5- வகையான மட்டன் கிரேவி செய்வது எப்படி....

5-  வகையான மட்டன் கிரேவி செய்வது எப்படி....

---

🥘 1. மட்டன் குடை மிளகு கிரேவி (Mutton Pepper Gravy)

பொருள்கள்

மட்டன் – 500 gm

சின்ன வெங்காயம் – 1 கப்

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 tbsp

மிளகு – 2 tsp

சீரகம் – 1 tsp

மஞ்சள் தூள் – 1/4 tsp

மிளகாய்த்தூள் – 1 tsp

உப்பு

எண்ணெய்

கருவேப்பிலை

செய்முறை

1. மிளகு + சீரகம் வறுத்து பொடி செய்யவும்.

2. குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் வதக்கி, இஞ்சி–பூண்டு, தக்காளி சேர்க்கவும்.

3. மஞ்சள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு, மட்டன் சேர்த்து கலக்கவும்.

4. 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 6 விசில் வேகவைக்கவும்.

5. இறுதியாக மிளகு–சீரகப் பொடி சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

காரமா சூப்பரா இருக்கும்!

---

🥘 2. மட்டன் தக்காளி கிரேவி (Tomato Mutton Gravy)

பொருள்கள்

மட்டன் – 500 gm

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 4

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 tbsp

மஞ்சள் தூள் – 1/4 tsp

மல்லி தூள் – 2 tsp

மிளகாய்த்தூள் – 1.5 tsp

உப்பு

எண்ணெய்

கருவேப்பிலை

செய்முறை

1. வெங்காயம் வதக்கி இஞ்சி பூண்டு, தக்காளி சேர்த்து நன்றாக கெட்டியாக வதக்கவும்.

2. மசாலாக்கள் சேர்த்து கலக்கவும்.

3. மட்டன் + 1.5 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 5–6 விசில் வேகவைக்கவும்.

4. மூடி திறந்தபின் 10 நிமிடம் நனைந்த கிரேவி போல கொதிக்க விடவும்.

இது சப்பாத்தி, பரோட்டா எல்லாத்துக்கும் சூப்பர்.

---

🥘 3. ஈரோடு ஸ்டைல் மட்டன் கிரேவி

பொருள்

மட்டன் – 500 gm

சின்ன வெங்காயம் – 1.5 கப்

தக்காளி – 2

மிளகாய்த்தூள் – 2 tsp

மல்லி தூள் – 2 tsp

கரம் மசாலா – 1 tsp

தேங்காய் பால் – 1 கப்

எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை

1. சின்ன வெங்காயத்தை நன்றாக பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

2. தக்காளி + மசாலா தூள்கள் சேர்த்து துவரும் வரை வதக்கவும்.

3. மட்டன் சேர்த்து 6 விசில் வேகவைக்கவும்.

4. திறந்தபின் தேங்காய் பால் சேர்த்து 10 நிமிடம் மிதமான சூட்டில் கொதிக்க விடவும்.

மெதுவா, ரிச்சா, ஹோட்டல் ஸ்டைல்லா இருக்கும்!

---

🥘 4. கேரளா மட்டன் கிரேவி (Kerala Mutton Curry)

பொருள்கள்

மட்டன் – 500 gm

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

கேரளா மசாலா (மல்லி 2 tsp + மிளகு 1 tsp + சோம்பு 1 tsp + கிராம்பு 2 + பட்டை 1)

தேங்காய் துருவல் – 1/2 கப்

கறிவேப்பிலை

தேங்காய் எண்ணெய்

உப்பு

செய்முறை

1. மசாலாக்களை வறுத்து பொடி செய்யவும்.

2. தேங்காயை பொன்னிறமாக வறுத்து பேஸ்ட் செய்யவும்.

3. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கி மசாலா பேஸ்ட் + மட்டன் சேர்த்து 6 விசில் விடவும்.

4. அதன் பிறகு தேங்காய் பேஸ்ட் சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.

ஸ்பெஷல் அய்தேன்டிக் கேரளா சுவை!

---

🥘 5. சாலை ஸ்டைல் மட்டன் கிரேவி (Roadside Hotel Style)

பொருள்கள்

மட்டன் – 750 gm

சின்ன வெங்காயம் – 2 கப்

தக்காளி – 3

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 tbsp

மிளகாய்த்தூள் – 3 tsp

மல்லி தூள் – 3 tsp

சீரகம் – 1/2 tsp

பட்டை + கிராம்பு

எண்ணெய், உப்பு

செய்முறை

1. எண்ணெய் அதிகமாக ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு தாளிக்கவும்.

2. சின்ன வெங்காயத்தை நன்றாக கரமேலைஸ் ஆகும் வரை வதக்கவும்.

3. இஞ்சி புண்டு + தக்காளி சேர்த்து மசக மசியும் வரை வதக்கவும்.

4. மசாலாக்கள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

5. மட்டன் + தண்ணீர் சேர்த்து 6–7 விசில் வேகவைக்கவும்.

6. திறந்தபின் 10–15 நிமிடம் திக்காகும் வரை கொதிக்க விடவும்.

சாலை ஹோட்டல் லெவல் ருசி வரும்!