5 வகையான சுண்டவத்தல் குழம்பு..
.
⭐ 1. பாரம்பரிய சுண்டவத்தல் குழம்பு (Traditional Sundakkai Vathal Kuzhambu)
தேவையான பொருட்கள்:
சுண்டவத்தல் – 3 tbsp
வெங்காயம் – 1
தக்காளி – 1
பூண்டு – 6
மிளகாய் தூள் – 2 tsp
தனியா தூள் – 1 tbsp
மஞ்சள் – ¼ tsp
புளி – ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு
கறிவேப்பிலை
எண்ணெய் – 3 tbsp (நல்லெண்ணெய் சிறந்தது)
செய்முறை:
1. வாணலியில் எண்ணெயில் சுண்டவத்தலை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
2. வெங்காயம், பூண்டு வதக்கி தக்காளி சேர்த்து மசியும் வரை வதக்கவும்.
3. மசாலா தூள் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
4. புளி நீர் ஊற்றி 10–12 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
5. சுண்டவத்தல் சேர்த்து மீண்டும் 5 நிமிடம் சிம்மில் வைத்து இறக்கவும்.
---
⭐ 2. மிளகு சுண்டவத்தல் குழம்பு (Pepper Style)
தேவையான பொருட்கள்:
சுண்டவத்தல் – 3 tbsp
மிளகு – 1 tsp
சீரகம் – ½ tsp
வெங்காயம் – 1
பூண்டு – 8
புளி – சிறிது
மிளகாய் தூள் – 1 tsp
மஞ்சள் – ¼ tsp
எண்ணெய் – 3 tbsp
செய்முறை:
1. மிளகு + சீரகம் லேசாக வறுத்து பொடியாக அரைக்கவும்.
2. சுண்டவத்தலை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. வெங்காயம், பூண்டு வதக்கி மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.
4. புளி நீர் + அரைத்த மிளகு மசாலா சேர்த்து 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
5. சுண்டவத்தல் சேர்த்து 5 நிமிடம் சமைக்கவும்.
---
⭐ 3. தேங்காய் சுண்டவத்தல் குழம்பு (Coconut Sundakkai Kuzhambu)
அரைக்க:
தேங்காய் – ¼ கப்
சீரகம் – ½ tsp
பூண்டு – 3
மிளகாய் தூள் – 1 tsp
மற்ற பொருட்கள்:
சுண்டவத்தல் – 3 tbsp
வெங்காயம் – 1
புளி – சிறிது
செய்முறை:
1. தேங்காய் + பிற பொருட்கள் அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
2. சுண்டவத்தலை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. வெங்காயம் வதக்கி புளி நீர் + மசாலா + அரைத்த தேங்காய் சேர்க்கவும்.
4. 10 நிமிடம் மெதுவாக சமைக்கவும்.
5. இறுதியில் சுண்டவத்தல் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
---
⭐ 4. செட்டிநாடு ஸ்டைல் சுண்டவத்தல் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
சுண்டவத்தல் – 3 tbsp
வெங்காயம் – 1
தக்காளி – 1
பூண்டு – 8
சிவப்பு மிளகாய் – 4
மிளகு – ½ tsp
சோம்பு – ½ tsp
தனியா – 1 tbsp
புளி – 1 எலுமிச்சை அளவு
செய்முறை:
1. சிவப்பு மிளகாய் + மிளகு + சோம்பு + தனியா வறுத்து அரைக்கவும்.
2. சுண்டவத்தலை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. வெங்காயம், பூண்டு வதக்கி தக்காளி சேர்க்கவும்.
4. அரைத்த மசாலா + புளி நீர் + உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
5. சுண்டவத்தல் சேர்த்து 10 நிமிடம் சமைக்கவும்.
---
⭐ 5. ஆச்சுவிட்ட சுண்டவத்தல் கரகுழம்பு (Achu Kuzhambu Style)
தேவையான பொருட்கள்:
சுண்டவத்தல் – 3 tbsp
புளி – பெரிய எலுமிச்சை அளவு
மிளகாய் தூள் – 2 tsp
தனியா தூள் – 1 tbsp
வெல்லம் – 1 tsp
பூண்டு – 6
எண்ணெய் – 3 tbsp
கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை
செய்முறை:
1. தாளித்து பூண்டு வதக்கவும்.
2. புளி நீர் + சுண்டவத்தல் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
3. மசாலா தூள் + உப்பு சேர்த்து 12 நிமிடம் சமைக்கவும்.
4. இறுதியில் 1 tsp வெல்லம் சேர்த்து 2 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
5. கரகுழம்பு வகையில் எண்ணெய் மேலே மிதக்க வேண்டும்.
No comments:
Post a Comment