5 வகையான காரச்சேவு

5 வகையான காரச்சேவு

---

⭐ 1) பாரம்பரிய காரச்சேவு (Traditional Kara Sev)

தேவையான பொருட்கள்

கடலைமாவு – 2 கப்

அரிசி மாவு – ½ கப்

மிளகாய் தூள் – 2 tsp

மிளகு – 1 tsp (அரை coarsely)

பெருங்காயம் – ¼ tsp

வெண்ணெய் – 2 tbsp

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை

1. கடலைமாவு + அரிசி மாவு + மிளகு + மிளகாய் தூள் + பெருங்காயம் + உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

2. வெண்ணெய் சேர்த்து crumble போல கலந்து கொள்ளவும்.

3. தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கடினமான மாவு பிசையவும்.

4. சேவு கல்லில் (large holes) வைத்து எண்ணெயில் பிழிந்து பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

---

⭐ 2) பூண்டு காரச்சேவு (Garlic Kara Sev)

பொருட்கள்

கடலைமாவு – 2 கப்

அரிசி மாவு – ½ கப்

பூண்டு – 6 பல் (அரை விழுது)

மிளகாய் தூள் – 1 tsp

மிளகு – ½ tsp

உப்பு

வெண்ணெய் – 1 tbsp

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

1. மாவில் பூண்டு விழுதை சேர்த்து கலக்கவும்.

2. சிறிது கனம் உள்ள மாவு பிசையவும்.

3. பெரிய துளை அச்சு வைத்து பிழிந்து crispy ஆக பொரிக்கவும்.

👉 பூண்டு வாசனை காரணமாக ரொம்ப ருசியாக இருக்கும்.

---

⭐ 3) கருமிளகு காரச்சேவு (Black Pepper Sev)

பொருட்கள்

கடலைமாவு – 2 கப்

அரிசி மாவு – ½ கப்

கருமிளகு – 2 tsp (coarse grind)

வெண்ணெய் – 2 tbsp

உப்பு – தேவைக்கு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை

1. கருமிளகை அதிகமாக சேர்ப்பதால் இது மிகவும் spicy & aromatic ஆக இருக்கும்.

2. மாவு கட்டியாக பிசைந்து சேவு press-ல் பிழிந்து golden brown ஆக பொரிக்கவும்.

👉 மிளகு lovers-க்கு perfect!

---

⭐ 4) பருப்பு காரச்சேவு (Moong Dal Sev / Paruppu Sev)

பொருட்கள்

பாசிப்பருப்பு – ½ கப் (2 மணி நேரம் ஊற வைத்து அரைத்து விழுது)

கடலைமாவு – 1 ½ கப்

அரிசி மாவு – ½ கப்

மிளகாய் தூள் – 1 tsp

உப்பு – தேவைக்கு

வெண்ணெய் – 1 tbsp

எண்ணெய் – தேவைக்கு

செய்முறை

1. ஊறவைத்த பாசிப்பருப்பு விழுதை மாவுடன் கலந்து கொள்ளவும்.

2. மிளகாய் தூள் + உப்பு + வெண்ணெய் சேர்த்து கடினமாக பிசையவும்.

3. பிழிந்து medium flame-ல் crispy ஆக பொரிக்கவும்.

👉 melt-in-mouth texture வரும்.

---

⭐ 5) சீரகம் காரச்சேவு (Jeera Kara Sev)

பொருட்கள்

கடலைமாவு – 2 கப்

அரிசி மாவு – ½ கப்

சீரகம் – 2 tsp

மிளகாய் தூள் – 1 tsp

வெண்ணெய் – 2 tbsp

உப்பு

எண்ணெய் – பொரிக்க

செய்முறை

1. சீரகம் + மிளகாய் தூள் சேர்த்து மாவு பிசைக்கவும்.

2. நீராகாமல் கடினமாக பிசைய வேண்டும்.

3. சேவு கல்லில் பிழிந்து குருமா வரும் வரை பொரிக்கவும்.

👉 சீரகம் flavour காரணமாக ரொம்ப aromatic.