5- வகையான குழம்பு செய்வது எப்படி

5- வகையான குழம்பு செய்வது எப்படி 

✅ 1. செட்டிநாடு கத்திரிக்காய் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 8 (நடுத்தர அளவு, நீளவாக்கில் வெட்டு)

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

பூண்டு – 6 பல்

மஞ்சள் தூள் – ½ tsp

மிளகாய் தூள் – 1 tbsp

கொத்தமல்லி தூள் – 1 tbsp

கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

உப்பு – தேவைக்கேற்ப

எண்ணெய் – 3 tbsp

செட்டிநாடு மசாலா அரைக்க

மிளகு – 1 tsp

சீரகம் – 1 tsp

சோம்பு – 1 tsp

கிராம்பு – 2

இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு

பெருஞ்சீரகம் – 1 tsp

தேங்காய் துருவல் – 3 tbsp

➡️ இவைகளை வறுத்து அரைத்துக்கொள்ளவும்.

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.

2. தக்காளி சேர்த்து மசித்துப் பின்பு கத்திரிக்காய் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. மஞ்சள், மிளகாய், கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

4. அரைத்த செட்டிநாடு மசாலா சேர்த்து 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைக்கவும்.

5. 15 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேகவைத்து எண்ணெய் மேலே மிதந்தவுடன் தீ அணைக்கவும்.

---

✅ 2. எளிய நாடு-சாம்பு கத்திரிக்காய் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 6

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

மிளகாய் தூள் – 1 tsp

கொத்தமல்லி தூள் – 1 tsp

கடுகு – ½ tsp

உளுத்தம்பருப்பு – ½ tsp

எண்ணெய் – 2 tbsp

செய்முறை

1. புளியை நீரில் கரைத்து வைக்கவும்.

2. கடாயில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளிக்கவும்.

3. வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

4. கத்திரிக்காய் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. மசாலா மற்றும் புளி நீர் சேர்த்து 10–12 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

---

✅ 3. எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு (Oil Brinjal Curry)

தேவையான பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 10

வெங்காயம் – 1

பூண்டு – 5

கரம் மசாலா – ½ tsp

சாம்பார் தூள் – 1 tbsp

உப்பு – தேவைக்கு

நல்லெண்ணெய் – 4 tbsp

செய்முறை

1. நல்லெண்ணெய் சூடானதும் வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.

2. கத்திரிக்காய் சேர்த்து நடுத்தர தீயில் 10 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. சாம்பார் தூள் + கரம் மசாலா சேர்த்து தண்ணீர் சிறிது ஊற்றி மூடி வேகவைக்கவும்.

4. எண்ணெய் மேலே மிதந்தவுடன் அணைக்கவும்.

---

✅ 4. பச்சை மசாலா கத்திரிக்காய் குழம்பு

தேவையானவை

கத்திரிக்காய் – 8

பச்சை மிளகாய் – 4

கொத்தமல்லி – ஒரு கொத்து

புதினா – சிறிது

இஞ்சி – 1 inch

பூண்டு – 3 பல்

வெங்காயம் – 1

உப்பு, எண்ணெய், மஞ்சள் – தேவைக்கு

செய்முறை

1. பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, புதினா, இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

2. கடாயில் வெங்காயம் வதக்கி அரைத்த மசாலா சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

3. கத்திரிக்காய் சேர்த்து 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வேகவைக்கவும்.

---

✅ 5. தென் இந்திய புளி கத்திரிக்காய் குழம்பு

பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 7

புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு

வெங்காயம் – 1

மிளகாய் தூள் – 1.5 tsp

மஞ்சள் தூள் – ½ tsp

துவரம் பருப்பு வேகவைத்தது – 2 tbsp (அடர்த்திக்கு)

எள்ளெண்ணெய் – 2 tbsp

கடுகு, சீரகம் – தாளிக்க

செய்முறை

1. தாளித்து வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. மசாலா சேர்த்து கத்திரிக்காய் வதக்கவும்.

3. புளி நீர் + துவரம் பருப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

---

✅ 6. குடைமிளகாய்–கத்திரிக்காய் குழம்பு

தேவையானவை

கத்திரிக்காய் – 6

குடைமிளகாய் – 1

வெங்காயம் – 2

மிளகாய் தூள் – 1 tsp

தக்காளி – 1

சீரக பொடி – ½ tsp

எண்ணெய் – 2 tbsp

செய்முறை

1. வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

2. கத்திரிக்காய்+குடைமிளகாய் சேர்த்து சமைக்கவும்.

3. மசாலா சேர்த்து 1 கப் தண்ணீரில் 10 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

---

✅ 7. கருவேப்பிலை கத்திரிக்காய் குழம்பு

பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 8

கருவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி

மிளகு – 1 tsp

சீரகம் – 1 tsp

பூண்டு – 5

மிளகாய் தூள் – 1 tsp

எண்ணெய் – 3 tbsp

செய்முறை

1. மிளகு+சீரகம்+பூண்டு+கருவேப்பிலை அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2. கத்திரிக்காய் வதக்கி இந்த மசாலா சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி வேகவைக்கவும்.

---

✅ 8. பருப்பு கத்திரிக்காய் குழம்பு

பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 6

துவரம் பருப்பு – ½ கப்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

சாம்பார் தூள் – 1 tbsp

செய்முறை

1. பருப்பு வேக வைத்து வைக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி, கத்திரிக்காய் வதக்கி சாம்பார் தூள் சேர்க்கவும்.

3. பருப்பு கலக்கி 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

---

✅ 9. நாட்டு வறுக்கல் கத்திரிக்காய் குழம்பு

தேவையானவை

கத்திரிக்காய் – 10

வெந்தயம் – ¼ tsp

மிளகாய் தூள் – 2 tsp

புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு

எண்ணெய் – 4 tbsp

செய்முறை

1. வெந்தயம் தாளித்து கத்திரிக்காய் வதக்கவும்.

2. புளி நீருடன் மசாலா சேர்த்து அடர்த்தியாக வரும் வரை வேகவைக்கவும்.

---

✅ 10. தேங்காய் பால் கத்திரிக்காய் குழம்பு

பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் – 8

தேங்காய் பால் – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

பூண்டு – 3

மஞ்சள் தூள் – ½ tsp

பச்சை மிளகாய் – 2

எண்ணெய் – 2 tbsp

செய்முறை

1. வெங்காயம், பூண்டு வதக்கி கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும்.

2. மஞ்சள், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து கத்திரிக்காய்  வேகவைக்கவும்.

4. இறுதியாக தேங்காய் பால் சேர்த்து 3 நிமிடம் மட்டுமே கொதிக்க விடவும்.