5 வகையான மட்டன் சுக்கா

5 வகையான மட்டன் சுக்கா (.

⭐ 1. மதுரை ஸ்டைல் மட்டன் சுக்கா

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் — 1 kg

வெங்காயம் — 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி — 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது — 2 tbsp

மிளகாய் தூள் — 2 tsp

மல்லி தூள் — 2 tsp

சாம்பார் பொடி — 1 tsp

மஞ்சள் தூள் — ½ tsp

கறிவேப்பிலை — சில

எண்ணெய் — 4 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. மட்டன் + மஞ்சள் தூள் + உப்பு + தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 6–7 வீசில் வேகவைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம், கறிவேப்பிலை வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி, மசாலா தூள்கள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. வேகிய மட்டன் + சூப் நீரை சேர்த்து தண்ணீர் ஆறி எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

5. இறுதியில் திக்காக சுக்கா வடிவில் இறக்கவும்.

---

⭐ 2. செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா

தேவையான மசாலா அரைத்தல்

மிளகு — 1 tsp

சோம்பு — 1 tsp

ஜீரகம் — 1 tsp

கால் தேங்காய் துருவல் — ¼ cup

🔸 அனைத்தையும் வறுத்து பொடி செய்யவும் / அரைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் — 1 kg

வெங்காயம் — 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது — 2 tbsp

மிளகாய் தூள் — 1½ tsp

மஞ்சள் தூள் — ½ tsp

உப்பு — தேவைக்கு

எண்ணெய் — 4 tbsp

செய்முறை

1. மட்டன் குக்கரில் வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய், வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலாக்கள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. மட்டன் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

5. கடைசியாக தயார் செய்த செட்டிநாடு மசாலா பொடி சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

---

⭐ 3. திண்டுக்கல் மட்டன் சுக்கா (மிளகு சுவை)

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் — 750 g

வெங்காயம் — 2

தக்காளி — 1

மிளகு — 2 tsp

சுங்கம் — 1 tsp

சீரகம் — 1 tsp

இஞ்சி பூண்டு விழுது — 1½ tbsp

கரம் மசாலா — ½ tsp

எண்ணெய் — 3 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. மட்டனை உப்பு + மஞ்சள் + தண்ணீருடன் சமைக்கவும்.

2. மிளகு + சுங்கம் + சீரகம் பொடி செய்யவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய், வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு வதக்கவும்.

4. தக்காளி + கரம் மசாலா சேர்த்து வத்தல்.

5. மட்டன் + சூப் சேர்த்து உலர வதக்கவும்.

6. இறுதியில் மிளகு கலவை தூவி கலக்கவும்.

---

⭐ 4. கோங்கை கோர்மா ஸ்டைல் மட்டன் சுக்கா (தேங்காய் வாசனை)

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் — 1 kg

வெங்காயம் — 2

தக்காளி — 1

தேங்காய் துருவல் — ½ cup

மொட்டு சோம்பு — 1 tsp

கறிவேப்பிலை — சில

மிளகாய் தூள் — 1½ tsp

மஞ்சள் தூள் — ½ tsp

மல்லி தூள் — 1 tsp

எண்ணெய் — 4 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. தேங்காய் + சோம்பு வறுத்து அரைக்கவும்.

2. மட்டன் வேக வைத்து கொள்ளவும்.

3. கடாயில் வெங்காயம், கறிவேப்பிலை வதக்கவும்.

4. தக்காளி + மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

5. மட்டன் சேர்த்து எண்ணெய் கிளம்பும் வரை வதக்கவும்.

6. கடைசியாக தேங்காய் கலவை சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

---

⭐ 5. கிராமத்து மட்டன் சுக்கா (நாட்டு எண்ணெய் & பூண்டு அதிகம்)

தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் — 1 kg

வெங்காயம் — 3 (நறுக்கியது)

பூண்டு — 12 பல் (அறிந்தது)

உலர் மிளகாய் — 6 (நறுக்கியது)

மஞ்சள் — ½ tsp

மல்லி தூள் — 2 tsp

மிளகு — 1 tsp

நாட்டு எண்ணெய் / தேங்காய் எண்ணெய் — 5 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. குக்கரில் மட்டன் வேக வைத்து கொள்ளவும்.

2. கடாயில் நாட்டு எண்ணெய், பூண்டு, உலர் மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

3. வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறம் வரும் வரை வதக்கவும்.

4. மசாலா தூள் + மட்டன் + சூப் சேர்த்து கலக்கவும்.

5. முழுவதும் தண்ணீர் ஆறி தீவிர வாசனையுடன் சுக்காவாகும் வரை வதக்கவும்.