5 வகையான காளான் கிரேவி

5 வகையான காளான் கிரேவி 

🍄 1. காளான் கிரேவி – ஹோட்டல் ஸ்டைல் (Hotel Style Mushroom Gravy)

தேவையான பொருட்கள்

காளான் – 200 கிராம் (நறுக்கியது)

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்

மிளகாய்தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

தனியா தூள் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – ½ டீஸ்பூன்

எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

1. வெங்காயம், தக்காளியை வதக்கி தேவைக்கு தண்ணீர் வைத்து அரைக்கவும்.

2. அதே கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கவும்.

3. அரைத்த விழுது + மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு காய்க்கவும்.

4. காளானை சேர்த்து 8–10 நிமிடம் வேகவிடவும்.

5. இறுதியில் கரம் மசாலா + கொத்தமல்லி சேர்த்து இறக்கவும்.

---

🍄 2. காளான் சாப்பாட்டு கிரேவி (Simple Mushroom Gravy for Rice)

தேவையான பொருட்கள்

காளான் – 200 கிராம்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

தேங்காய் பால் – ½ கப்

மிளகாய்தூள் – 1 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் – ¼ டீஸ்பூன்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை

1. சீரகம் தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

2. காளான் சேர்த்து 5 நிமிடம் சுட்டுக் கொள்ளவும்.

3. மசாலா தூள் + உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

4. தேங்காய் பால் சேர்த்து 5–6 நிமிடம் குழம்பாக காய்க்கவும்.

5. சாதத்துடன் ரொம்ப சுவையாக இருக்கும்.

---

🍄 3. செட்டிநாடு காளான் கிரேவி (Chettinad Mushroom Gravy)

தேவையான பொருட்கள்

காளான் – 250 கிராம்

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 1

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்

செட்டிநாடு மசாலா அரைசல்

மிளகு – ½ டீஸ்பூன்

சோம்பு – ½ டீஸ்பூன்

தனியா – 2 டீஸ்பூன்

சிவப்பு மிளகாய் – 4

கறிவேப்பிலை – சில

தேங்காய் – ¼ கப்

செய்முறை

1. மசாலா பொருட்களை வறுத்து விழுதாக அரைக்கவும்.

2. கடாயில் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது வதக்கி தக்காளி சேர்க்கவும்.

3. மசாலா விழுது + காளான் சேர்த்து 10 நிமிடம் வேகவிடவும்.

4. தண்ணீர் சேர்த்து சுண்டக்க சுண்டக்க கிரேவி காய்க்கவும்.

5. நானுக்கும் சப்பாத்திக்கும் அட்டகாசமான சுவை!

---

🍄 4. காளான் குருமா (Mushroom Kurma – Coconut Cashew Style)

தேவையான பொருட்கள்

காளான் – 200 கிராம்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

அரைசல் பொருட்கள்

தேங்காய் – ¼ கப்

முந்திரி – 6

பச்சைமிளகாய் – 2

சோம்பு – ½ டீஸ்பூன்

செய்முறை

1. அரைசல் பொருட்களை விழுதாக அரைத்து வைக்கவும்.

2. கடாயில் வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

3. காளான் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கி, விழுது சேர்க்கவும்.

4. தண்ணீர் சேர்த்து 8–10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

5. ரொம்ப கிரீமியாகவும், mildly-spicy-ஆகவும் இருக்கும்.

---

🍄 5. காளான் பட்டர் மசாலா (Mushroom Butter Masala – Restaurant Style)

தேவையான பொருட்கள்

காளான் – 200 கிராம்

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 3

பட்டர் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

முந்திரி – 8

மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்

கசூரி மேத்தி – 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்

க்ரீம் – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (விருப்பம்)

செய்முறை

1. வெங்காயம், தக்காளி, முந்திரியை வேக வைத்து அரைக்கவும்.

2. பட்டர் சூடாக்கி சீரகம் தாளிக்கவும்.

3. விழுது + மசாலா தூள் சேர்த்து நன்றாக காய்க்கவும்.

4. காளான் சேர்த்து 7–8 நிமிடம் வேகவிடவும்.

5. இறுதியில் கசூரி மேத்தி + க்ரீம் சேர்த்தால் பக்கா ரெஸ்டாரண்ட் சுவை.