கத்திரிக்காய் பிரியாணி.

5-  வகையான கத்திரிக்காய் பிரியாணி..

---

⭐ 1) கத்திரிக்காய் ஹைதராபாதி பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

கத்திரிக்காய் – 6 (நீளமாக வெட்டியது)

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

தயிர் – ½ கப்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 tbsp

மிளகாய் தூள் – 1 tsp

மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp

தனியா தூள் – 1 tsp

கரம் மசாலா – 1 tsp

புதினா + கொத்தமல்லி – ½ கப்

எலுமிச்சை சாறு – 1 tbsp

பிரியாணி இலை, இலவங்கம், லவங்கப்பட்டை – சிறிது

எண்ணெய் / நெய் – 4 tbsp

உப்பு – தேவைக்கு

செய்முறை:

1. அரிசியை கழுவி 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.

2. கத்திரிக்காயை எண்ணெயில் வறுத்து வைக்கவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் + முழு மசாலா தாளித்து வெங்காயம் வதக்கவும்.

4. தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, தூள் மசாலா, தயிர் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

5. புதினா + கொத்தமல்லி + எலுமிச்சை சாறு + வறுத்த கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும்.

6. பாத்திரத்தில் அரிசி + குழம்பு சூப் சேர்த்து 1:2 ரேஷியோவில் ஊற்றி, தண்ணீர் சரிபார்க்கவும்.

7. மிதமான தீயில் 15 நிமிடங்கள் டம் போட்டு வேகவிடவும்.

சூப்பரான ஹைதராபாதி கத்திரிக்காய் பிரியாணி தயார்.

---

⭐ 2) செட்டிநாடு கத்திரிக்காய் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

செம்பருத்தி அரிசி அல்லது பாஸ்மதி – 2 கப்

கத்திரிக்காய் – 8

வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 2

மசாலா விழுது (வறுத்து அரைக்க)

மிளகு – ½ tsp

சீரகம் – 1 tsp

சோம்பு – 1 tsp

முந்திரி – 5

கறிவேப்பிலை – சில

மிளகாய் – 5

தேங்காய் – 4 tbsp

செய்முறை:

1. கத்திரிக்காயை எண்ணெயில் வறுத்து வைக்கவும்.

2. குக்கரில் எண்ணெய் தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.

3. அரைத்த விழுது + உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

4. கத்திரிக்காய் + அரிசி + தண்ணீர் (1:2 ரேஷியோ) சேர்க்கவும்.

5. 2 விசில் வைத்து வேகவிக்கவும்.

செட்டிநாடு ஸ்பைஸி பிரியாணி ரெடி.

---

⭐ 3) தக்காளி கத்திரிக்காய் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

சோனா மசூரி அரிசி – 2 கப்

கத்திரிக்காய் – 6

தக்காளி – 4

வெங்காயம் – 1

பச்சை மிளகாய் – 2

பிரியாணி மசாலா – 1 tbsp

புதினா – ½ கப்

எண்ணெய் – 3 tbsp

செய்முறை:

1. வெங்காயம், மிளகாய், தக்காளி வதக்கவும்.

2. கத்திரிக்காய் சேர்த்து சற்று கிளறவும்.

3. பிரியாணி மசாலா + புதினா + உப்பு சேர்க்கவும்.

4. அரிசி + தண்ணீர் (1:2.25) சேர்த்து குக்கரில் 2 விசில்.

சிம்பிள் & கலர்ஃபுல் தக்காளி கத்திரிக்காய் பிரியாணி ரெடி.

---

⭐ 4) தேங்காய் பால் கத்திரிக்காய் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

கத்திரிக்காய் – 6

தேங்காய் பால் – 1 கப்

தண்ணீர் – 2 கப்

வெங்காயம் – 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 tbsp

மிளகாய் தூள் – 1 tsp

மஞ்சள் – சிட்டிகை

பிரியாணி இலை – 1

புதினா – சிறிது

செய்முறை:

1. வெங்காயம், மசாலா தூள் வதக்கவும்.

2. கத்திரிக்காய் சேர்த்து கிளறவும்.

3. அரிசி + தேங்காய் பால் + தண்ணீர் + உப்பு சேர்க்கவும்.

4. 15 நிமிடங்கள் டம் போடவும்.

ரிச் & கிரீமி தேங்காய் பால் கத்திரிக்காய் பிரியாணி ரெடி.

---

⭐ 5) கத்திரிக்காய் டம் பிரியாணி (தோட்டல் வீட்டுச் ஸ்டைல்)

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்

கத்திரிக்காய் – 6 (குருமாத்தி துண்டுகள்)

தயிர் – ½ கப்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 tbsp

தக்காளி – 2

வெங்காயம் – 2

மஞ்சள் + மிளகாய்த்தூள் + தனியாத்தூள் – தலா 1 tsp

பிரியாணி மசாலா – 1 tsp

செய்முறை:

1. கத்திரிக்காயை மசாலாவுடன் 20 நிமிடங்கள் மேரினேட் செய்யவும்.

2. பாத்திரத்தில் அரிசி அரைவேக்கி வைக்கவும்.

3. வேறு பாத்திரத்தில் மேரினேட் செய்த கத்திரிக்காய் + சாஸ் சுண்ட வைக்கவும்.

4. அரிசி & கத்திரிக்காய் சாஸ் லேயர் லேயராக அடுக்கவும்.

5. மேலே நெய் + புதினா சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் டம் போடவும்.

டம் பிரியாணி வாசனை கம்மி வரும்!