அப்பம் செய்வது எப்படி

அப்பம் செய்வது எப்படி 

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி – 2 கப்

உளுத்தம்பருப்பு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

வெந்தயம் – 1/2 டீஸ்பூன்

தேங்காய் பால் – 1 கப்

சிக்கன் / எலகா / சாதாரண ஈஸ்ட் – 1/2 டீஸ்பூன் (விருப்பம்)

சர்க்கரை – 2 டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

---

அரைப்பு:

1. பச்சரிசி, உளுத்தம்பருப்பு, வெந்தயம் ஆகியவற்றை கழுவி 4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

2. ஊறிய தண்ணீரை வடித்து அரைத்து மென்மையான மாவாக செய்யவும்.

3. இறுதியாக தேங்காய் பால் சேர்த்து சற்று தண்ணீர் சேர்த்து ஓரளவு குச்சி (flowing) consistency இருக்கும் மாதிரி கலக்கவும்.

---

புளிப்பதற்கு:

மாவில் சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

ஈஸ்ட் சேர்க்க விரும்பினால் வெந்நீரில் கலந்து 10 நிமிடம் ஊற்றி பின்னர் மாவுடன் சேர்க்கவும்.

இரவு அல்லது 6–8 மணி நேரம் புளிக்க விடவும்.

புளித்த பிறகு உப்பு சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.

---

அப்பம் சுடுவது:

1. அப்பம் கல்/அப்பம் கல் தாவை சூடாக்கி சற்று எண்ணெய் தடவவும்.

2. ஒரு கரண்டி மாவை ஊற்றி தாவை சாய்த்து வட்டமாக சுற்றி பரப்பவும் (நடு பகுதியில் மாவு அதிகமாகவும், ஓரங்களில் மெல்லியதாகவும் வரும்).

3. மூடி மிதமான தீயில் சுடவும்.

4. இரண்டாம் பக்கம் திருப்ப வேண்டாம்; ஊதி பொன்னிறமாக, ஓரம் crispy ஆகவும் நடு fluff ஆகியதும் அப்பம் ரெடி.

---

அப்பம் இன்னும் சுவையாக வர சில குறிப்புகள்:

மாவு மிகத் தண்ணீராக இருக்கக் கூடாது, மிகக் கெட்டியாகவும் இருக்கக்கூடாது.

புளித்த பிறகு உப்பு சேர்த்தால் அப்பம் நன்றாக பூக்கும்.

தேங்காய் பால் சேர்க்காவிட்டாலும் 2 டீஸ்பூன் தேங்காய் துருவல் அரைக்கும் போது சேர்க்கலாம்.

மிக அதிக எண்ணெய் தடவ தேவையில்லை.

---

அப்பத்துக்கான சரியான சைடு டிஷ்கள்:

தேங்காய் பால்

தேங்காய் பால் + வெல்லம்

வெஜ் ஸ்ட்யூ

சிக்கன் ஸ்ட்யூ

வெள்ளரிக்காய் தேங்காய் தோயல்

முட்டை ரோஸ்ட்

சிக்கன் கிரேவி

மட்டன் கிரேவி