வகையான மட்டன் குடல் கிரேவி..

5 வகையான மட்டன் குடல் கிரேவி...

🍲 1. பாரம்பரிய மட்டன் குடல் கிரேவி (Traditional Style)

தேவையான பொருட்கள்

சுத்தம் செய்த மட்டன் குடல் — ½ kg

வெங்காயம் — 2

தக்காளி — 2

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் — 1 tbsp

மஞ்சள் தூள் — ½ tsp

மிளகாய் தூள் — 2 tsp

மல்லி தூள் — 2 tsp

கரம் மசாலா — ½ tsp

கறிவேப்பிலை — சில

எண்ணெய் — 3 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. குடலை 3 முறை கழுவி, சிறிது மஞ்சள் & உப்பு போட்டு 15 நிமிடம் தண்ணீரில் வேகவைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு & கறிவேப்பிலை வதக்கவும்.

3. தக்காளி & மசாலா தூள்கள் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

4. வேகவைத்த குடல் & தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

5. இறுதியில் கரம் மசாலா சேர்த்து 2 நிமிடம் கிளறி இறக்கவும்.

---

🌶 2. மிளகு மட்டன் குடல் கிரேவி (Pepper Style)

தேவையான பொருட்கள்

குடல் — ½ kg

வெங்காயம் — 2

தக்காளி — 1

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் — 1 tbsp

மிளகு தூள் — 2 tsp

சீரக தூள் — 1 tsp

சோம்பு — ½ tsp

கருவேப்பிலை — சில

எண்ணெய் — 3 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. குடலை முன்போல வேகவைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடேற்றி சோம்பு, கருவேப்பிலை வதக்கவும்.

3. வெங்காயம், இஞ்சி–பூண்டு வதக்கி தக்காளி சேர்க்கவும்.

4. மிளகு & சீரக தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

5. குடல் & தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து 15–20 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

---

🌾 3. தேங்காய் குடல் கிரேவி (Coconut Style)

தேவையான பொருட்கள்

குடல் — ½ kg

வெங்காயம் — 2

தக்காளி — 2

தேங்காய் துருவல் — ½ கப்

இஞ்சி பூண்டு — 1 tbsp

மஞ்சள் தூள் — ½ tsp

மிளகாய் தூள் — 2 tsp

மல்லி தூள் — 2 tsp

சீரகம் — ½ tsp

எண்ணெய் — 3 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. தேங்காய் + சீரகம் சேர்த்து அரைத்து வைக்கவும்.

2. குடலை வேகவைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் சூடேற்றி வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா தூள்கள் வதக்கவும்.

4. தேங்காய் அரைவு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. குடல் & தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து 15 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

---

🔥 4. டிண்டுக்கல் ஸ்டைல் குடல் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்

குடல் — ½ kg

வெங்காயம் — 3

தக்காளி — 1

இஞ்சி பூண்டு — 1 tbsp

மிளகாய் தூள் — 2 tsp

மல்லி தூள் — 1 tbsp

சீரகம் — 1 tsp

மிளகு — 1 tsp

சோம்பு — ½ tsp

கறிவேப்பிலை — சில

எண்ணெய் — 4 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. மிளகு + சீரகம் + சோம்பு பொடி செய்து வைக்கவும்.

2. குடலை வேக வைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

3. கடாயில் எண்ணெய் போட்டு வெங்காயத்தை காய்ந்த நிறம் வரும் வரை வதக்கவும்.

4. தக்காளி, மசாலா தூள் & அரைத்த மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

5. குடல் & தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடம் நன்றாக கொதிக்க விடவும்.

---

🍋 5. குடல் சுக்கா கிரேவி (Semi Gravy / Dry Style)

தேவையான பொருட்கள்

குடல் — ½ kg

வெங்காயம் — 2

தக்காளி — 1

இஞ்சி பூண்டு — 1 tbsp

மிளகாய் தூள் — 2 tsp

மல்லி தூள் — 2 tsp

மிளகு சீரக பொடி — 1 tsp

கருவேப்பிலை — சில

எண்ணெய் — 4 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. குடலை 80% வரை வேகவைத்து வைக்கவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடேற்றி வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.

3. குடலை சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வறுக்கவும்.

4. அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து செமி–பிரை ஸ்டைலாக வற்றவிடவும்.

L