5 வகையான வெஜிடபிள் பிரியாணி....

5 வகையான வெஜிடபிள் பிரியாணி....

🌿 1. சாதாரண வெஜ் பிரியாணி (Simple Veg Biryani)

பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 1 கப்

கலவை காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, உருளை) – 1 கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 tsp

மசாலா பொருட்கள் (லவங்கு, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய்)

மிளகாய் தூள் – 1 tsp

மஞ்சள் – ¼ tsp

கரம் மசாலா – ½ tsp

தயிர் – 3 tbsp

எண்ணெய் + நெய் – 2 tbsp

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. அரிசியை 20 நிமிடம் ஊறவைத்து வடிகட்டி வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய், நெய் சேர்த்து வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலா பொடிகள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. காய்கறிகள், தயிர் சேர்த்து 5 நிமிடம் பொத்துவிடவும்.

5. அரிசி + 1:2 அளவில் நீர் சேர்த்து வேக விடவும்.

6. 15 நிமிடம் டம் வைத்து விடவும்.

---

🌿 2. தாளிப்புப் பிரியாணி (South Indian Veg Biryani)

பொருட்கள்:

ஜீரக சம்பா அரிசி – 1 கப்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

புதினா + கொத்தமல்லி – ஒரு கைப்பிடி

இஞ்சி பூண்டு – 1 tbsp

காய்கறிகள் – 1 கப்

மிளகாய் தூள் – 1 tsp

கொத்தமல்லி தூள் – 1 tsp

கரம் மசாலா – ½ tsp

செய்முறை:

1. அடுப்பில் எண்ணெய் + நெய் சூடு.

2. தாளிப்பு பொருட்கள், வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு, காய்கறிகள், பச்சை இலைகள் சேர்த்து மிதமான ஊற்று.

4. அரிசி, மசாலா, தேவையான நீர் சேர்த்து கிளறி மூடி வேகவிடவும்.

---

🌿 3. தம் வெஜ் பிரியாணி (Dum Veg Biryani)

பொருட்கள்:

அரிசி – 1 கப்

தயிர் – ½ கப்

குருமா பேஸ்ட் (முந்திரி 6, போஸ்ட் பீஸ்ட்) – 2 tbsp

வெங்காயம் – 2 (வறுத்தது)

காய்கறிகள் – 1.5 கப்

பச்சை மிளகாய் – 2

புதினா + கொத்தமல்லி – ½ கப்

பிரியாணி மசாலா – 1 tsp

செய்முறை:

1. அரிசியை 70% வரை வேகவைக்கவும்.

2. வேறு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை மசாலாவுடன் சேர்த்து குருமா போல செய்யவும்.

3. டம் பாத்திரத்தில்

குருமா

அரிசி

வறுத்த வெங்காயம்

புதினா

நெய்

இவ்வாறு லேயர் போடவும்.

4. 20 நிமிடம் டம் விடவும்.

---

🌿 4. பிரஷர் குக்கர் வெஜ் பிரியாணி

பொருட்கள்:

அரிசி – 1 கப்

கலவை காய்கறிகள் – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 tsp

மிளகாய் தூள் – 1 tsp

பிரியாணி மசாலா – 1 tsp

செய்முறை:

1. குக்கரில் எண்ணெய், மசாலா, வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு, காய்கறிகள் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

3. அரிசி + நீர் (1:2 விகிதத்தில்) சேர்த்து கிளறவும்.

4. 1 விசில் போட்டாலே அருமையான பிரியாணி ரெடி.

---

🌿 5. புதினா வெஜ் பிரியாணி (Mint Veg Biryani)

பொருட்கள்:

அரிசி – 1 கப்

புதினா – 1 கப்

கொத்தமல்லி – ½ கப்

பச்சை மிளகாய் – 3

இஞ்சி பூண்டு – 1 tbsp

காய்கறிகள் – 1 கப்

வெங்காயம் – 1

செய்முறை:

1. புதினா + கொத்தமல்லி + மிளகாய் + இஞ்சி பூண்டு அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய், வெங்காயம் வதக்கி இதை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

3. காய்கறிகள், அரிசி, தேவையான நீர் சேர்த்து வேகவிடவும்.

4. புதினா நாற்றம் நிறைந்த சூப்பராக பிரியாணி ரெடி!