேசைக்கரண்டி

இஞ்சி – 1 மேசைக்கரண்டி

உப்பு – சிறிதளவு

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. கிராம்பை எண்ணெயில் வதக்கி வைக்கவும்.

2. வெல்லம் கரைத்து இஞ்சி, உப்பு சேர்க்கவும்.

3. கிராம்பை சேர்த்து கலக்கவும்.

4. நன்கு காய்ந்த பின் பயன்படுத்தலாம்.

---

🥥 49. தேங்காய் ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

தேங்காய் துண்டுகள் – 1 கப்

உப்பு – தேவையான அளவு

மிளகாய்தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

வெந்தயம் – ½ மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை:

1. தேங்காயை சற்று சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

2. எண்ணெயில் வதக்கி, மசாலா சேர்க்கவும்.

3. கடுகு தாளித்து கலக்கவும்.

4. குளிர்த்த பிறகு பாட்டிலில் போடவும்.

---

🍯 50. டேட்ஸ் (பேரிச்சம் பழம்) – மிளகாய் ஊறுகாய்

பொருட்கள்:

பேரிச்சம் பழம் – 10

உப்பு – தேவையான அளவு

மிளகாய்தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி

எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி

இஞ்சி – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. பேரிச்சம் பழத்தை நீரில் நன்கு கழுவி துண்டாக்கவும்.

2. எண்ணெயில் இஞ்சி வதக்கி, மிளகாய்தூள் சேர்க்கவும்.

3. பேரிச்சத்தில் கலந்து உப்பு சேர்க்கவும்.

4. 1 நாள் வைத்தபின் சாப்பிடலாம்.

#fblifestyle