5- வகையான வெள்ளை உளுந்து மைசூர்பாக்....

5-  வகையான வெள்ளை உளுந்து மைசூர்பாக்....

---

⭐ 1. பாரம்பரிய வெள்ளை உளுந்து மைசூர்பாக்

தேவையான பொருட்கள்

வெள்ளை உளுந்து – 1 கப்

சர்க்கரை – 2 கப்

நெய் – 1 கப்

தண்ணீர் – ½ கப்

ஏலக்காய் – ½ tsp

செய்முறை

1. உளுந்தை லேசாக வறுத்து பொடியாக அரைக்கவும்.

2. கல்லூறு (Kallu oothu) இல்லாமல் சர்க்கரை பக்குவம் – ஒரு தடி பாகு வர வைக்கவும்.

3. உளுந்து மாவை பாகில் சேர்த்து கலக்கவும்.

4. நெய்யை நெய்யில் உருக வைத்து சிறிதுசிறிதாக சேர்க்கவும்.

5. கலவை பனங்கட்டியாக மாறும் போது தட்டில் ஊற்றி கீறி குளிரவிடவும்.

---

⭐ 2. கிரீமி வெள்ளை உளுந்து மைசூர்பாக் (Soft Malli-texture)

தேவையான பொருட்கள்

வெள்ளை உளுந்து – 1 கப்

பால் – ½ கப்

சர்க்கரை – 1½ கப்

நெய் – 1¼ கப்

ஏலக்காய் – ½ tsp

செய்முறை

1. உளுந்து மாவை மென்மையாக அரைக்கவும்.

2. பால்+சர்க்கரை சேர்த்து சற்று கனம் வரும் வரை காய்ச்சவும்.

3. பின்னர் உளுந்து மாவைச் சேர்த்து கலக்கவும்.

4. நெய்யை தொடர்ந்து ஊற்றி கலவை சல்லடித்து வரும்போது தட்டில் ஊற்றவும்.

5. இது மிகவும் மென்மையான வெண்ணெய் மைசூர்பாக் மாதிரி இருக்கும்.

---

⭐ 3. நெய் நிறைந்த வெள்ளை உளுந்து மைசூர்பாக் (Ghee Mysore Pak Style)

தேவையான பொருட்கள்

உளுந்து மாவு – 1 கப்

சர்க்கரை – 1¾ கப்

நெய் – 1½ கப்

செய்முறை

1. உளுந்து மாவை சிறிது நேரம் நெய்யில் வறுக்கவும்.

2. சர்க்கரையை இரண்டு தடி பாகு வர பாகு செய்து உளுந்து மாவை சேர்க்கவும்.

3. மீதமுள்ள நெய்யை சூடாக்கி மெதுவாக கலவையில் விடவும்.

4. கரகரப்பாக பாக் மேல் நெய் மிதந்து வரும் போது தட்டில் ஊற்றி விடவும்.

5. இது நெய் மைசூர்பாக் போல திடமான texture உடன் வரும்.

---

⭐ 4. மில்க் பவுடர் சேர்த்த உளுந்து மைசூர்பாக்

தேவையான பொருட்கள்

உளுந்து மாவு – 1 கப்

மில்க் பவுடர் – ½ கப்

சர்க்கரை – 1½ கப்

நெய் – 1 கப்

செய்முறை

1. உளுந்து மாவு + மில்க் பவுடரை கலக்கவும்.

2. சர்க்கரை பாகு ஒரு தடி வர செய்யவும்.

3. உளுந்து-மில்க் பவுடர் கலவை சேர்த்து கலக்கவும்.

4. நெய் சேர்த்து அடர்த்தியாக வரும் வரை கலக்கி தட்டில் ஊற்றவும்.

5. இது சற்று மில்க் கேக் மாதிரி மென்மையாக இருக்கும்.

---

⭐ 5. தேங்காய் பால் உளுந்து மைசூர்பாக்

தேவையான பொருட்கள்

வெள்ளை உளுந்து மாவு – 1 கப்

தேங்காய் பால் – ¾ கப்

சர்க்கரை – 1½ கப்

நெய் – 1 கப்

ஏலக்காய் – ½ tsp

செய்முறை

1. உளுந்து மாவை லேசாக வறுத்து எடுக்கவும்.

2. தேங்காய் பால் + சர்க்கரை சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை காய்ச்சவும்.

3. உளுந்து மாவை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

4. நெய் சேர்த்து பாக் பனங்கட்டி போல நிலை வரும் வரை கலக்கவும்.

5. தட்டில் ஊற்றி வெட்டி பரிமாறவும்.

→ இது சுவையில் தேங்காய் ஹல்வா + மைசூர்பாக் mix போல இருக்கும்.