5- வகையான பாய் வீட்டு பிரியாணி மசாலா

5- வகையான பாய் வீட்டு பிரியாணி மசாலா 

1) பாய் வீட்டு நெய் மசாலா (Ghee Special Biryani Masala)

தேவையான பொருட்கள்

இலவங்கப்பட்டை – 4 துண்டு

கிராம்பு – 8

ஏலக்காய் – 6

மிளகு – 1 tsp

சீரகம் – 1 tsp

பே லீஃப் – 2

சோம்பு – 1 tsp

ஜாதிப்பத்திரி – ½ tsp

ஜாதிக்காய் – ஒரு சிறிய துண்டு

மல்லித்தூள் – 1 tbsp

மஞ்சள் – ½ tsp

கசகசா – 1 tsp

காய்ந்த மிளகாய் – 6

செய்முறை

1. எல்லா மசாலா பொருட்களையும் ஒரு பானையில் சிறு தீயில் 2–3 நிமிடம் வறுக்கவும்.

2. ஆறிய பிறகு மிக்ஸியில் பொடி செய்யவும்.

3. இந்த மசாலாவை நெய் சேர்த்து பிரியாணியில் போடினால் பாய் வீட்டு சுவை வரும்.

---

2) பாய் ஸ்பெஷல் கார மசாலா (Spicy Bai Style Masala)

தேவையான பொருட்கள்

கருப்பு மிளகு – 1 tbsp

சீரகம் – 1 tbsp

பெருஞ்சீரகம் – 1 tbsp

கொத்தமல்லி விதை – 2 tbsp

பட்டை – 2 துண்டு

கிராம்பு – 6

ஏலக்காய் – 5

காய்ந்த மிளகாய் – 10

சோம்பு – 1 tsp

ஸ்டார் அனீஸ் – 1

செய்முறை

1. மிளகு, சீரகம், சோம்பு, கொத்தமல்லி விதை ஆகியவற்றை முதலில் வறுக்கவும்.

2. பிறகு பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

3. ஆறிய பிறகு மிக்ஸியில் பொடி செய்து ஏர்டைட் டின்னில் வைத்துக் கொள்ளவும்.

4. இந்த மசாலா காரசுவை அதிகம் இருக்கும் பிரியாணிக்கு ஏற்றது.

---

3) பாய் வீட்டு மெல்லிய வாசனை மசாலா (Mild Aromatic Masala)

தேவையான பொருட்கள்

ஏலக்காய் – 10

கிராம்பு – 8

பட்டை – 4

முள்ளை சோம்பு – 1 tbsp

சீரகம் – 1 tsp

ஜாதிப்பத்திரி – 1 tsp

பே லீஃப் – 2

சாம்பார் பொருள் (மல்லி + மிளகு) – 2 tbsp

கசகசா – 1 tsp

செய்முறை

1. எல்லா பொருட்களையும் மெதுவான சூட்டில் வறுத்து ஆறவிடவும்.

2. மிக்ஸியில் பொடி செய்து வைக்கவும்.

3. இந்த மசாலா சத்தான வாசனையுடன் இருக்கும் – சிக்கன்/மட்டன் எல்லாவற்றுக்கும் ஏற்றது.

---

4) பாய் வீட்டு திண்டுக்கல் ஸ்டைல் மசாலா

தேவையான பொருட்கள்

கருப்பு மிளகு – 1 tbsp

சீரகம் – 1 tbsp

சோம்பு – 1 tsp

கறிவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி

பட்டை – 2 துண்டு

கிராம்பு – 5

ஏலக்காய் – 4

காய்ந்த மிளகாய் – 8

மல்லித்தூள் – 1 tbsp

செய்முறை

1. கறிவேப்பிலையை மட்டும் சிறிது வறுக்கவும் (குருமாவாசனைக்காக).

2. பிற மசாலாக்களை தனியாக வறுத்து சேர்க்கவும்.

3. பொடியாக அரைத்து வைக்கவும்.

4. இது திண்டுக்கல் பாய் வீட்டு ப்ரியாணி சுவை தரும்.

---

5) பாய் வீட்டு ரிச்சான மசாலா (Rich Bai Masala – Hotel Finish)

தேவையான பொருட்கள்

பட்டை – 3 துண்டு

கிராம்பு – 10

ஏலக்காய் – 10

ஜாதிப்பத்திரி – ½ tbsp

ஜாதிக்காய் – ½

சோம்பு – 1 tbsp

மிளகு – 1 tbsp

சீரகம் – 1 tbsp

ஸ்டார் அனீஸ் – 1

காய்ந்த மிளகாய் – 12

கசகசா – 1 tbsp

மல்லித்தூள் – 2 tbsp

செய்முறை

1. கொத்தமல்லி விதை, மிளகு, சீரகம், சோம்பு ஆகியவற்றை முதலில் வறுக்கவும்.

2. பிறகு பட்டை, ஏலக்காய், ஜாதிப்பத்திரி, கிராம்பு சேர்க்கவும்.

3. முழுவதையும் வறுத்து ஆறவைத்துப் பொடி செய்யவும்.

4. இது ஹோட்டல் பாய் வீட்டு பிரியாணி மாதிரி ரிச்சான சுவை தரும்.