விதமான நண்டு கிரேவி

5 விதமான நண்டு கிரேவி.

⭐ 1. செட்டிநாடு நண்டு கிரேவி (Chettinad Nandu Gravy)

தேவையான பொருட்கள்

நண்டு — 1 kg (சுத்தம் செய்தது)

வெங்காயம் — 2 (நறுக்கியது)

தக்காளி — 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது — 2 tsp

மிளகாய் தூள் — 2 tsp

மல்லி தூள் — 2 tsp

மஞ்சள் தூள் — ½ tsp

மிளகு — 1 tsp

ஜீரகம் — 1 tsp

கொத்தமல்லி — சிறிதளவு

எண்ணெய் — 4 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

2. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வத்தல்.

3. தக்காளி, மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

4. நண்டு துண்டுகளை சேர்த்து 2–3 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. தண்ணீர் ஊற்றி 20 நிமிடம் சிம்மரில் வேகவைக்கவும்.

6. மிளகு + ஜீரகம் பொடி செய்து இறுதியில் சேர்க்கவும்.

7. மேலே கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.

---

⭐ 2. கேரளா ஸ்டைல் நண்டு தேங்காய் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்

நண்டு — 1 kg

வெங்காயம் — 2

தக்காளி — 1

தேங்காய் துருவல் — ½ cup

சோம்பு — 1 tsp

மிளகாய் தூள் — 2 tsp

மல்லி தூள் — 2 tsp

மஞ்சள் தூள் — ½ tsp

கறிவேப்பிலை — சில

தேங்காய் எண்ணெய் — 4 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. தேங்காய் + சோம்பு லேசாக வறுத்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2. கடாயில் தேங்காய் எண்ணெய், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலா தூள், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

4. நண்டு சேர்த்து கலக்கி 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

5. அரைத்த தேங்காய் பேஸ்ட் + தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

---

⭐ 3. மிளகு நண்டு கிரேவி (Pepper Crab Gravy)

தேவையான பொருட்கள்

நண்டு — 750 g

வெங்காயம் — 2

இஞ்சி பூண்டு விழுது — 2 tsp

மிளகு — 2 tsp

சீரகம் — 1 tsp

கரம் மசாலா — ½ tsp

மிளகாய் தூள் — 1 tsp

எண்ணெய் — 3 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. மிளகு + சீரகம் பொடி செய்யவும்.

2. கடாயில் எண்ணெய் சூடானதும் வெங்காயம் வதக்கவும்.

3. இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலா தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. நண்டு சேர்த்து 2–3 நிமிடம் கிளறவும்.

5. தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடம் மூடி வேகவைக்கவும்.

6. இறுதியில் மிளகு சீரகம் பொடி சேர்த்து திடமாக இறக்கவும்.

---

⭐ 4. மதுரை ஸ்டைல் நண்டு மசாலா கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்

நண்டு — 1 kg

வெங்காயம் — 3

தக்காளி — 2

கறிவேப்பிலை — சில

மிளகாய் தூள் — 3 tsp

மல்லி தூள் — 2 tsp

சாம்பார் பொடி — 1 tsp

மஞ்சள் தூள் — ½ tsp

எண்ணெய் — 4 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெய், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் வதக்கவும்.

2. தக்காளி + மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு எண்ணெய் கிளம்பும் வரை வதக்கவும்.

3. நண்டு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

4. தண்ணீர் ஊற்றி 15–20 நிமிடம் சிம்மரில் வேகவைக்கவும்.

5. திகட்ட திக்காகி எண்ணெய் மேலே மிதந்ததும் இறக்கவும்.

---

⭐ 5. கிராமத்து நண்டு கருவாடு ஸ்டைல் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்

நண்டு — 1 kg

வெங்காயம் — 3

தக்காளி — 2

பூண்டு — 8 பல்

மஞ்சள் தூள் — ½ tsp

மிளகாய் தூள் — 3 tsp

மல்லி தூள் — 2 tsp

கொக்கம் / புளி — சிறிதளவு

தேங்காய் எண்ணெய் / நாட்டு எண்ணெய் — 5 tbsp

உப்பு — தேவைக்கு

செய்முறை

1. கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து பூண்டு நறுமணம் வரும் வரை வதக்கவும்.

2. வெங்காயம், தக்காளி நன்றாக வதக்கவும்.

3. அனைத்து மசாலா தூளையும் சேர்த்து வதக்கவும்.

4. நண்டு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

5. புளிநீர் / கொக்கம் + தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

6. எண்ணெய் மேல் மிதந்ததும் இறக்கவும்.