5 வகையான பூண்டு குழம்பு

5 வகையான பூண்டு குழம்பு 

⭐ 1) கிராமத்து பூண்டு புளிக்குழம்பு (Village Style Garlic Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்

பூண்டு – 20 பல்

சின்ன வெங்காயம் – 10

தக்காளி – 1

புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

மிளகாய்தூள் – 1 tbsp

மல்லித்தூள் – 1 tbsp

வெந்தயம் – ¼ tsp

எள்ளெண்ணெய் – 3 tbsp

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

1. புளியை 1 கப் வெந்நீரில் கரைத்து வைக்கவும்.

2. கடாயில் எள்ளெண்ணெய் சூடேற்றி வெந்தயம் வறுக்கவும்.

3. சின்ன வெங்காயம் + பூண்டு வறுக்கவும்.

4. தக்காளி சேர்த்து கரைக்கவும்.

5. மசாலா தூள்கள் சேர்த்து வறுக்கவும்.

6. புளிநீர் + உப்பு சேர்த்து 15–20 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

7. அடர்த்தியாகி எண்ணெய் மேலே மிதந்தால் ரெடி.

---

⭐ 2) செட்டிநாடு பூண்டு குழம்பு (Chettinad Garlic Kulambu)

தேவையான பொருட்கள்

மசாலா அரைவு:

தேங்காய் – 2 tbsp

சோம்பு – 1 tsp

மிளகு – ½ tsp

கிராம்பு – 2

இலவங்கப்பட்டை – 1 சிறு துண்டு

சிவப்பு மிளகாய் – 3

குழம்புக்கு:

பூண்டு – 25 பல்

சின்ன வெங்காயம் – 8

புளி – சிறியது

மஞ்சள் – ¼ tsp

மிளகாய்தூள் – 1 tsp

எண்ணெய் – 3 tbsp

செய்முறை

1. மசாலா பொருட்களை வறுத்து மிருதுவாக அரைக்கவும்.

2. எண்ணெயில் வெங்காயம் + பூண்டு வதக்கவும்.

3. அரைத்த மசாலா + தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

4. புளிநீர் சேர்த்து 10–12 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

5. இறுதியில் கருவேப்பிலை சேர்த்து இறக்கவும்.

---

⭐ 3) புளிப்புளி பூண்டு குழம்பு (Puli Garlic Kuzhambu)

தேவையான பொருட்கள்

பூண்டு – 20 பல்

சின்ன வெங்காயம் – 6

புளி – எலுமிச்சை அளவு

மிளகாய்தூள் – 1 tbsp

மல்லித்தூள் – 1 tbsp

மஞ்சள் – ¼ tsp

வெந்தயம் – ¼ tsp

எள்ளெண்ணெய் – 4 tbsp

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

1. புளிநீர் தயாரித்து வைக்கவும்.

2. எள்ளெண்ணெயில் வெந்தயம் வறுக்கவும்.

3. பூண்டு + சின்ன வெங்காயம் வதக்கவும்.

4. மசாலா தூள் + புளிநீர் சேர்த்து 15 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

5. அடர்த்தி வந்தால் ரெடி.

---

⭐ 4) நெய் பூண்டு குழம்பு (Ghee Garlic Stew – Mild & Tasty)

தேவையான பொருட்கள்

பூண்டு – 15 பல்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

நெய் – 2 tbsp

மிளகு தூள் – 1 tsp

மல்லித்தூள் – 1 tsp

உப்பு – தேவைக்கு

பால் – ½ கப் (ஐச்சிகம்)

செய்முறை

1. நெய் சூடாக்கி பூண்டு பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

2. வெங்காயம் + தக்காளி வதக்கவும்.

3. மிளகு + மல்லி + உப்பு சேர்க்கவும்.

4. 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடம் சுடவும்.

5. இறுதியில் பால் சேர்த்து 2 நிமிடம் சுடவும் (குழம்பு மிகவும் மென்மையாகும்).

---

⭐ 5) மிளகு பூண்டு குழம்பு (Pepper Garlic Kulambu)

தேவையான பொருட்கள்

பூண்டு – 20 பல்

சின்ன வெங்காயம் – 8

மிளகு – 1 tsp

சீரகம் – 1 tsp

புளி – சிறியது

மிளகாய்தூள் – 1 tsp

மஞ்சள் – ¼ tsp

எண்ணெய் – 3 tbsp

செய்முறை

1. மிளகு + சீரகம் பொடி செய்யவும்.

2. எண்ணெயில் வெங்காயம் + பூண்டு வதக்கவும்.

3. மிளகு–சீரகப் பொடி + மிளகாய்தூள் சேர்த்து வறுக்கவும்.

4. புளிநீர் சேர்த்து 12–15 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

5. கருவேப்பிலை தூவி இறக்கவும்.

"